BOLO DE FUBÁ COM IOGURTE

Esse bolo faz sucesso à muito tempo aqui em casa, mas desta vez resolvi colocar uma calda de caramelo por cima, ficou bom, mas pode fazer sem a calda que é sucesso garantido.
Faz tanto sucesso que até a Laika, subiu na cadeira para ser servida, olha ela no cantinho atrás do rolo de papel toalha, rsrs.

Ingredientes:
03 ovos
1.1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo (usei de canola)
1 pote de iogurte natural (usei coalhada, não tinha  iogurte)
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sementes de erva doce opcional (eu coloquei) fica bem perfumado, se não gostar faça sem

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione o óleo e o iogurte e bata mais um pouco.Junte o fubá e a farinha e bata muito bem.Junte o fermento e as claras e mexa delicadamente com uma colher.Adicione a erva doce e misture.Unte a assadeira com margarina e polvilhe com uma mistura de fubá e açúcar, isso formará essa casquinha crocante por fora do bolo.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido até que esteja dourado e assado.Faça o teste do palito.Se você enfiar um palito ou garfo no bolo e ele sair limpo está assado.Retire do forno e deixe amornar.Desenforme em seguida.

Para a cobertura eu utilizei um pacotinho de cobertura de caramelo que vem na pipoca para microondas.Aqueça com uma colher de leite e despeje sobre o bolo.Ficou deliciosa.
Meu filho queria pipoca de microondas salgada e só tinha um pacote de pipoca doce com cobertura de caramelo.Disse para ele fazer a pipoca sem a cobertura, ele perguntou o que eu faria com a cobertura, aqui está.Eu deveria ter esperado ela esfriar um pouco mais antes de despejar sobre o bolo.
Esse bolo fica extremamente macio por dentro e com essa casquinha crocante por fora.Ideal para lanches, café da manhã e chás da tarde.