SOPA DE CANJIQUINHA

São Paulo está com um clima frio e chuvoso.E em dias como esse nosso corpo pede algo bem quentinho.A sugestão de hoje é essa.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de canjiquinha ou quirela, não se iluda, essa quantidade é suficiente ela cresce muito
2 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
1 pedaço de bacon em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
2 batatas pequenas ou 1 grande em cubos
1 folha de louro
cheiro verde picadinho
2 cubos de caldo de carne, galinha ou legumes
sal se necessário
3 folhas de couve rasgadas
2 litros de água fervente ou mais
azeite
molho de pimenta (opcional)

Preparo:
Coloque a canjiquinha de molho em água fria enquanto você pica e prepara todos os ingredientes para o preparo.Comece fritando o bacon muito bem até que ele fique bem crocante.Retire-o da panela e coloque sobre papel absorvente.Eu estou usando bacon, mas você pode subistituí-lo por linguiça defumada.
Reserve o bacon e na mesma panela em que ele foi frito refogue o alho e a cebola.Doure muito bem.Adicione a batata, a cenoura e a canjiquinha com a água do molho.Junte então água fervente e os temperos.Misture muito bem e quando começar a ferver junte a couve.Eu coloquei couve em tirinhas finas, mas ela ficou se embolando, por isso coloquei na receita couve rasgada.Tampe a panela sem fechar totalmente, utilize uma panela grande ou funda porque a canjiquinha cresce muito.Mexa de vez em quando e se achar necessário vá adicionando mais água.Prove se está bom de sal.Verifique se os legumes e a canjiquinha estão cozidos.Não tem um tempo determinado, porque dependerá da canjiquinha e dos legumes que você estiver utilizando.O ideal é experimentar mesmo.Tampe totalmente a panela e deixe até cozinhar bem.Apague o fogo, adicione o cheiro verde picadinho e aguarde até diminuir um pouco a temperatura.Ela engrossa conforme esfria.Então você deve deixá-la com um pouco mais de caldo.Sirva em cumbuquinhas ou em prato e espalhe bacon e molho de pimenta por cima.Na cumbuquinha da direita coloquei um pouco de carne moída, ja que minha filha não é adepta ao bacon.

Obs: você pode utilizar sobras de carne que você tiver já preparada no freezer.O ideal é aproveitar os ingredientes que se tem em casa.Como eu sempre digo na culinária a única regra é fazer com o que se tem e com o que se quer.
Os legumes podem ser subistituídos pelos que você mais gostar.
Bom friozinho pra vocês.

CARNE COLORIDA

Às vezes deixo de postar algumas receitas por não saber que nome dar, ou por achar a receita simples dimais para colocar para vocês.Mas algumas pessoas me dizem que gostam dessas receitas simples, porque dão idéias para o dia a dia.Então aqui vai uma idéia para aquele bife temperado que você tem na geladeira, mas não quer mais comê-lo.

Ingredientes:
carne em pedacinhos e temperada (utilizei coxão mole, mas pode ser patinho, contra filé)
1 cebola em pétalas finas
1 cenoura em fatias bem finas
1 pimentão em tirinhas
folhas de acelga picadas
azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
salsa picadinha
temperos à gosto

Preparo:
Corte todos os ingredientes antes de iniciar o preparo.Aqueça uma frigideira com azeite e frite a carne.Enquanto isso, aqueça outra panela com azeite e doure a cebola.Adicione então os legumes e refogue mais um pouco.Quando a carne estiver fritinha no ponto que você gosta, eu gosto mais suculenta, menos passada.Adicione a colher de amido e reserve.Adicione tempero aos legumes, pode ser molho de soja, sal ou um sachê do temperinho que você costuma usar.Junte a carne refogadinha e misture muito bem.Adicione a salsa, misture e sirva em seguida.

Obs: o tempo de cozimento dos legumes é você quem escolhe, eu prefiro eles al dente, e são legumes que não precisam de um cozimento muito longo.
Os tipos de legumes também podem ser variados:
abobrinha, repolho, varios tipos de pimentões, tomates, brocolis, couve-flor, etc.
Use a sua criatividade.
Aqui em casa todos adoramos esse prato.
Bom apetite!

CARNE ESPECIAL DO DIA

Uma carnezinha cotidiana bem gostosinha e melhorada.

