EMPADÃO DE PALMITO

Esta massa de empadão eu fazia em formato de empadinhas para vender para as minhas freguesas.Fazia muito sucesso.
Esta receita também foi colocada em meu outro blog.


Ingredientes da massa:
500g de margarina gelada
2 gemas
1 colher (café) de sal ou a seu gosto
1/4 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Preparo:
Corte a margarina com uma faca em pequenos pedaços.Adicione a farinha e faça uma farofa com as mãos.Esfarelando com as pontas dos dedos.Em uma vasilha misture as gemas, a água e o sal.Adicione à farofa e vá amassando com as mãos.Dá a impressão de que precisa de mais água, mas não adicione nada, continue amassando com as mãos, e conforme você vai amassando a margarina vai derretendo e agregando tudo.Amasse até formar uma bola.
Reserve na geladeira.

Ingredientes do recheio:
1 cebola grande bem picada
1 tomate grande sem pele picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (sopa) de alho picadinho (opcional)
1 vidro grande de palmito de boa qualidade picado (usei o pupunha)
1 pitada de açúcar para retirar a acidez
sal ou temperos a seu gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de água fervente
100gs de requeijão cremoso
 cheiro verde picado à gosto
1/2 xícara(chá) de azeitonas picadas

Preparo:
Aqueça o azeite e junte o alho e a cebola, refogue muito bem até ficar bem dourado.Adicione o tomate e refogue mais um pouco.Junte o palmito, misture bem e adicione a água, o açúcar e os temperos.Deixe ferver por cerca de 15 minutos, até que o palmito fique macio e o caldo reduzido.Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até incorporá-la de maneira uniforme.Apague o fogo, adicione o requeijão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.Espere esfriar completamente para utilizar.
Obs: Se preferir adicione também 1 lata de ervilhas escorridas
Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com 35 cm com a massa deixando as bordas altas de maneira que fique acima do recheio.
Despeje o recheio em cima da massa espalhando de maneira uniforme, alise com uma colher.Abra um plástico, coloque a massa, e cubra com outro plástico.Abra com o rolo, coloque a assadeira sobre o plástico e modele então o formato da massa, utilizando a assadeira como molde.Coloque esse disco de massa sobre o recheio e vá puxando as bordas laterais que ficaram acima do recheio e feche apertando bem com as pontas dos dedos.Utilize o restante da massa para fazer enfeites para a torta.Pincele com a gema misturada com algum colorífico (coloral, curry, sazom, etc).Leve ao forno pre aquecido por cerca de 35 minutos, ou até que esteja dourada e firme a massa.Ela pode ser mais dourada ou mais clara, fica a seu gosto.Apenas coloque a torta para assar na grade de cima do fogão, para não correr o risco de queimar o fundo da assadeira e ficar crua por cima.
Experimente e depois me conta.
DICA: Você pode preparar empadas pequenas com a mesma receita.Pode também variar o recheio usando frango, camarões, carne seca com catupiry, escarola com bacon e queijo, etc.Faça do seu jeito e depois me conta.

Pode ser congelada por 3 meses.Depois é só descongelar em temperatura ambiente ou dentro da geladeira na parte de baixo.

Te garanto que é uma massa que não vai te dar azia e fica crocante no ponto.Nem se desmancha demais e nem é seca.

MIL FOLHAS À MINHA MODA

Esta também é uma das receitas que fazem parte do meu outro blog.Foi o bolo que preparei no aniversário do marido.


Ingredientes:
1 pacote de massa folhada pronta com 300g
1 lata de leite condensado
2 latas de leite medidas na de leite condensado
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho diluido em um pouco do leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
500ml de creme de leite fresco para chantilly bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
açúcar impalpável ou de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
Descongele a massa folhada como indica na embsalagem.
Corte a massa em 3 partes iguais e asse até o ponto desejado.Cerca de 20 minutos.Deixe esfriar completamente.Reserve.
Misture em uma panela o leite, o leite condensado e a baunilha.Leve ao fogo até aquecer bem.Adicione de uma só vez o amido diluido e mexa sem parar até engrossar.Deixe esfriar completamente.
Quando os dois preparos anteriores estiverem frios bata o chantilly.
Coloque na batedeira o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade alta até ficar no ponto de chantilly, que não caia da colher.
Coloque uma parte da massa no prato de servir, espalhe metade do creme de leite condensado, e metade do chantilly com bico de confeitar, coloque outra parte da massa, e repita a operação.Cubra com a massa e polvilhe o açúcar impalpável.Sirva geladinho.
Aqui em casa adoramos.
Espero que gostem.Se der certo me contem.

BERINJELA SABOROSA

Esta é uma daquelas receitas coringas de se ter na geladeira.Ela dura um tempo longo e você pode utilizar de diversar maneiras.Como tiragosto com fatias de pão, acompanhamento de carnes, preparos de sanduíches, etc.


Ingredientes:
2 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
1 abobrinha
1/2 xícara (chà) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho picadinho
2 colheres (sopa) bem cheias de sal
1 colher (sobremesa) de sal
orégano à gosto

Preparo:
Corte as berinjelas em tiras bem finas, coloque-a em uma peneira e polvilhe as 2 colheres de sal por cima.Deixe descansar por meia hora.Se você não tiver esse tempo, coloque em uma tigela com o sal e cubra com água enquanto você corta o restante dos legumes.
Corte a cebola, a abobrinha e os pimentões em tiras também finas.Lave a berinjela e escorra muito bem em uma peneira, esprema para retirar completamente a água.Coloque a berinjela, a cebola, abobrinha e os pimentões em uma assadeira e leve ao forno mexendo de vez em quando até que esteja no ponto de cozimente de sua preferência.Eu prefiro um pouco firmes.No meu forno levou uns 25 minutos, na grade debaixo do forno.Mexa para não correr o risco de queimar as debaixo e ficarem cruas as de cima.
Em uma tigela à parte misture o sal, o azeite, o vinagre, o alho, as azeitonas, o orégano fazendo um molho.Quando os legumes estiverem cozidos, coloque em uma vasilha que possa ser bem tampada e despeje o molho por cima.Espere esfriar e leve à geladeira.Quanto mais tempo ficar na geladeira mais saborosa ficará.Dura vários dias.Só é necessário ir cobrindo com azeite conforme for secando o molho.Misture de vez em quando para que fique saborosa por igual.

Obs:Você pode utilizar outros tipos de pimentões, acrescentar pimenta, alcaparras, passas sem sementes, ou se não gostar de algum ingrediente, como a abobrinha, pode fazer sem ela.

 

Nem todos sabem, mas eu comecei com um outro blog.Comecei a ter dificuldades com o outro endereço, por isso resolvi abrir um novo blog para melhor me comunicar com vocês.Mas atendendo a pedidos de antigos leitores começarei a postar aqui algumas das receitas do outro blog.Farei aos poucos.Espero que gostem.

Queridos amigos e amigas leitores do blog.Queria dizer um obrigado por me mandarem mensagens.Prometo que responderei todas.Obrigada e um ótimo inicio de férias à todos.Para todos sim, pois quem não entra de férias do trabalho, entra de férias do trânsito escolar.Rsrs.