HAMBURGUER DE FRANGO CASEIRO EMPANADO


Oi meus amores.
Hoje trago um hamburguer de frango caseiro empanado com farinha panko atendendo ao pedido da minha filhota.Este hamburguer fica úmido por dentro e bem crocante por fora.
Ela esteve doente e por isso não pude dar muita atenção ao blog esses dias, mas agora ela já está bem.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Vou passar uma base de ingredientes mas você poderá aumentar ou reduzir de acordo com sua necessidade
500 gramas de peito de frango picadinho em pedacinhos bem pequenos com a faca ou triturado grosseiramente no processador
1 dente de alho triturado ou amassado
1 colher (sopa) de molho de alho
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica doce
pimenta do reino moída na hora a gosto
salsa e cebolinha picada à gosto
2 a 3 colheres (sopa) de fubá para dar liga e deixar crocante
farinha panko ou de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de preparar:
Pique muito bem em pedaços bem pequenos ou triture grosseiramente em processador o frango.Coloque em uma tigela e acrescente todos os temperos (alho, molho de alho, sal, páprica, cheiro verde e pimenta) misture muito bem amassando para dar liga no frango.
Deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos.
Acrescente o fubá e misture bem.
Modele os hamburguers e passe-os pela farinha panko com cuidado para não desmontar.
Coloque imediatamente no óleo que deverá estar quente, mas moderadamente.Não deixe o óleo quente demais senão ele doura por fora e fica cru por dentro.Frite bem de um lado e depois com auxílio de duas espátulas ou colher vire para fritar e dourar do outro lado.

Escorra sobre papel absorvente e monte o lanche.
Se fizer hamburguers grossos leve-os por alguns minutos ao forno quente depois de frito para garantir que estejam cozidos por dentro.No meu caso não precisei porque fritei bem devagar para garantir o cozimento.
Montei os lanches com pão de hamburguer aquecido na torradeira, maionese de leite, hamburguer de frango, tomate e maionese de molho tártaro.Você pode acrescentar folhas, queijo, requeijão, catchup ou outro tipo de ingrediente que lhe agradar.

Hoje foi ao gosto da filhota.
Renderam 5 hamburguers grandes.

BOLO DE LEITE NINHO COM MORANGOS PARA O ANIVERSÁRIO DE 4 ANOS DO BLOG



Oi meus amores.Demorei um pouco mais para trazer uma nova receita.
Esperei para fazer algo especial na comemoração do aniversário do blog.
Amanhã dia 28 de abril de 2016 o blog está completando 4 aninhos.
São 4 anos com muitas receitas, muitas mensagens e emails cheios de carinho, muitas amizades conquistadas e muitas mesas postas com receitas feitas daqui do blog.
Vocês nem imaginam a alegria que me causa ao receber as mensagens e fotos de vocês, dizendo que fizeram a receita e ficaram satisfeitos e felizes com o resultado.
São tantas que nem consigo mais colocar aqui no testado e aprovado.
Quero agradecer de todo meu coração, pois são vocês que fazem eu ter vontade de continuar com o trabalho de testar novas receitas e dividi-las com vocês.
Venho com vontade de comer bolo de leite ninho a algum tempo, mas gosto de deixar a vontade amadurecer e com a vontade vem uma receita na minha cabeça.Depois é só executá-la.Algumas vezes sai do jeito que eu imaginei em outras nem tanto, mas quando dá certo eu divido o resultado com vocês.
Eis o resultado de uma semana desejando este bolo.
A massa é de pão de ló branca com fava de baunilha, recheado com brigadeiro de leite ninho com morangos e coberto com chantininho.
O resultado agradou e satisfez a vontade.
Esta receita é ideal para fazer com a criançada, pois além de gostoso não vai ao fogo, só precisa assar a massa.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Calda:
400ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de contreau, rum, conhaque ou qualquer outra bebida que lhe agrade

Modo de preparar:
Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.Apague o fogo, junte a bebida, misture bem e deixe esfriar.Leve à geladeira até a hora de usar.

Massa de pão de ló:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (café) de emulsificante (o mesmo usado para fazer sorvete)
baunilha (usei meia fava mas você pode usar essência de baunilha 1 colher de sopa)
160 ml de leite quente

Modo de preparar:
Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata muito bem até formar uma espuma.Deve aumentar bem de volume.Em uma vasilha misture a baunilha com o leite quente e em outra vasilha misture a farinha com o fermento.
Quando os ovos estiverem quase no ponto que você deseja (quanto mais bater mais fofo ficará seu bolo), junte o emulsificante aos ovos e em seguida vá acrescentando alternadamente o leite com baunilha e a farinha com o fermento sem parar de bater.
Bata até que tudo esteja bem misturado.Pare a batedeira um pouco e passe a espátula em volta e no fundo da tigela para que tudo seja misturado por igual.
Bata rapidamente para misturar bem.
Despeje a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Eu utilizei uma assadeira pequena e alta porque quis meu bolo em três camadas.
Leve ao forno que deverá estar preaquecido a 180ºC e asse até que esteja completamente assado.
Se for utilizar uma forma alta espete um garfo no centro depois de 25 minutos se estiver mole, diminua a temperatura do forno e aguarde mais alguns minutos até que esteja assado.
Fure novamente o centro com o garfo e se ele sair limpo já está assado.
Se for usar forma baixa assim que ele começar a dourar as bordas espete o garfo no centro para ver se está assado, cerca de 25 minutos de forno.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.
Eu utilizei forma de aro removível, mas se não tiver não tem problema ele desenforma bem.
No caso da forma sem fundo removível desenforme o bolo morno, quase frio e monte em seguida.

