BATATA ROSTI


Oi meus amores.
Hoje trago a receita de batata rosti.
Fica deliciosa, ideal para os dias que estamos sem muita criatividade na cozinha querendo algo diferente e que agrade à todos.
Vou passar os ingredientes que usei, mas você pode trocar o recheio e fazer com o que você tem na geladeira ou do sabor de sua preferência.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
5 batatas grandes (usei do tipo asterix)
sal
pimenta do reino moída (uso moída na hora)
azeite

Para rechear:
250 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto picado
orégano

Modo de preparar:
Lave as batatas e coloque-as na panela com água e cozinhe por 10 minutos.
Ela deve continuar crua, não deve estar completamente cozida.Se suas batatas forem muito pequenas diminua o tempo de cozimento.
Retire do fogo e coloque as batatas em água gelada para parar o cozimento.
Descasque as batatas e rale em ralador de queijo grosso, como se fosse fazer batata palha.
Tempere a batata com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira em fogo baixo, regada com azeite e espalhe metade da batata ralada, por cimada batata coloque o presunto, por cima do presunto coloque a mussarela, polvilhe orégano e espalhe a batata restante por cima da mussarela.Pressione levemente com a colher para moldar a batata.
Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.Vire em um prato, regue novamente a frigideira com azeite e volte a batata desta vez com a parte dourada pra cima.Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Vire no prato e se achar que precisa cozinhar ou dourar mais um pouco, volte para a frigideira até atingir o ponto desejado.
É necessário que seja suficiente para derreter o queijo e terminar de cozinhar as batatas.
Sirva em seguida.
Você pode fazer com recheios variados como frango cozido, desfiado e refogado com requeijão, carne seca, bacalhau, peito de peru, outros tipos de queijos, etc.
Minha frigideira é quadrada por isso ficou em formato diferente da tradicional que é sempre redonda.
Fiz apenas uma porção grande que serve 4 pessoas.
Te desejo um domingo repleto de paz!

FRALDINHA NA CERVEJA


Oi meus amores.
Hoje trago uma receita de carne bem fácil e muito saborosa.Feita na panela de pressão, super rápida e sem mistérios.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
1 peça de fraldinha tirada o excesso de gordura
1 pacote de creme de cebola
1 lata de cerveja preta (não pode ser aquela adocicada)
1 sachê de molho de tomate pronto
sal se necessário
azeite

Modo de preparar:
Coloque o azeite na panela e aqueça bem.Coloque a carne e doure muito bem de todos os lados, de preferência utilize uma colher ou pinça para virar a carne, assim evitará de ficar furando e manterá o suco interno da carne.
Enquanto doura a carne em uma tigela misture o creme de cebola, a cerveja e o molho de tomate.
Depois que a carne estiver selada e dourada junte a mistura, tampe a panela e deixe pegar pressão em fogo alto.
Assim que a panela começar a chiar com a pressão diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.Apague o fogo e deixe a panela quietinha aproveitando o calor interno para continuar cozinhando a carne.
Depois que a panela não tiver mais pressão, abra e verifique se sua carne está cozida.
Se ainda não estiver no ponto volte ao fogo e deixe iniciar a pressão.Apague o fogo e deixe descansar novamente.
Abra a panela e corte a carne em fatias.
A minha carne ficou com bastante molho, por isso servi a carne com um espaguete ao alho e óleo.
Não coloquei todo o molho na foto para que vocês pudessem ver a suculência e a belezura que ficou.
Desejo um ótimo feriado à todos!

BOLACHAS DE NATA COM CHOCOLATE E CONFEITOS COLORIDOS (M&MS)


Oi meus amores.
Hoje trago mais uma versão de bolachas de nata que além de lindas ficam deliciosas.As crianças vão amar.

Para preparar esta delícia você vai precisar de:
300 gramas de natas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 700 gramas)
confeitos de chocolate coloridos o suficiente ( cerca de 300 gramas)
papel manteiga para forrar as assadeiras

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela a nata, a margarina, a baunilha e o açúcar e misture muito bem até formar um creme.
Junte o chocolate em pó, o fermento, o sal e a farinha aos poucos mexendo primeiro com a colher e depois amassando com a mão.
Vá acrescentando a farinha a massando até formar uma massa que solte das mãos e da tigela.
Forre assadeiras baixas com papel manteiga ou vire as formas com o fundo pra cima.
Modele os biscoitos em formato de bolinhas deixando espaço entre eles na assadeira.
Vá colocando os confeitos apertando para que fiquem grudados nos biscoitos.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que cresçam e comecem a firmar.Levante um biscoito para ver se coraram o fundo, ainda estarão molinhos, mas se o fundo estiver ligeiramente dourado estão prontos.
Precisa tomar muito cuidado com o tempo de forno, a primeira assadeira demora um pouquinho mas as seguintes assam bem mais rápido.Não deixe o biscoito corar muito no fundo ou ficará com gosto de queimado, porque ele termina de assar com o próprio calor.

Retire do forno e deixe esfriar sobre grades.
Assim que esfriarem ficarão mais firmes e crocantes.

BATATA ASSADA RECHEADA (BAKED POTATO)



Oi meus amores.
Aqui deu uma esfriadinha e ficou um clima ideal para abrir um vinho e comer umas batatas assadas.
A receita é fácil, só leva algum tempo para assar as batatas, mas você pode fazer como eu fiz e aproveitar o forno enquanto assava alguns biscoitos.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Vou passar mais ou menos as quantidades você pode aumentar ou diminuir de acordo com a sua necessidade
4 batatas grandes, bonitas e lavadas com a casca
papel alumínio para embrulhar as batatas

Recheio:
requeijão catupiry (cerca de 4 a 6 colheres)
salsa e cebolinha picada
sal e pimenta moídos na hora
1 linguiça calabresa defumada picada em cubinhos (pode usar outro tipo de recheio  como frango cozido, desfiado e refogado, carne seca, camarões, bacalhau, creme de palmito se você não come carne, etc)
meia cebola picadinha
mussarela ralada à gosto para polvilhar

Modo de preparar:
Lave muito bem as batatas.
Embrulhe as batatas em papel alumínio fechando bem.

