Ainda estou muito gripada o que não tem me deixado fazer muita coisa, o máximo que consegui fazer foram alguns doguinhos de forno e este pequeno bolo.Ficou delicioso apesar de mal decorado.
Massa:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel ou meia xícara de cacau em pó
1 xícara (chá) de água fria (reduzi um pouco da água e adicionei creme de cacao (licor)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
(usei um que vem em gotas com 63% de cacau)
deve ser um chocolate nobre de boa qualidade
1 caixinha de creme de leite
Coloque em uma peneira grande a farinha, o chocolate em pó e o fermento e peneire muito bem.Reserve.
Coloque os ovos na batedeira junto com o açúcar e bata por uns 5 minutos até que fiquem bem espumosos e esbranquiçados.
Retire da batedeira e comece a acrescentar os pós peneirados alternando com a água (no meu caso misturada com o licor).Vá mexendo com um fuet em movimentos de baixo para cima e devagar para que os ovos não percam o volume que adquiriram.
Faça isso até incorporar todos os ingredientes.
Despeje em assadeira untada com margarina e polvilhada apenas o fundo com farinha de trigo.Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que esteja assado.Espete um palito no centro para verificar o cozimento, se o palito sair limpo está assado.
Você pode usar um bolo pronto ou a massa que estiver acostumada a preparar.
Deixe esfriar um pouco depois de assado para desenformar.
Brigadeiro:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture.Leve ao fogo brando mexendo sem parar até que comece a ficar encorpado.A textura do brigadeiro muda repentinamente.Nesse momento está pronto.Desligue o fogo e espere esfriar em temperatura ambiente.
Montagem:
bolo
brigadeiro
cerejas
calda da cereja com um pouco de água gelada
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal dividindo em duas partes.
Forre a assadeira com filme plástico deixando sobrar bordas.Coloque o fundo do bolo, molhe com a calda de cerejas ou outra calda feita em casa, espalhe o brigadeiro, as cerejas picadas e em seguida cubra com a outra parte do bolo.Aperte bem com as mãos para que tome o formato da assadeira e fique uniforme.Umedeça novamente, feche e leve para a geladeira até ficar bem geladinho.
Depois que estiver bem geladinho, desenforme o bolo sobre um prato e decore à gosto.
Usei chantilly, mas você pode cobrir com ganache.
Calda neutra:
2 xícaras de água e meia xícara de açúcar.Ferva até dissolver o açúcar e deixe esfriar para utilizar
Chantilly:
500 ml de creme de leite fresco e bem gelado
2 colheres (sopa) cheia de açúcar
Bata os dois ingredientes na batedeira até formar um chantilly firme.
Ganache:
1 lata de creme de leite
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
Misture os dois ingredientes e derreta no microondas ou em banho maria mexendo até que fique bem lisinho.Não superaqueça, a temperatura ideal é 40 graus.
Espere esfriar e utilize para cobrir o bolo.
Obs:usei cerejas no recheio mas você pode fazer apenas com o brigadeiro ou usar morangos picados ao invés das cerejas.Apenas lembre-se que com o morango seu bolo perde um pouco do tempo de durabilidade.
Pode acrescentar ao recheio nozes, avelãs ou outro ingrediente que mais te agradar, afinal o bolo é todo seu.
Que a paz esteja contigo!
Uffff que rico¡¡¡ se ve delicioso¡¡¡, besos
ResponderExcluirBrigadeiro e cerejas, precisa mais o que? rsrs Felicidades para o filhote, pode já ser adulto, mas será uma eterna criança pra você!!! Beijos! =)
ResponderExcluirBrigadeiro e cerejas, nem precisava ser gourmet!
ResponderExcluirBeijos