Brigadeiro de leite ninho e morangos, recheio:
300 gramas de morangos lavados e picados (reserve alguns inteiros para decorar)
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) cheias de leite ninho
1/3 de chantininho (depois que bater o chantininho retire um terço para misturar ao brigadeiro)

Cobertura de chantininho:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
cerca de 300 gramas de leite ninho

Modo de preparar:
Comece pela cobertura.
Coloque o creme de leite gelado na batedeira com o açúcar.Comece a bater lentamente e vá aumentando a velocidade.Quando estiver adquirindo ponto de chantilly vá acrescentando o leite ninho e batendo até misturar tudo muito bem.Retire da batedeira e misture com colher.
Divida visualmente em três partes.Retire uma parte e reserve em uma tigela.
Guarde a outra parte que terá 2/3 na geladeira até a hora de usar.
Coloque o leite condensado no liquidificador e comece a bater.Ele começa a ficar mais liquido, continue batendo e acrescente o leite ninho com o liquidificador ligado.Bata até formar um creme espesso.Se precisar, pare e mexa com espátula para misturar tudo.
Retire do liquidificador e misture ao chantininho que você reservou na tigela.Misture bem e acrescente os morangos picados mexendo bem.Use em seguida.

Montagem:
Desenforme o bolo e corte-o em quantos discos quiser.No meu caso cortei em três partes, mas você pode apenas cortar ao meio.
Volte o fundo da massa para a forma, se for de aro removível não precisa forrar, se não for forre com plástico limpo antes de começar a montar.
Molhe o disco de massa com um pouco da calda, espalhe metade do brigadeiro com morangos, coloque a parte do meio da massa, molhe novamente com a calda e espalhe o resto do brigadeiro espalhando bem.
Coloque o último disco da massa por cima apertando bem para alinhar seu bolo e ficar tudo compactado e junto e seu bolo não desmontar na hora de decorar.
Molhe com o resto da calda, cubra e leve à geladeira para gelar.
Depois que seu bolo estiver gelado, passe uma faca em volta com cuidado e desenforme em um prato de servir.
Espalhe o chantininho por toda a superfície do bolo de maneira a cobrir todo o bolo.
Decore à gosto.
Eu usei chocolate fracionado derretido para decorar.
Derreta o chocolate no microondas e coloque em saco de confeitar descartável ou em saquinho feito com papel manteiga.
Abra um papel manteiga sobre a mesa e com um furo pequeno no saco vá fazendo os desenhos que desejar.
Com o mesmo saco fiz os riscos de chocolate sobre o bolo.
Essa cobertura que eu fiz não dá para usar o bico de confeitar.
Sirva o bolo bem geladinho.
Por não ir ao fogo e ter frutas frescas a duração é menor, por isso faça o bolo do tamanho ideal para a ocasião.Dura no máximo 3 dias em geladeira.
Rendeu um bolo que serve tranquilamente 12 pessoas.



PÃO DE CONDIMENTOS COM LINGUIÇA TOSCANA


Oi meus amores.
Nada melhor do que começar a semana com um delicioso pão.
Esta receita fica bem temperada.Não fica salgado, fica saboroso  e perfumado.

Para fazer esta maravilha você vai precisar de:
Massa:
10 gramas de fermento seco ou 30 gramas de fermento fresco para pão
275 ml de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
500 gramas de farinha de trigo
algumas colheres de água se necessário
condimentos variados e à gosto (usei chimichurri, orégano, pimenta calabresa)

Recheio:
4 gomos de linguiça toscana fresca pré assada e triturada
1 cebola triturada
folhas de manjericão fresco rasgada
4 fatias de mussarela
8 a 10 azeitonas picadas

Modo de preparar:
Á mão:
Em uma tigela coloque a água (se o tempo estiver frio use água morna) e o fermento e misture para dissolver ou hidratar o fermento.Acrescente o açúcar, o azeite e o sal.
Junte metade da farinha e os condimentos e comece a amassar até que a massa fique sem grumos e lisa.Em seguida junte o resto da farinha e sove até formar uma massa macia e clara.Se estiver seco junte algumas colheres de água até que a massa fique úmida.
Forme uma bola e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 20 minutos.

Na maquina de fazer pão:
Coloque na cuba a água, o fermento, o azeite, o açúcar, o sal e a farinha.Ligue na posição amassar ou massa e deixe a maquina começar a misturar os ingredientes.Acrescente as ervas e vá acompanhando a maquina.Se começar a ficar seca demais a massa acrescente colheres de água, mas sempre uma por vez até que a massa fique úmida mas ainda solta da cuba.Deixe amassar até formar uma massa lisa e começar a aquecer a cuba.
Desligue a maquina e deixe crescer com a tampa fechada.

