ROSCA SALGADA RECHEADA

Nem preciso falar da minha paixão pelos pães, não é mesmo.Tem me dado muito prazer experimentar receitas e formatos novos.
Eis aqui mais uma das minhas experiências na cozinha, e garanto que nem durou muito tempo pra poder contar a história.
Eu fiz recheado com mortadela defumada e mussarela, mas você pode variar de acordo com o gosto da sua casa.

Ingredientes da massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem servida de azeite 
10g de manteiga (1 colher de chá)
180ml de água morna
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento seco para pães (ou 2 tabletes de fermento fresco)
mais algumas colheres de água se necessário 
salsa desidratada e cebola desidratada à gosto (opcional)

Modo de preparo:
Dissolva o fermento com a água e misture bem.Adicione o sal, o açúcar e o azeite.Misture mais um pouco.
Coloque a farinha na mesa e forme uma cova no centro.Adicione o liquido misturado no centro da farinha, junte a manteiga e comece a agregar toda a farinha amassando muito bem.Você deve incorporar toda a farinha e as ervas se for utilizar.Acrescente mais algumas colheres de água se for necessário para formar uma massa lisa e uniforme.Fica uma massa mais firme de amassar, mas ao assar fica bem macia.
Vá sovando a massa até que fique bem lisinha.Quando atingir este ponto da massa forme uma bola e coloque dentro de uma tigela.Cubra com plástico e coloque em local aquecido para crescer e dobrar de volume.Dependerá do clima de sua casa.Quanto mais quentinho o ambiente, mais rápido ela cresce.
Depois que crescer abra a massa em mesa enfarinhada formando um retângulo.Espalhe o recheio e enrole formando um rolo.Fotos abaixo.
Corte fatias do rolo de massa na largura de dois dedos, tentando cortar todas as fatias do mesmo tamanho.
Acomode as fatias (com um lado do corte virado para cima) em uma assadeira levemente untada com azeite e coloque dentro do forno (desligado) deixando até crescer bem.
Pincele com uma gema de ovo levemente batida e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20/25 minutos ou até que fique dourado.

Ingredientes do recheio:
300 gramas de mortadela em fatias defumada
250 gramas de mussarela ralada ou fatiada
orégano

1 gema para pincelar
parmesão ralado para polvilhar

As quantidades do recheio podem ser modificadas, faça de acordo com a disponibilidade dos seus ingredientes.


Que seu final de semana seja repleto de harmonia e paz!

BOLO DE BRIGADEIRO GOURMET


 Dia 15 de agosto é aniversário do meu filho, ele completou 24 anos e graças à Deus é motivo de muita alegria sempre.Que Deus o abençoe e proteja.
Ainda estou muito gripada o que não tem me deixado fazer muita coisa, o máximo que consegui fazer foram alguns doguinhos de forno e este pequeno bolo.Ficou delicioso apesar de mal decorado.
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel ou meia xícara de cacau em pó
1 xícara (chá) de água fria (reduzi um pouco da água e adicionei creme de cacao (licor)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
(usei um que vem em gotas com 63% de cacau)
deve ser um chocolate nobre de boa qualidade
1 caixinha de creme de leite


Modo de preparo:
Coloque em uma peneira grande a farinha, o chocolate em pó e o fermento e peneire muito bem.Reserve.
Coloque os ovos na batedeira junto com o açúcar e bata por uns 5 minutos até que fiquem bem espumosos e esbranquiçados.
Retire da batedeira e comece a acrescentar os pós peneirados alternando com a água (no meu caso misturada com o licor).Vá mexendo com um fuet em movimentos de baixo para cima e devagar para que os ovos não percam o volume que adquiriram.
Faça isso até incorporar todos os ingredientes.
Despeje em assadeira untada com margarina e polvilhada apenas o fundo com farinha de trigo.Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que esteja assado.Espete um palito no centro para verificar o cozimento, se o palito sair limpo está assado.
Você pode usar um bolo pronto ou a massa que estiver acostumada a preparar.
Deixe esfriar um pouco depois de assado para desenformar.

