TORTA COM TRUFA DE CHOCOLATE E MOUSSE DE MARACUJÁ



Oi meus amores.
O dia dos pais está chegando e resolvi trazer esta torta como sugestão de sobremesa, apesar de achar que ela vai bem em qualquer ocasião.
Adoro essa combinação de chocolate e maracujá, experimenta e depois me conta o que achou.
Um delicioso fim de semana à todos!

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Base:
150 gramas de bolachas (usei de aveia da marca nesfit)
2 colheres (sopa) de margarina

Trufa:
1 lata de creme de leite com o soro (395 gramas)
300 gramas de chocolate ao leite picado (usei misturados metade ao leite e metade meio amargo)
1 colher (sopa) de conhaque

Mousse de maracujá:
150 ml de suco concentrado de maracujá
1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
6 gramas de gelatina em pó sem sabor (1 colher sopa)
60 ml de água para hidratar a gelatina

chocolate derretido para decorar ou raspas de chocolate

Modo de preparar:
Comece pela base:
Triture a bolacha no processador até formar uma farinha.Acrescente a margarina e ligue novamente o processador até formar uma farofa úmida.Retire do processador e coloque em uma forma média a pequena de fundo removível.Aperte e alise com uma colher formando o fundo base da torta.
Se você não tiver processador triture a bolacha no liquidificador e passe para uma tigela.Acrescente a margarina e misture com as pontas dos dedos formando a farofa.
Leve à geladeira enquanto prepara a trufa.
Em uma tigela coloque o chocolate picado e o creme de leite, misture bem.
Leve ao microondas por um minuto.Retire e misture.Volte ao microondas por mais um minuto.Retire novamente  misture.Volte por mais 30 segundos e mexa bem.
Junte o conhaque e misture até ficar completamente homogêneo.
Espalhe sobre a base na forma e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Se você não tiver microondas faça esse processo em banho maria sem encostar a tigela na água quente.Coloque em uma panela que caiba a tigela sem afundar.
Depois dos 30 minutos prepare a mousse de maracujá.
Dissolva a gelatina na água e reserve.
Coloque no liquidificador o suco, o leite condensado e o creme de leite.Bata muito bem.
Derreta a gelatina no microondas por 30 segundos e acrescente ao liquidificador e bata mais um pouco até formar um creme espumoso.
Espalhe sobre a trufa e volte a torta à geladeira por cerca de duas horas ou até que esteja bem geladinha.
Passe uma faca em toda a lateral da torta e desenforme-a.
Derreta o chocolate fracionado, coloque em um saco, corte a ponta e faça a decoração.
Sirva bem geladinha.
Aqui em casa não deixei gelar o tempo necessário, férias com visitas a pressa falou mais alto, por isso os dois sabores se misturaram um pouco, mas passei o tempo certinho pra vocês.

TORTA DE RICOTA COM CALDA DE MORANGOS


Oi meus amores.
Minha filha ama torta de ricota, e esta foi feita a pedido dela.
Fica muito parecida com uma cheesecake, deliciosa e bem fácil de preparar.
Estive ausente devido ao óbito da minha avó.
Sentirei muitas saudades dela, pois ela foi o alicerce e a referência de toda a família por todos esses anos.
Descanse em paz vó.
Quero agradecer as mensagens e apoio de todos no meu facebook.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Base:
150 gramas de bolacha Maria ou maizena
2 colheres (sopa) de margarina

Creme de ricota:
500 gramas de ricota fresca
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
1 bandeja de morangos limpos, lavados e cortados ao meio 
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Comece pela base de bolachas.
Coloque a bolacha no processador e triture até virar uma farinha.Acrescente a margarina e volte a bater até que forme uma farofa bem úmida.Se necessário coloque um pouco mais.
Se não tiver processador triture as bolachas no liquidificador e passe para uma tigela.Acrescente a margarina e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Coloque a farofa no fundo de uma forma de fundo removível (média) espalhe com a colher e  vá apertando com 0 fundo da colher para formar uma base uniforme.
Reserve na geladeira.
Creme de ricota:
Coloque os ovos no liquidificador e bata rapidamente.Acrescente o leite de coco, a ricota, o leite condensado e a farinha e bata muito bem até que vire um creme liso.
Despeje sobre a base de bolacha e leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
Depois de bem gelada, desenforme e espalhe a calda por cima.
Agora é só servir.

Calda:
Coloque em uma panela os morangos e o açúcar.Misture bem e leve ao fogo mexendo de vez em quando, até que seus morangos fiquem macios e brilhosos.
Espere esfriar e coloque na geladeira até o momento de montar a torta.

