BOLO DOIS RECHEIOS DE ABACAXI E COCO COM LEITE PÓ



Oi meus amores.Um bolo bem recheado, molhadinho e saboroso é bem vindo em qualquer ocasião, pelo menos aqui em casa.Este bolo é simples e nem por isso deixa a desejar a outro bolo.Ideal para qualquer ocasião.
Tentei trazer o passo a passo da melhor maneira possível.
Infelizmente não tenho tanto talento com as imagens, porque acredite, as imagens não fazem justiça ao sabor que ficou este bolo.
Maravilhoso.

Para preparar esta delícia você vai precisar de:
Massa de pão de ló:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite quente (165ml)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de emulsificante
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha

Creme de leite em pó para o recheio:
395 gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
2 vezes medidas na lata do leite condensado de leite (2 latas)
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó

1 abacaxi grande descascado e picado
1 xícara (chá) de açúcar (usei cristal)
alguns cravos da índia se gostar
água filtrada e gelada 

100 gramas de coco ralado (pode ser fresco ou de pacotinho que já vem úmido e adoçado)

Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
coco ralado para polvilhar

Modo de preparar:
Comece pelo cozimento do abacaxi:
Descasque e corte o abacaxi em cubinhos.Coloque-o na panela e junte o açúcar e os cravos e leve ao fogo.Misture para diluir o açúcar e assim que derreter o açúcar tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o abacaxi fique macio e com cor mais intensa.
Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira.Não jogue a calda fora, vamos usá-la.
Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para molhar o bolo.
Cerca de 500 ml de água.Conserve na geladeira até a hora de usar.

Enquanto o abacaxi esfria vamos preparar o creme:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o amido diluído em um pouco do leite e o leite em pó.
Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e formar um mingau mais espesso.Sempre tendo o cuidado de mexer em todos os lugares da panela para garantir que não queime em nenhuma parte.Retire do fogo.
Divida o creme em duas tigelas em partes iguais.
Em uma das partes misture o coco ralado, Reserve um pouco do coco para espalhar por cima do bolo.
Na outra metade do creme misture o abacaxi escorrido.
Deixe esfriar.

Agora vamos ao preparo da massa:
Acenda seu forno para que ele aqueça enquanto batemos o bolo.
Coloque na batedeira os ovos e o açúcar.Se for utilizar açúcar de baunilha misture junto ao outro açúcar.Bata muito bem, até formar uma espuma fofa.Quanto mais bater melhor.
Enquanto os ovos batem peneire a farinha junto com o fermento e reserve.
Se for utilizar essência de baunilha misture-a ao leite quente, se usou o açúcar de baunilha não precisa colocar.
Assim que os ovos atingirem o ponto necessário com a batedeira ainda ligada, junte o emulsificante.Diminua a velocidade e vá acrescentando o leite e a farinha com fermento intercalando um de cada vez.Aumente a velocidade e bata até incorporar todos os ingredientes.
Você não deve acrescentar o emulsificante para bater junto com o ovos por muito tempo ele só deverá ser acrescentado após os ovos atingirem o ponto desejado.
Depois que tiver juntado todos os ingredientes desligue a batedeira e misture com uma espátula para garantir que a massa foi batida por igual e não ficou nenhum grumo de farinha.Coloque a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que enfiando um garfo no centro ele saia limpo.
Retire do forno e espere uns 10 minutos.

Montagem:
Coloque todos os preparos sobre a mesa, bancada ou pia.
Calda
Recheio de abacaxi
Recheio de coco
massa de bolo
forma onde assou o bolo

Se a forma que você usou for de fundo falso coloque-a sobre um pote ou copo e desenforme seu bolo.

Antes de desenformar qualquer bolo deve passar uma faca com cuidado em toda a lateral da forma para soltá-lo.
Se a forma não for de fundo removível desenforme seu bolo sobre um prato.

1- corte seu bolo em 3 discos separando-os em 3 pratos
2- forre a forma com um plástico limpo, como usei de fundo removível não forrei a forma toda só o fundo com um disco de papel manteiga
3- coloque a parte do fundo da massa de volta na assadeira

4- umedeça com um pouco da calda
5- espalhe um dos recheios de maneira uniforme

6- coloque o disco do meio do bolo
7- umedeça com a calda
8- espalhe o outro recheio

9- cubra com o último disco de massa pressionando bem com as mãos.É importante para deixar uniforme e aderir massa e recheios.

10- umedeça com o restante da calda sempre molhando mais as laterais que ficam mais secas.

11- cubra com um prato e leve à geladeira por algumas horas.
O ideal é de um dia para o outro

Cobertura:
Gele bem o creme de leite.
Coloque-o na batedeira com o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa.Eu acrescentei uma colher de açúcar de baunilha, deixou mais saboroso, mas é opcional, pode fazer sem ele.
Vá aumentando a velocidade da batedeira aos poucos até chegar na velocidade máxima.
Bata até formar um chantilly firme, mas sem deixá-lo bater demais, você deve parar a batedeira e verificar o ponto do chantilly.Se ele começar a ficar amarelo está passando do ponto e vai virar manteiga.
Quando parar para ver o ponto aproveite para misturar e garantir que bata por igual.
O ponto é quando ele não fica caindo da colher.
Coloque o chantilly em um saco de confeitar com o bico de sua preferência.
Desenforme o bolo sobre o prato que irá servir e decore à gosto.
Polvilhe o coco e leve à geladeira para que fique bem gelado.
Depois é só se deliciar.
Fiz uma decoração simples, foi um bolo feito apenas para a sobremesa do almoço de domingo.
Espero que tenham gostado do passo a passo.
Beijocas.

Que a presença de Deus seja constante em sua vida.Abençoando e protegendo sua família e todos que estão à sua volta!






5 comentários:

Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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