PUDIM DE BAUNILHA


Olá meus amores.Que sua semana seja repleta de paz e coisas boas.
Hoje trago a receita de pudim, para adoçar a semana e torná-la mais feliz.

Ingredientes:
Calda:
12 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de água

Pudim:
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma de leite condensado) de leite
6 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha caseiro ou 1 tampinha de essência de baunilha ou meia fava

Modo de preparo:
Coloque a forma de pudim sobre a chama do fogão e coloque o açúcar mexendo com uma colher de pau até derreter completamente.
Acrescente a água e deixe ferver em fogo brando até derreter completamente o caramelo e torná-lo uniforme.Desligue o fogo e segurando a forma com dois panos ou luva vá espalhando a calda em toda a lateral da forma.Reserve.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite e o leite em pó.Bata bem e em seguida acrescente a baunilha e bata rapidamente.Despeje sobre a calda na forma e leve para cozinhar em banho maria.
Banho maria em panela sobre a chama do fogão 25 minutos
Banho maria em panela de pressão 12 minutos
Banho maria no forno 45 minutos.
Depois que estiver cozido deixe esfriar, leve à geladeira para gelar um pouco e depois desenforme.Volte à geladeira até ficar bem geladinho.

Obs:
Para o banho maria em panela de pressão e no forno você deverá cobrir a forma com papel alumínio e prende-lo com um barbante para não entrar água na forma.Utilize sempre água já quente para fazer o banho maria, isso acelera o processo de cozimento.
Se você tem dúvidas de como preparar um pudim   aqui nesta postagem eu explico direitinho como fazer.É só clicar no link.

Uma excelente semana

ROSCA DE FRIOS



Olá meus amores, que a paz esteja com vocês!
Sabe aquela receita que você recolhe todas as sobras de frios da geladeira e utiliza tornando uma receita cheia de sabor e aromas? Esta é a receita.
Reuni todos os frios da geladeira e fiz essa rosca que ficou divina.Ainda coloquei ervas frescas o que resultou em um sabor inigualável.


Ingredinetes:
600 gramas de farinha de trigo
30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento seco instantâneo para pães (10g)
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de água em temperatura ambiente (375ml)
se o clima estiver frio utilize água morna

Recheio:
vários tipos de frios triturados no processador ou picadinhos com a faca
(utilizei lombo defumado, salame italiano, linguiça defumada e mussarela)
ervas variadas (usei ervas frescas manjericão e orégano)
a quantidade fica a seu gosto quanto mais frios mais recheio

1 gema de ovo para pincelar 
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Na maquina de fazer pão:
Coloque na cuba da maquina a água e o fermento e misture com uma colher.Acrescente o azeite, o açúcar, o sal e a farinha reservando apenas um pouco.
Ligue na posição massa ou amassar e vá acompanhando o processo da maquina, se necessitar vá acrescentando o resto da farinha.Utilizei as 600 gramas na minha receita.
Deixe a maquina trabalhar até formar uma massa lisa e a cuba começar a aquecer.Desligue a maquina e deixe a massa descansar por alguns minutos ou até dobrar de volume.
Na mão:
Numa tigela misture o fermento com a água.Acrescente o açúcar, o azeite e o sal.
Acrescente um pouco de farinha e misture bem com uma colher, batendo um pouco para dissolver todos os ingredientes e ficar lisinha.
Coloque a farinha restante na bancada e forme uma cova no centro.Junte a mistura da tigela e vá acrescentando a farinha e amassando até formar uma massa lisa, macia e solta das mão.Não acrescente farinha além das 600 gramas para que sua massa não fique pesada. 
Se ela ainda estiver grudando sove um pouco e só depois polvilhe um pouquinho de farinha para soltá-la.
Forme uma bola com a massa, coloque na tigela e cubra com plástico.Coloque em local protegido e quente e deixe descansar por cerca de 40 minutos.