TORTA DE MORANGO (igualzinho da confeitaria)




Oi meus amores.
Hoje trago uma receita maravilhosa de torta de morango, fica igualzinho a da padaria e das lojas de doces refinados.
Vale muito à pena experimentar.

Para o preparo dessa receita você precisará de uma balança, nas padarias e confeitarias é tudo medido em peso

Para preparar essa delícia você vai precisar de:
Massa:
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (meia xícara)
90 gramas de açúcar (meia xícara)
2 gemas
 meia fava de baunilha ou essência de baunilha
2 a 3 xícaras (chá) de farinha

Creme pâtissière ou creme confeiteiro:
Infelizmente esse tem que ser em gramas para dar certo e ficar igual da padaria
25 gramas de margarina
meia fava de baunilha ou essência de baunilha
125 gramas de açúcar
500 ml de leite

125 gramas de açúcar
40 gramas de farinha de trigo
10 gramas de amido de milho (maizena)
60 gramas de gemas peneiradas

Geleia de brilho:
250 gramas (isso mesmo gramas) de água
63 gramas de açúcar
13 gramas de glucose de milho
13 gramas de amido de milho
12 gramas de essência de baunilha

2 embalagens de morangos lavados e secos
castanha de caju moída, na minha não coloquei porque não encontrei no mercado para comprar

Modo de preparar:
Massa:
Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas e bata muito bem até formar um creme esbranquiçado.Enquanto bate acrescente as sementes da fava de baunilha ou a essência.Usei fava para garantir o resultado igual ao da confeitaria.
Depois que a mistura estiver bem batida retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo com a mão e amassando até formar uma massa macia e que não grude mais nas mãos.
Embale em plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara as demais receitas.

Creme confeiteiro:
Coloque em uma panela o leite, a semente da fava de baunilha, 125 gramas de açúcar e a margarina e deixe ferver.
Enquanto a mistura aquece para ferver, peneire em uma vasilha as 125 gramas de açúcar, a farinha e o amido misturando muito bem os 3 ingredientes.
Assim que levantar fervura acrescente de uma vez a mistura de secos e mexa rapidamente com um batedor de arame ou fuet até formar um creme.Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas de uma vez e mexa vigorosamente e rápido para agregar as gemas antes que talhem.
Volte a panela ao fogo por mais alguns instantes mexendo até cozinhar as gemas.
Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico deixando ele rente ao creme para evitar que crie uma nata por cima.Deixe esfriar.

Geleia de brilho:
Coloque em uma panela a água, o açúcar, a glucose e a baunilha e deixe ferver.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione aos poucos na panela.Mexa sempre com um batedor de arame ou fuet até ficar com umas consistência translúcida.
Deixe esfriar e utilize.

Montagem da torta:
Abra a massa com um rolo entre dois plásticos deixando a massa fina, ela cresce enquanto assa.Se estiver dura, vá amassando aos poucos até que ela fique macia e mais fácil de manusear.
Depois que a massa estiver aberta coloque-a sobre a forma de fundo removível própria para torta e acomode-a de maneira uniforme nos fundos e laterais da forma.
Com a ponta do dedo vá cortando o excesso de massa na própria borda da forma.

Fure com um garfo todo a parte do fundo da massa.
Preencha até a metade da forma com o creme confeiteiro.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC até que as bordas comecem a ficar douradas.
Retire do forno e espere esfriar.

Lave os morangos e seque-os em papel toalha.
Corte-os ao meio.
Depois que a massa estiver fria termine de preencher com o creme confeiteiro e arrume os morangos sobre o creme.
Espelhe a geleia de brilho sobre os morangos, espalhe a castanha de caju em torta a borda da torta e leve à geladeira para gelar.
Agora é só se deliciar.
Apesar das várias etapas valeu muito à pena, porque não há nada melhor do que uma torta fresquinha feita na hora.
Você pode fazer uma torta grande, duas médias ou várias pequenas.

Pode ser congelada sem as frutas por cima por até 60 dias.Depois descongele e monte do mesmo modo ensinado aqui.
Quem arrumou os morangos foi a filhota, ela não é muito chegada à cozinha, estou tentando mudar isso.
Desejo um final de semana repleto de coisas boas pra você!

SANDUICHE BAURU NO FORNO


Oi meus amores.
Nada melhor do que um lanche saboroso para servir pra quem a gente ama.
Este sanduíche fica maravilhoso.
Você pode deixá-lo montado na geladeira e colocar no forno no momento de servir para sua família ou visitas.