Ingredientes:
um pedaço de carne de segunda em cubos (acem, peito ou paleta) limpa
1 cebola em pedaços
4 dentes grandes de alho amassadinhos
óleo
folhas de louro
pimenta calabresa
sal
temperos à gosto
água fervente
champignons em fatias

Preparo:
Doure o alho no óleo na panela de pressão.Adicione a cebola e doure mais um pouco.Junte a carne e refogue bem.Junte então todos os temperos e a água fervente, reservando apenas os champignons.
Acrescente água até cobrir a carne.Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 35 minutos.Abra a panela, verifique o cozimento e o sal.Se necessário adicione mais sal ou volte ao fogo para cozinhar mais um pouco.Quando a carne estiver bem macia, adicione os champignons e deixe ferver com a panela destampada para encorpar.Sirva a seguir.

Fica bem macia e saborosa.

PUDIM DE QUEIJO BRANCO

Não sei se vocês são assim.Quando eu vou ao mercado ou ao sacolão com fome, tudo o que vejo pela frente que está bonito ou em promoção eu quero trazer pra casa.Depois encho a geladeira ou o armario e me esqueço que comprei.Quando me dou conta tem vários produtos que irão se estragar.Foi o que aconteceu com o queijo branco.Ou eu o comia inteiro ou fazia uma receita com ele.Eis aqui a receita:

Ingredientes:
um bom pedaço de queijo branco (utilizei pouco mais de meio queijo pequeno)
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 1/2 lata de leite frio (medida da lata de leite condensado)
1 colher (café) de essência de baunilha

Calda:
1xícara (chá) generosa de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

água fervente para o banho-maria

Preparo:
Comece pela calda.Essa calda eu fiz de forma diferente.Ela é ideal pra quem não sabe fazer calda de pudim.Misture em uma panela ou na própria forma de pudim o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver até que ela vire uma calda grossa e bem brilhosa.Ela começa a escurecer.Deixe que ela chegue até o ponto que você desejar.Mas tenha cuidado para que ela não queime.Espalhe a calda na forma fazendo circulos para que toda a forma fique caramelada.Reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso bata o pudim.
Coloque os ovos no liquidificador e bata muito bem até que ele fique espumoso, isso ajudará a acabar com o gosto de ovo.Depois que bater os ovos adicione todos os demais ingredientes do pudim.Bata tudo muito bem batido e despeje na forma caramelada.Cubra a forma de pudim com papel alumínio fechando muito bem.Coloque a forma dentro de uma assadeira funda e encha até a metade da assadeira com água fervente.Leve ao forno que deverá estar preaquecido e deixe assar por cerca de 1 hora.Abra o papel alumínio e verifique se o pudim está assado.Enfie um palito, se ele sair limpo está pronto.Verifique de vez em quando se a água não secou, se necessário adicione mais água, sempre quente.Após o pudim estar assado, deixe-o esfriar completamente para desenformá-lo.Desenforme-o e deixe-o gelar bem para servir.
Eu particularmente gostei muito, pois adoro queijo.Se você não gostar muito de sabor de queijo, não é o pudim ideal pra você.Mas se você como eu gosta muito de queijo experimente, você vai gostar.
O sabor de queijo é suave, não é como o pudim de queijo parmesão, e também fica mais cremoso.

VINHO QUENTE DE MORANGO

Friozinho chegando (ja chegou adiantado), mas o inverno ta aí.Festas juninas e nada melhor que uma bebida quentinha pra aquecer o corpo e a alma.
Ingredientes:
1 bandeja de morangos maduros picados
8 a 10 colheres (sopa) de açúcar
vinho tinto seco 750ml
1 a 2 cascas de canela
cravos da índia à gosto (opcional)

Preparo:
Lave e pique os morangos.Coloque-os em uma vasilha com o açúcar, a canela e os cravos.Leve ao fogo e cozinhe até que quase se desmanchem.Se você for utilizar um vinho que já seja doce, diminua o açúcar, mas coloque ao menos um pouco.Quando os morangos estiverem bem molinhos, junte o vinho, abaixe o fogo e deixer ferver bem.O tempo de fervura é o seguinte: Experimente um pouquinho do vinho quente se estiver forte e você o quiser assim está pronto, se você quiser um pouco mais doce e suave deixe mais um pouco no fogo, pois conforme ele ferve o álcool evapora.
Está pronto.Eu gosto de sentir os pedacinhos de morango, mas se você não gostar coe na hora de servir.

Obs: eu utilizei açúcar demerara. Mas você utilizará o que você tiver ou quiser.
Depois que você tomar esse vinho quente não irá querer outro.Simples e delicioso.Beijos.