Modelagem:
Polvilhe a mesa levemente com farinha e abra a massa com um rolo formando um retângulo.
Pincele levemente com azeite e espalhe os frios e as ervas.
Forme um rolo grande unindo as duas pontas.Coloque em assadeira levemente untada e no centro coloque um pote que possa ir ao forno para manter o formato redondo, utilizei um pote de petit gateau.
Deixe descansar por 30 minutos, pincele com a gema, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno a 180ºC até que fique dourada.Uso sempre a grade do meio ou a de cima nunca a de baixo do forno. 
Retire do forno e aguarde apenas alguns minutos para servir.Fica deliciosa quente ou fria.
Para preservar a maciez do seu pão guarde-o em pote com tampa, não deixe embrulhado em pano, ele poderá ficar ressecado.


Minha casa ainda está assim, em plena reforma, por isso ainda farei as postagens bem lentamente, com espaços maiores, assim que conseguir colocar tudo em ordem trago coisas novas pra vocês.

Um excelente final de semana à todos! 

ESFIHA ABERTA


Olá amados, que a paz esteja com vocês!
Ainda estou um pouco adoentada, o que tem me impossibilitado de  fazer muitas coisas.
Estas esfihas foram feitas a algum tempo e eu tinha me esquecido de postar.
Ficam deliciosas e são fáceis de preparar.
Vou me concentrar mais na massa e no formato, o recheio você pode variar de acordo com o gosto da sua família.Seguem algumas sugestões abaixo.

Ingredientes da massa:
30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento seco instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar
375ml de água fria
220ml de óleo (uso de milho ou girassol)
1 colher (sopa) rasa de sal
cerca de 700 gramas de farinha de trigo
fubá para modelar as esfihas

Sugestões de recheios:
carne moída temperada com cebola, alho, sal, pimenta síria, salsinha, limão e tomates picados.Misture tudo e deixe tomar gosto por pelo menos uma hora.

Queijo: nas lanchonetes as esfihas de queijo são feitas com queijo fresco amassado e salsa picada

Calabresa: calabresa moída, orégano e mussarela ou catupiry

Frango: frango cozido e desfiado refogado com alho, cebola, cheiro verde, coloral ou páprica, pimenta do reino ou molho de pimenta.Requeijão se gostar.O recheio de frango deve ficar um pouco úmido porque durante o tempo de forno poderá ficar seco dimais.

Todos os recheios devem ser utilizados frios para não interferir na textura da massa.

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água.Junte o óleo, o açúcar, o sal e metade da farinha.Misture muito bem, passe para a mesa e comece a agregar mais farinha e sovar rapidamente até formar uma massa lisa e macia que não grude nas mãos.
Forme bolinhas e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque o fubá em um prato e coloque a bolinha sobre ele.Pegue uma porção de recheio, forme uma bolinha de recheio na sua mão, coloque esta bolinha de recheio sobre a bolinha de massa e vá apertando no centro até o recheio entrar na massa e vá achatando até formar a esfiha redondinha.



Coloque em assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno bem preaquecido a 200ºC até que fiquem douradas e assadas.
Você deve utilizar assadeira baixa, ou colocar a assadeira virada ao contrário e assar no fundo.Isso é necessário para que a esfiha pegue calor por igual de todos os lados deixando a massa mais crocante e bem assada.
Já teve quem experimentou e gostou.
No dia que postei no instagram e facebook me pediram a receita inbox e ja fizeram no mesmo dia e me mandaram a foto do resultado dizendo que amou a receita.
Experimenta e depois me conta como ficou.
Que seu diz seja tranquilo e feliz!
 
