FOGAZZA ITALIANA

Olá meus amores.

Particularmente eu adoro festas italianas e o que eu não deixo de experimentar são as fogazzas e antepastos com pão italiano.

No fim de semana fiz essas fogazzas para a família, já adianto que vale muito à pena experimentar essa receita.

A massa apesar de frita fica sequinha e muito saborosa.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:

Massa:

30 gramas de fermento fresco para pão ou 2 colheres (sopa) de fermento seco para pão

400 gramas de farinha de trigo

farinha para manusear a massa

240 ml de água morna

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de sal

óleo para fritar

Recheio:

Mussarela pode ser a de búfala ou de vaca em fatias ou pedaços

1 tomate sem semente picado e temperado com sal 

folhas de manjericão fresco

Modo de preparar:

Na maquina de fazer pão:

Coloque na cuba da maquina a água morna, o fermento, o óleo, o açúcar, a farinha e por último o sal.Ligue na posição amassar e deixe a maquina trabalhar até que sua massa fique branquinha e lisa.Desligue a maquina e deixe a massa crescer.

Se durante a preparação a massa ficar muito grudenta acrescente um pouquinho de farinha só pra ajudar a soltar.Se ficar seca demais acrescente colheradas de água, uma por vez até que a massa fique macia, mas ainda solta da cuba.

Na mão:

Coloque a farinha na mesa e forme uma cova no meio.Dissolva o fermento na água, junte o óleo e o açúcar e misture bem.Acrescente a mistura na cova da farinha, junte o sal e comece a amassar agregando todos os ingredientes.Sove bem a massa.Se necessário acrescente um pouco mais de farinha para ajudar a soltar a massa da mesa.

Sove até que a massa fique lisinha e macia.

Forme uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.

Depois que a massa estiver crescida vá pegando porções e abrindo com o rolo em superfície levemente enfarinhada, abra a massa fina, porque ela cresce na fritura.

Coloque a mussarela, pedaço de tomate escorrido e uma folha de manjericão.

Feche unindo as duas pontas e comece a dobrar apertando bem para que sua massa não abra durante a fritura.Eu modelei, apertei e ainda pressionei com um garfo, mas com cuidado para não furar a massa.

Obs: não enfarinhe demais a mesa porque senão a massa não gruda na hora de fechar e ficará abrindo.

Modele e frite em seguida, não deixe crescer antes de fritar.

Aqueça o óleo sem deixá-lo quente demais e com o fogo moderado vá fritando as fogazzas regando-as com o óleo e dourando por igual dos dois lados.Deve ser frita lentamente para que a massa cozinhe.

Deve usar uma boa quantidade de óleo para que ela tenha espaço para crescer dentro do óleo.

Vire com cuidado para não furar.

Escorra e sirva em seguida.
Rendem de 10 a 12 fogazzas dependendo do tamanho que você fizer.