Coloque na grade de baixo do forno e asse por cerca de uma hora, até que as batatas fiquem macias.Você sente ao tocá-las.
Eu aproveitei para fazer uns biscoitos enquanto assava as batatas, como elas estão embrulhadas não pegam sabor e nem passam gosto para a outra receita.
Deixem elas descansarem um pouco depois de assadas ainda embrulhadas.
Pique a cebola e a linguiça e refogue em panela regada com azeite até que fiquem bem refogadas.Reserve.

Abra a embalagem das batatas e com o mesmo papel forme a embalagem para servir as batatas, formando uma barquete.

Corte a parte superior com uma faca e com a ajuda de uma colher pequena vá cavando o miolo das batatas e colocando em uma tigela.Escave o máximo que puder, mas com cuidado para desmontar sua batata.

Amasse com um garfo os miolos das batatas, tempere com sal e pimenta.Acrescente o requeijão e misture muito bem formando um purê.Se estiver muito seco acrescente uma colher de leite.Junte o cheiro verde picado misturando bem.

Distribua a linguiça refogada entre as batatas afundando bem.
Com duas colheres vá cobrindo a linguiça com o purê apertando bem para que fique totalmente recheada.Deixe sobrar um pouco acima da batata e alise com a colher.
Coloque as batatas em assadeira ou travessa.

Polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido até gratinar bem.

Sirva em seguida.
Fácil né!
Ficam deliciosas.



BOLO DE BRIGADEIRO PRETO E BRANCO


Oi meus amores.
Hoje trago um delicioso bolo de brigadeiros.
Um brigadeiro já é bom imagina com dois tipos de brigadeiro e para equilibrar os sabores e não deixar o bolo doce em demasia cobri com chantilly.

Para preparar esta maravilha você vai precisar de:
a xícara que usei como medida é com capacidade de 240 ml
Bolo:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel (não pode ser achocolatado)
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de emulsificante (opcional)
1 colher (sopa) de vinagre (usei o balsâmico de framboesa da Castelo) (opcional) ele deixará sua massa mais escura, reforça o chocolate

Brigadeiro preto:
2 latas de leite condensado
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
150 gramas de chocolate picado (usei meio amargo)

Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
100 gramas de creme de leite (meia caixinha)
3 colheres (sopa) de leite em pó

Para molhar:
350 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de cacau (opcional)

Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Bolo:
Acenda o forno.
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata em alta velocidade até formar um creme fofo e claro.Acrescente o emulsificante e bata mais um pouco.Só acrescente o emulsificante depois que seus ovos estiverem bem batidos.Ao contrário da massa de sorvete aqui não precisamos que o emulsificante seja muito batido.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o chocolate.
Misture o vinagre com a água na xícara.
Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando as misturas secas e intercalando com o líquido.Bata até misturar completamente os ingredientes.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma assadeira média.Despeje a massa e leve ao forno para assar a 180ºC até que enfiando um palito ou garfo ele saia limpo.
Se o bolo estiver assado em toda a lateral mas ainda estiver muito liquido no meio sem tirá-lo do forno cubra com papel alumínio e deixe assar mais um pouco, isso acelera o cozimento no centro.Não retire do forno para não correr o risco de afundar a massa.
Retire do forno depois de assado e deixe descansar um pouco.

Enquanto seu bolo assa prepare os brigadeiros:
Preto:
Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar, tomando sempre cuidado de mexer todos os cantos por igual para que não grude e nem queime no fundo.
Retire do fogo e passe para uma tigela para esfriar.

Brigadeiro branco:
Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar, tomando sempre cuidado de mexer todos os cantos por igual para que não grude e nem queime no fundo.
Retire do fogo e passe para uma tigela para esfriar.

Calda:
Ferva a água com o açúcar, apague o fogo e acrescente o licor.Misture e deixe esfriar.

Montagem do bolo:
Eu gosto de montar o bolo um dia antes para que ele concentre o sabor e tome o formato da assadeira ficando mais fácil decorá-lo.
Nesse caso montei com os ingredientes ainda mornos e a massa também, pois o deixei na geladeira da noite para o dia seguinte.
Desenforme o bolo, forre a mesa forma com plástico limpo.
Corte o bolo em três partes, dividindo a massa em discos no sentido horizontal.
Separe os discos.
Volte a parte do fundo do bolo para a forma.
Umedeça com uma parte da calda, espalhe um dos brigadeiros distribuindo de maneira uniforme sobre a massa.
Coloque a parte do meio da massa sobre o brigadeiro pressionando bem.Molhe com mais uma parte da calda e distribua o outro brigadeiro por cima da massa.
Coloque a última parte do bolo por cima e pressione para que fique uniforme e aderido ao recheio.Molhe com o restante da calda.Cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado.
Ideal ao menos 6 horas.
Depois que seu bolo estiver geladinho retire o papel que colocou por cima.
Vire o bolo em um prato, retire a forma com cuidado deixando o plástico grudado no bolo.
Com cuidado retire o plástico sem danificar o bolo.
Coloque o creme de leite na batedeira com o açúcar e bata até o ponto de chantilly, com cuidado para não perder o tempo do chantily e virar manteiga.
Coloque o chantilly no saco de confeitar (nesse caso com o bico pitanga) e decore o bolo à seu gosto.
Sirva geladinho.



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