 

PÃO SOVADO CASEIRO


Olá meus amores.Tenho demorado a aparecer por aqui.
As coisas andam meio complicadas.Nas férias minha filha passou por duas pequenas cirurgias que se complicaram um pouco.Logo que esse problema se resolveu comecei uma reforma em casa o que me resultou em uma faringite aguda por causa da poeira.
Ainda estou me restabelecendo, desta vez veio bem forte o que tem me deixado quase de cama.Tem dias que mal consigo ficar sentada em frente ao computador.
Mas quem tem Deus nunca fica desamparado passaremos por mais essa.
Vou trazendo as receitas novas conforme for possível, mas saibam que estão no meu coração e eu agradeço imensamente o carinho de todos que passam por aqui mesmo com a minha ausência.Meu sincero obrigada.
Agora vamos falar da receita.
Esta receita foi a que mais se aproximou do pão sovado que costumamos comer.
Fiz alguns testes com receitas que peguei na internet mas o resultado não saiu como eu desejava, por isso trago aqui a minha versão de pão sovado caseiro.Espero que gostem.

Ingredientes:
30 gramas de fermento fresco para pão ou 2 colheres (sopa) de fermento seco instantâneo
200 ml de leite morno ou em temperatura ambiente (nunca gelado)
3 colheres (sopa) de margarina 
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
500 gramas de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher de leite para pincelar 

Modo de preparo:
Como o próprio nome já diz é um pão sovado, que necessita sovar, por isso eu fiz na maquina de fazer pão, mas você pode fazer à mão só precisará sovar em duas etapas para garantir que sua massa fique macia como o desejado.
Coloque na cuba da maquina o leite e em seguida o fermento, misture para dissolve-lo.
Em seguida acrescente o açúcar, a margarina, o sal e a farinha.Misture rapidamente com uma colher e coloque na maquina na posição massa ou amassar e deixe ela fazer todo o trabalho, amassar e crescer a massa.Demora um pouco mais de uma hora.
Depois que a maquina terminar o trabalho retire da maquina, abra a massa sobre superfície polvilhada levemente com farinha formando um retângulo.Role uma das laterais até o centro formando um rolo até metade do retângulo.Em seguida faça o mesmo com a outra ponta encontrando os dois rolos no centro do retângulo.Coloque em assadeira untada e levemente polvilhada com farinha e deixe descansar por uma hora, sempre com o pão protegido do vento e do frio.Deixe crescer bem.Se o clima estiver frio deixe crescer por mais tempo.
Pincele com a gema misturada com o leite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35/40 minutos ou até que fique dourado e assado.Se ficar em dúvida se está assado faça um pequeno corte no centro e se estiver cozido retire do forno e espere esfriar um pouco, se ainda estiver precisando assar um pouco mais retorne ao forno sem problema algum.
Eu costumo assar na prateleira de cima do forno assim não queima por baixo antes que fique assado completamente. 

Para preparar a massa à mão coloque o fermento na tigela e dissolva com o leite.Junte o açúcar, a margarina e o sal misturando bem.Junte metade da farinha e com o auxílio de uma colher de pau ou fuet bata bem a massa até que ela fique mais clara e lisinha.
Coloque a farinha restante na mesa e acrescente a massa.Vá agregando a farinha restante e sovando o pão até que sua massa fique bem macia.Evite acrescentar mais farinha, se necessário polvilhe pequenas quantidades apenas para ajudar a desgrudar a massa da mesa.
Forme uma bola e deixe descansar por uma hora.Sove mais uma vez e forme o pão do mesmo modo que a massa feita na máquina.Deixe crescer por mais uma hora e depois leve ao forno para assar.
Este pão é ideal para cortar com as mãos apenas separando as partes, sem a necessidade de facas.
Se quiser que seu pão fique dividido como os das padarias antes de levar para assar faça cortes com uma faca afiada para dar o efeito.
Que seu dia seja repleto de bênçãos e paz.

BOLO MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM ABACAXI



Oi meus amores.Saudades de todos.
Fiquei fora dando um tempo nas postagens porque a vida tem sido bem corrida, mas voltarei aos poucos com receitas novas.
Quero agradecer a presença de tantas pessoas mesmo sem postagens novas, isso dá um incentivo para continuar.
Hoje começo com uma receita de um bolo que é bem simples de preparar mas o resultado é surpreendente.As imagens não fazem jus ao sabor dessa receita.
Vale à pena experimentar.

Ingredientes da massa:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de leite quente (180ml)
baunilha à gosto, usei a fava

Ingredientes do recheio e cobertura:
400 gramas de doce de leite de boa qualidade ou 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão (cuidado não abra a lata enquanto ela estiver quente)
1 litro de creme de leite fresco bem gelado
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor (12g)
100ml de água fria

Calda:
300ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar (rasas)
Ferva a água com o açúcar e deixe esfriar.Na hora de utilizar junte o caldo que sobrou na panela do cozimento do abacaxi.

Abacaxi:
1 abacaxi maduro descascado e cortado em cubos
1 xícara (chá) de açúcar (usei cristal) se estiver azedo seu abacaxi acrescente mais meia xícara de açúcar
4 cravos da índia

Modo de preparo:
Coloque o abacaxi com o açúcar e os cravos em uma panela e leve ao fogo para cozinhar mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar macio e adquirir um tom mais amarelo.
Deixe esfriar.Retire os cravos antes de utilizar.

Coloque na tigela da batedeira os ovos e o açúcar e bata até formar uma mistura espumosa, clara e fofa.Quanto mais tempo bater melhor ficará sua massa.
Aqueça o leite e misture com a baunilha.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento misturando bem.
Depois que seus ovos estiverem bem batidos, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando alternadamente as misturas.Coloque um pouco do leite com baunilha e um pouco de farinha com fermento, assim sucessivamente até terminar de incorporar todos os ingredientes.
Bata somente para incorporar tudo.
Retire da batedeira e espalhe em assadeira de 22 a 24cm untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.(usei de fundo removível)
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que enfiando um palito ou garfo no centro ele saia limpo (cerca de 25 a 30 minutos).
Retire do forno e deixe esfriar.

Hidrate a gelatina na água fria e leve ao microondas por 20 segundos ou até que ela derreta de maneira uniforme.Deixe esfriar enquanto bate o chantilly.
Coloque o creme de leite bem gelado na tigela da batedeira e coloque para bater em velocidade baixa.Vá acrescentando o açúcar e aumentando a velocidade até ficar no máximo.
Bata até formar o chantilly.Quando começar a formar desenhos do batedor desligue a batedeira e verifique se está no ponto, se precisar bata mais um pouco."Tome cuidado para não bater dimais, o creme de leite fresco é feito de nata e se bater por muito tempo ele vira manteiga".
Coloque o doce de leite em uma tigela e acrescente um terço do chantilly nele, misturando bem.Guarde a outra parte do chantilly  tampado na geladeira para cobrir seu bolo.
Misture delicadamente o doce de leite com o chantilly e em seguida acrescente a gelatina sem sabor que deverá estar fria mas ainda liquida.Misture bem e utilize.
Desenforme o bolo, corte ao meio dividindo em dois discos, coloque a parte do fundo de volta na assadeira (se sua assadeira não for de fundo removível forre-a com plástico limpo), regue com metade da calda, espalhe toda a mousse de doce de leite, em seguida o abacaxi cozido e coloque a outra metade da massa por cima, aperte levemente para deixar o bolo nivelado.Regue com a outra metade da calda.Cubra o bolo e leve à geladeira por algumas horas.Eu não tive esse tempo por isso minha mousse na foto ainda estava molinha.
Se não tiver muito tempo, aguarde ao menos 1 hora.
Depois que seu bolo estiver bem geladinho, desenforme-o e decore com o chantilly a seu gosto.
Usei bico pitanga nas laterais fiz em movimentos de baixo pra cima um ao lado do outro, e fui continuando os movimentos até cobrir completamente o bolo.
Desejo que seus sonhos mais preciosos se tornem realidade.





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