Prepare o recheio:
Eu utilizei sobras de linguiça assada.Se você não tiver frite ou asse a linguiça com antecedência.
Coloque no processador a linguiça e a cebola e triture bem.
Junte a azeitona e as folhas de manjericão e misture.
Depois que a massa estiver crescida abra-a em bancada enfarinhada, formando um retângulo.Espalhe a mistura de linguiça, as fatias de mussarela e comece a formar um rolo no sentido do lado mais largo.Forme um rolo pressionando levemente para deixar o recheio junto à massa.Com uma faca corte o rolo ao meio sentido do cumprimento dividindo em duas metades.Sem separar uma das pontas.
Comece a passar uma metade por cima da outra formando um leve torcido.
Unte e enfarinha uma assadeira e com cuidado coloque o rolo torcido da massa arrumando de forma que fique ondulado.

Deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25/30 minutos ou até que esteja assado.
Fure com uma faca o meio do pão se sair sem massa crua está assado.
Desenforme e sirva quente ou frio.
Para conservar seu pão macio por mais tempo guarde-0 depois de frio em potes tampados.
Vejam que lindo esse que ganhei de presente da empresa Plasvale , ela vem no tamanho certo para guardar um pão grande do tamanho de um pão de forma.Com capacidade para 3,7 litros conservará seu pão fresquinho por mais tempo.
Ele cabe certinho no pote, mas aqui não deu tempo de fotografar inteiro  rsrs.

Se você ainda não conhece a linha da Plasvale acesse:


Uma semana cheia de coisas boas pra você!

PALITOS DE QUEIJO À MILANESA


Olá amados.
Hoje trago um tira gosto que o filhão preparou no fim de semana.Ficou delicioso.
Acompanhado de cerveja bem geladinha e ou um refrigerante.
Ele testou dois tipos de farinha para empanar, difícil dizer qual ficou mais gostosa.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:
queijo mussarela cortado em palitos com aproximadamente 1 cm de largura
farinha de trigo
ovos batidos e temperados com sal e pimenta do reino
farinha de rosca (usamos Panko e salgadinho Doritos triturado)
óleo para fritar
Não estou dando quantidades porque você pode fazer o quanto quiser ou tiver disponível na sua casa

Modo de preparar:
O segredo dessa receita é preparar de véspera, para garantir que os palitos não estourem durante a fritura.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Arrume vasilhas:
uma com farinha de trigo
uma com os ovos batidos
uma com a farinha panko ou doritos
Corte os palitos de mussarela procurando faze-los da mesma largura.
Passe os palitos pela farinha de trigo cobrindo todo o queijo, depois passe-os pelo  ovo batido e em seguida pela farinha de rosca.Sempre tomando cuidado em cada etapa cobrindo todo o queijo por igual.
Arrumes os palitos empanados em uma assadeira deixando-os separados.Cubra com plástico e leve ao freezer até o dia seguinte deixando congelar bem.

Depois que estiverem congelados aqueça bem óleo suficiente para cobrir os palitos na fritura.
Frite rapidamente dourando ligeiramente os palitos.Eles devem estar congelados.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.Bem fácil não acha?
Experimenta, ficou delicioso.
Nas imagens já estavam mais frios por isso não deu para ver o queijo puxando bem derretido.



MANJAR DOS DEUSES


Oi meus amores.
Hoje trago uma receita antiga que ainda continua fazendo sucesso nas famílias.Receita boa é assim, dura muito tempo e vai passando por gerações.
É bem fácil de fazer, até quem não tem prática na cozinha consegue executar perfeitamente.

Para preparar essa delícia você vai precisar de:
500 ml de leite de vaca
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho (maizena)

Calda de ameixas:
150 gramas de ameixas pretas
meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de coco e 300 ml de leite.Misture bem e leve ao fogo para ferver.
Enquanto a mistura aquece dissolva o amido nos 200 ml de  leite que sobraram.
Unte a forma com óleo e reserve.
Quando a mistura da panela começar a levantar fervura acrescente o amido dissolvido e misture rapidamente até engrossar e cozinhar o amido.Cerca de 5 minutos.
Molhe a forma que está untada com água escorrendo o excesso de água.
Coloque o creme na forma e espere esfriar.
Depois de frio leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas, até que fique firme e gelado.
Enquanto isso prepare a calda:
Misture os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo deixando ferver até que a ameixa fique cozida e bem macia e a calda tenha reduzido um pouco.
Deixe esfriar.
Depois que seu manjar estiver gelado e firme, desenforme-o em um prato e despeje a calda de ameixas por cima.
Agora é só se deliciar.
Obs: Não aumente as quantidades de açúcar, ele já fica doce o suficiente.
Se quiser que seu manjar fique mais alto coloque em forma menor, a minha era grande.

Quero te desejar uma semana repleta de paz, amor e amigos verdadeiros!

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