Brigadeiro:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture.Leve ao fogo brando mexendo sem parar até que comece a ficar encorpado.A textura do brigadeiro muda repentinamente.Nesse momento está pronto.Desligue o fogo e espere esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:
bolo
brigadeiro
cerejas
calda da cereja com um pouco de água gelada

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal dividindo em duas partes.
Forre a assadeira com filme plástico deixando sobrar bordas.Coloque o fundo do bolo, molhe com a calda de cerejas ou outra calda feita em casa, espalhe o brigadeiro, as cerejas picadas e em seguida cubra com a outra parte do bolo.Aperte bem com as mãos para que tome o formato da assadeira e fique uniforme.Umedeça novamente, feche e leve para a geladeira até ficar bem geladinho.
Depois que estiver bem geladinho, desenforme o bolo sobre um prato e decore à gosto.
Usei chantilly, mas você pode cobrir com ganache.

Calda neutra:
2 xícaras de água e meia xícara de açúcar.Ferva até dissolver o açúcar e deixe esfriar para utilizar

Chantilly:
500 ml de creme de leite fresco e bem gelado
2 colheres (sopa) cheia de açúcar

Bata os dois ingredientes na batedeira até formar um chantilly firme.

Ganache:
1 lata de creme de leite
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
Misture os dois ingredientes e derreta no microondas ou em banho maria mexendo até que fique bem lisinho.Não superaqueça, a temperatura ideal é 40 graus.
Espere esfriar e utilize para cobrir o bolo.

Obs:usei cerejas no recheio mas você pode fazer apenas com o brigadeiro ou usar morangos picados ao invés das cerejas.Apenas lembre-se que com o morango seu bolo perde um pouco do tempo de durabilidade.
Pode acrescentar ao recheio nozes, avelãs ou outro ingrediente que mais te agradar, afinal o bolo é todo seu.

Que a paz esteja contigo!

FOCCACIA DE AZEITONAS E ALECRIM

Olá meus amores.Finalmente atendi um desejo em preparar uma foccacia.Sim esta foi a primeira vez e fiquei muito feliz com o resultado.
Algumas pessoas pensam que sou especialista em pães, quando na verdade estou aprendendo todos os dias.Adoraria fazer um curso de especialização, quem sabe um dia esse desejo se realize, mas por enquanto são nos erros e acertos de receitas que tem vindo o aprendizado.Já errei muita receita de massa, no começo eu nem sabia usar o fermento seco e aos poucos fui aprendendo uma coisinha aqui e outra ali e tenho ficado satisfeita com o resultado, e trago sempre para dividir com vocês os acertos que tenho obtido.
Quero aprender muito mais para compartilhar com vocês.
Esta receita foi o motivo de eu comprar mais um livro (tenho tantos que nem me lembro quais),ela me chamou a atenção e por isso trouxe o livro para experimentar a receita.
O livro é o QR CODE Pratico & Saboroso edição Comidas Italianas.
Vamos à receita:

Ingredientes:
300 ml de água morna
30 gramas de fermento fresco ou 10g de fermento seco para pão
1 colher (chá) de açúcar
500 gramas de farinha de trigo (3.1/2 xícaras)mais um pouco para polvilhar
1 colher (chá) de sal
60 ml de azeite (4 colheres)

Cobertura:
azeitonas à gosto
alecrim
azeite 
flor de sal para polvilhar

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água, adicione o açúcar e o sal e um pouco de farinha formando um mingau.Tampe e deixe crescer.(Se estiver usando fermento seco pule essa etapa do crescimento, misture da mesma forma só não precisa esperar crescer)
Coloque a farinha na mesa e a mistura de fermento.Acrescente o azeite e a farinha amassando muito bem, esticando para frente e pra trás.Repita esta operação de esticar a massa por cerca de 8 a 10 minutos.A massa deve ficar macia e elástica no final da sova.
Coloque em uma tigela grande e cubra com plástico.Guarde em local morno e deixe descansar até crescer bem.
Unte a assadeira com azeite e espalhe a massa em toda sua superfície, deixando na espessura de um dedo.Aperte a massa com a ponta do dedo formando covinhas em toda ela.
Pincele um pouco de azeite e espalhe o alecrim, a flor de sal e as azeitonas.
Preaqueça o forno a 200ºC e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos ou até que fique com as bordas crocantes e ligeiramente dourada.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Na maquina de fazer pão:
Coloque na cuba da maquina a água, o fermento, o sal, o açúcar, o azeite e a farinha.Ligue a maquina na posição amassar e deixe trabalhar a massa até que pare de bater e comece a aquecer.Quando estiver morna sua máquina, desligue da tomada e deixe descansar a massa até atingir o topo da cuba.
Para assar proceda da mesma forma que o preparo feito à mão, descrito acima.

Que as bençãos do Senhor visitem sua família!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Receitas Culinárias © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto