PRETZELS


Olá meus amados.A cozinha anda a passos lentos sem ter muitas novidades.Mas esta saiu ontem e esta fresquinha.É uma receita que sempre desejei fazer mas nunca tinha arriscado.
Gostei muito do resultado, farei mais algumas experiências com ela e depois trarei as modificações pra vocês.Do jeito que está ficou deliciosa, mas eu quero sempre melhorar alguma coisa.A fonte da receita foi um livro que comprei na Bienal do livro (365 Pães deliciosos para todas as ocasiões).Foi a primeira receita que testei e já fiquei toda animada em testar muitas outras.
Fiz uma massa neutra e será doce ou salgado de acordo com a cobertura que você colocar.
Na  receita original manda colocar apenas sal grosso por cima, mas eu fiz de várias formas com flor de sal de limão, parmesão, sem nada para passar nutella por cima e com gergelim.
Você pode usar cobertura de chocolate, glacê de limão ou outro tipo de cobertura que te agradar.
Vamos à receita:

Ingredientes:
400 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo para pão ou 1 tablete de 15 gramas de fermento fresco
15 gramas de manteiga derretida (1 colher de sobremesa)
125ml de leite
125 ml de água morna
1 gema para pincelar
sal grosso ou kummel para salpicar (usei flor de sal, parmesão, gergelim e fiz sem nada por cima, para comer com creme de avelã)

Modo de preparo:
Eu fiz a minha massa na maquina de fazer pão, por isso vou passar o modo manual que está escrito no livro.
Unte ou enfarinhe duas assadeiras.Eu untei levemente com azeite.Reserve-as
Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande.Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns segundos.Faça um buraco no centro da farinha e acrescente a manteiga, o açúcar,o leite e adicione a água com o fermento aos poucos, misturando até obter uma massa macia.
Passe para a mesa levemente polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar lisa e elástica.Faça uma bola e coloque na tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico para que cresça até dobrar de tamanho.
Depois de crescida sove a massa novamente para retirar as bolhas de ar.Divida em porções e faça rolinhos cumpridos de cerca de 25/30cm.Junte as duas pontas e torça unindo-as ao centro do circulo que se formou.Coloque na assadeira untada e deixe crescer por mais alguns minutos.
Pincele com a gema, salpique o que mais te agradar e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até que fique levemente dourado.
Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro.

Na maquina de fazer pão:
Coloque a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga e a farinha na cuba da maquina.Ligue na posição amassar e deixe ela trabalhando até parar e aquecer a cuba.Desligue a maquina e deixe fechada até a massa crescer e dobrar de volume.
Proceda da mesma maneira para modelar.
Na receita original diz para dividir a massa em 16 partes, mas eu achei que ficariam muito pequenos por isso fiz metade.Renderam 9 pretzels.Achei ideal para o tamanho da minha família.
Desejo um ótimo domingo e uma semana cheia de coisas boas à todos!



FILÉS DE FRANGO TIPO KFC

Olá meus amores.O tempo tem sido cruel por aqui, mal tenho conseguido testar receitas novas e algumas não tem saído como eu desejo, por isso elas nem vem parar no blog.
Mas esta foi uma tentativa quase perfeita, tendo apenas que fazer alguns ajustes que passarei na receita.
Ficou super suculento por dentro e muito crocante por fora, não perdendo sua crocancia nem mesmo depois de frio.
Vamos à receita:
Ingredientes:
1 quilo de filézinhos de frango
os temperos que vou listar abaixo usei 1 colher de café mas você pode acrescentar mais ou menos de acordo com seu gosto
paprica doce
pimenta do reino
cebola em pó
alho em pó
fumaça em pó
louro em pó
sal
molho de alho
pimenta calabresa seca


Para empanar:
1 copo de farinha de trigo
1 sachê de tempero pronto para frango (usei sazon)

4 ovos batidos
meia xícara de leite
sal e pimenta

2 xícaras de farinha de milho triturada (eu não tinha por isso usei a farinha panko)
cereal de milho sem açúcar esmagado com a mão (eu esmaguei pouco da próxima vez esmagarei um pouco mais para que os flocos não fiquem inteiros)

Modo de preparo:
Esta receita requer apenas um pouco de paciência pois necessita de descanso entre as etapas.
Tempere o frango com os temperos misturando bem e deixe descansar.No meu caso achei que foi pouco sal, então pode acrescentar um pouco mais.Deixe descansar por pelo menos meia hora para que pegue o sabor dos temperos.
Misture o sachê de tempero à farinha de trigo e passe os filés pela farinha de trigo retirando o excesso.Você precisará de uma assadeira para colocar os filés após cada etapa.
Bata os ovos com sal, pimenta e leite e passe os filés que foram empanados na farinha de trigo por eles retirando em seguida e passando pela farinha de milho (no meu caso a panko)
Coloque os filés na assadeira um ao lado do outro nunca um sobre o outro.Deixe descansar por 10 minutos.
Depois que descansar passe os filés novamente pelo ovo batido (rapidamente) e em seguida pelos cereal de milho apertando para que fiquem grudadinhos.
Coloque na assadeira e deixe descansar novamente por mais 10 minutos.
Aqueça o óleo e frite os filés deixando douradinhos e crocantes.
O óleo não deve estar quente dimais para que cozinhe os filés por dentro.
Fritei dois por vez para não esfriar dimais o óleo e ficarem encharcados.

Depois de fritos escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho de sua preferência.
Eu não dei os créditos da receita porque não segui uma receita e sim utilizei dicas de 3 receitas encontradas na internet desenvolvendo esta aqui.

Que sua semana seja muito abençoada!

CARNE MALUCA

Encontrei esta receita antiga perdida e resolvi publicá-la.
Esta carne é muito conhecida nos aniversários e muito fácil de preparar.Rende muito e fica deliciosa dentro de um pão francês.Eu sei que muitas de vocês sabem fazer, mas esta dica vai para quem sempre quis fazer e nunca soube.

Ingredientes:
1 kg de carne bovina picada em pedaços grandes (pode ser lagarto ou coxão duro)
alho amassado
cebola picadinha
folhas de louro
tomates sem pele picados
pimentões de cores variadas ou o que você tiver à mão
1 cebola em rodelas
salsa e cebolinha picada
caldo e carne
água fervente
vinagre balsâmico (ou comum se não tiver)
molho de pimenta ou pimenta à gosto
azeite

Modo de preparo:
Aqueça a panela de pressão com o azeite e doure o alho,  em seguida a cebola picada.Junte a carne e refogue bem.Adicione o louro, o caldo de carne e água fervente até cobrir toda a carne.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20/30 minutos ou até que esteja sem caldo.Abra a panela e verifique se está bem cozida.Se não estiver adicione mais água, sempre aos poucos até que chegue ao cozimento de desfiar.
Depois de cozida, aguarde amornar um pouco.Desfie a carne e faça camadas de carne, rodelas de cebolas, tomates, e pimentões.Se quiser adicione azeitonas.Polvilhe o cheiro verde e a pimenta e tampe a panela voltando ao fogo baixo até que cozinhem os pimentões e forme um molho encorpado.Prove se esta bom de sal.Sirva quentinha como recheio de pães.Pode ser feito com antecedência e congelado.Depois é só descongelar e aquecer.
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