Para preparar esta delícia você vai precisar de:
Para montagem:
1 pacote de pão de forma cortando as bordas para tirar a casca ou já compre o pão sem casca
200 a 300 gramas de presunto em fatias
200 a 300 gramas de mussarela em fatias
1 tomate grande (ou 2 pequenos) em rodelas finas
orégano
sal
molho bechamel (receita a seguir)

Molho bechamel:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo
cerca de 700 ml de leite frio
sal, pimenta e noz moscada à gosto
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (usei catupiry)

Modo de preparar:
Em uma panela derreta a margarina e misture a farinha de trigo.Acrescente um pouco de leite e mexa.Vá juntando leite e misturando até formar um creme liso e sem pelotas.Se empelotar bata com mixer ou no liquidificador.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e misture até que fique cozido e cremoso.Não deve ficar grosso demais e nem muito ralo.
A quantidade de leite pode ser maior ou menor, coloque de acordo com a necessidade da textura do seu molho.Deve ficar um mingau grossinho.
Apague o fogo e misture o requeijão.
Em uma forma ou travessa untada espalhe um pouco do molho, forre com fatias de pão, espalhe mais um pouco de molho, sempre o suficiente para espalhar em todas as fatias, sem molhar demasiadamente.Espalhe fatias de presunto, fatias de mussarela, rodelas de tomate, sal e orégano.Espalhe novamente um pouco de molho, fatias de pão, molho novamente, presunto, mussarela, tomate, sal e orégano, molho novamente, fatias de pão e molho para cobrir.
A ordem é a seguinte:
molho
pão
molho
presunto
mussarela
tomate
sal e orégano
molho
pão
molho
presunto
mussarela
tomate 
sal e orégano
molho
pão
molho
mussarela ou parmesão
orégano
Espalhe mussarela ou parmesão por cima, polvilhe orégano e deixe descansar por 20 minutos.
Depois de descansar leve ao forno preaquecido até gratinar bem.
Sirva quente ou morno.

BRIGADEIRO DE MICROONDAS E DOCINHOS PARA FESTAS DE ANIVERSARIO






Oi meus amores.
Eu já dei a receita desse brigadeiro no instagram e no facebook, mas tem muita gente que não me acompanha por lá.Então aqui está a receita para quem perdeu.
A receita é muito fácil, leva apenas 6 minutos.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó, cacau ou achocolatado (use o que mais gostar)
chocolate granulado para passar os docinhos

Modo de preparar:
Em uma tigela grande que possa ir ao microondas coloque o leite condensado e o chocolate em pó.Misture bem.Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos.
Depois dos 2 minutos retire e misture bem.
Você notará que ficou mais líquido, é assim mesmo.
Volte ao microondas por mais 2 minutos.
Retire.Você verá que ele subiu na tigela enquanto cozinhava.Misture bem limpando as laterais da tigela.
Volte novamente por mais 2 minutos e misture bem.Está pronto.
Unte levemente com margarina um prato e coloque o brigadeiro para esfriar.
Depois de frio, unte levemente as mãos com margarina, enrole os brigadeiros e passe pelo granulado.
Nas imagens trago duas opções, dentre tantas que temos no mercado.
Coloquei em tapetinhos para doces e em seguida em forminhas de papel.
Se a festa tiver tema, você poderá comprar essas embalagens de papel no tema da festa.Ficam lindos na decoração da mesa.




DOCINHOS PARA FESTAS DE ANIVERSÁRIOS


Como tem aniversariantes nesse mês de junho.Todos os dias recebo inúmeros avisos pelo facebook de aniversariantes, nem tenho dado conta de parabenizar à todos.Peço desculpas por isso.
Mas o motivo desse meu comentário é que em meio a tantos aniversários tem sempre alguém me perguntando se no blog tem a receita desse ou daquele docinho.
Já fiz tantos tipos de docinhos e até hoje não consegui postar todas as receitas no blog.Resolvi estão fazer uma seleção deles.
É só clicar no nome que você será direcionado direto para a receita.
Espero que gostem.
Parabéns à todos os aniversariantes deste e de todos os meses.

 1- DOCINHOS DE CHOCOLATE COM CEREJA

 2- DOCINHOS VERDE E AMARELO

 3- DOCINHOS DE CARAMELO

 4-  BEIJINHOS DE COCO

 5- BRIGADEIROS DE LIMÃO SICILIANO

 4- BRIGADEIROS

 6- BRIGADEIRO DE COLHER

 7- CAJUZINHO

 8- BICHO DE PÉ DE UVA DE COPINHO

 9- BRIGADEIRO DE NUTELLA E PAÇOCA NO COPINHO

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