TORTA DE RICOTA COM CALDA DE AMARENA

Oi meus amores, hoje domingo dia 08 de maio de 2016 comemoramos o dia das mães.

Penso que o dia das mães são todos os dias.Porque a mãe é a referência que temos em nossas vidas, nossa essência.A mãe é o primeiro contato que temos ao sermos concebidos.

É dela que vem nosso sangue, nosso alimento para sermos gerados.

Não importa o tipo de convivência que você tem ou teve com sua mãe, você deve agradecer à Deus por ela ser parte da sua existência.

Vamos falar da receita.

Fui ao mercado comprar queijo fresco e por engano trouxe uma linda ricota de 500 gramas.

O jeito foi inventar uma receita.

Comprei um produto novo no mercado que é uma cobertura que vem pronta em potes tipo os de geleia, decidi experimentar.Falo mais sobre ele na receita.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:

Base:

150 gramas de bolacha Maria ou maizena

2 colheres (sopa) de margarina

Creme de ricota:

500 gramas de ricota fresca

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:

1 vidro de cobertura Queensberry sabor amarena ou outro sabor de sua preferência

Você pode fazer uma calda de frutas vermelhas, morango ou diluir um vidro de geleia com um pouco de água e ferver por alguns minutos.

Modo de preparar:

Comece pela base de bolachas.

Coloque a bolacha no processador e triture até virar uma farinha.Acrescente a margarina e volte a bater até que forme uma farofa bem úmida.Se necessário coloque um pouco mais.

Se não tiver processador triture as bolachas no liquidificador e passe para uma tigela.Acrescente a margarina e vá misturando com as pontas dos dedos até que forme a farofa.

Coloque a farofa no fundo de uma forma de fundo removível (média) espalhe com a colher e  vá apertando com 0 fundo da colher para formar uma base uniforme.

Reserve na geladeira.

Creme de ricota:

Coloque os ovos no liquidificador e bata rapidamente.Acrescente o leite de coco, a ricota, o leite condensado e a farinha e bata muito bem até que vire um creme liso.

Despeje sobre a base de bolacha e leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.

Depois de bem gelada, desenforme e espalhe a calda (deixe a calda na geladeira) por cima.

Agora é só servir.

Quero aqui registrar minha gratidão à minha mãe.

Mulher de fibra e muita coragem que enfrentou a vida e os sacrifícios para criar com dignidade suas 3 filhas (éramos quatro mas uma partiu cedo nos deixando saudades).

Meu pai se foi, nos deixando aos cuidados da minha mãe.Ela enfrentou tudo e à todos sem reclamar um dia sequer.Trabalhou duro e muito (ela trabalhava em 3 empregos), cumpriu todas as suas obrigações nos ensinando a ter caráter, honestidade e jamais nos apropriar daquilo que não nos pertence.

Obrigada mãe por tudo de bom que me ensinou.

Que Deus a cubra de bênção e proteção.Que seu sonho mais precioso um dia se torne realidade.
Te amo.

Beijos mãe.