EMPADÃO DE PALMITO

Esta massa de empadão eu fazia em formato de empadinhas para vender para as minhas freguesas.Fazia muito sucesso.
Esta receita também foi colocada em meu outro blog.


Ingredientes da massa:
500g de margarina gelada
2 gemas
1 colher (café) de sal ou a seu gosto
1/4 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Preparo:
Corte a margarina com uma faca em pequenos pedaços.Adicione a farinha e faça uma farofa com as mãos.Esfarelando com as pontas dos dedos.Em uma vasilha misture as gemas, a água e o sal.Adicione à farofa e vá amassando com as mãos.Dá a impressão de que precisa de mais água, mas não adicione nada, continue amassando com as mãos, e conforme você vai amassando a margarina vai derretendo e agregando tudo.Amasse até formar uma bola.
Reserve na geladeira.

Ingredientes do recheio:
1 cebola grande bem picada
1 tomate grande sem pele picado
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (sopa) de alho picadinho (opcional)
1 vidro grande de palmito de boa qualidade picado (usei o pupunha)
1 pitada de açúcar para retirar a acidez
sal ou temperos a seu gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de água fervente
100gs de requeijão cremoso
 cheiro verde picado à gosto
1/2 xícara(chá) de azeitonas picadas

Preparo:
Aqueça o azeite e junte o alho e a cebola, refogue muito bem até ficar bem dourado.Adicione o tomate e refogue mais um pouco.Junte o palmito, misture bem e adicione a água, o açúcar e os temperos.Deixe ferver por cerca de 15 minutos, até que o palmito fique macio e o caldo reduzido.Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até incorporá-la de maneira uniforme.Apague o fogo, adicione o requeijão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.Espere esfriar completamente para utilizar.
Obs: Se preferir adicione também 1 lata de ervilhas escorridas
Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com 35 cm com a massa deixando as bordas altas de maneira que fique acima do recheio.
Despeje o recheio em cima da massa espalhando de maneira uniforme, alise com uma colher.Abra um plástico, coloque a massa, e cubra com outro plástico.Abra com o rolo, coloque a assadeira sobre o plástico e modele então o formato da massa, utilizando a assadeira como molde.Coloque esse disco de massa sobre o recheio e vá puxando as bordas laterais que ficaram acima do recheio e feche apertando bem com as pontas dos dedos.Utilize o restante da massa para fazer enfeites para a torta.Pincele com a gema misturada com algum colorífico (coloral, curry, sazom, etc).Leve ao forno pre aquecido por cerca de 35 minutos, ou até que esteja dourada e firme a massa.Ela pode ser mais dourada ou mais clara, fica a seu gosto.Apenas coloque a torta para assar na grade de cima do fogão, para não correr o risco de queimar o fundo da assadeira e ficar crua por cima.
Experimente e depois me conta.
DICA: Você pode preparar empadas pequenas com a mesma receita.Pode também variar o recheio usando frango, camarões, carne seca com catupiry, escarola com bacon e queijo, etc.Faça do seu jeito e depois me conta.
Pode ser congelada por 3 meses.Depois é só descongelar em temperatura ambiente ou dentro da geladeira na parte de baixo.
Te garanto que é uma massa que não vai te dar azia e fica crocante no ponto.Nem se desmancha demais e nem é seca.

9 comentários:

  1. Oi Léia! Realmente, deu água na boa! Que empadão, heim, garota? Adoro!
    Beijinhos pra vc!

    www.amenidadesdekelly.blogspot.com.br

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    1. Oi Kelly, meu empadão é bom mesmo, rsrs.
      Obrigada.Beijinhos pra você também.Seja bem vinda.

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  2. Que delicia de empadão, Léia! AMEI AMEI! Faz dias que eu to com vontade de fazer um, mas com tantas receitas gostosas pelos blogs, to ficando cada vez mais confusa! E o seu vai pra lista tbm! hehehehe
    Beijão! :)

    www.brisandonacozinha.com

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    1. Pode confiar, é sucesso garantido.Fiz para vender durante dois anos.Não ficava no freezer nem dois dias.Não dava conta de fazer para encher o freezer.Terminava de fazer vendia tudo.Experimenta depois me conta.Beijos.

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  3. Olá!

    Acabei de conhecer seu Blog e já fiquei babando com essa receita! O problema é que aqui (Portugal) palmito é suuuuper caro! Um luxo! Dá medo de fazer, gostar e querer mais!!! hehehhe

    Beijinhos e bom final-de-semana!

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    1. Você pode subistituir o palmito por frango, camarões, carne seca, bacalhau.A massa fica boa com qualquer recheio.Eu fiz de palmito mas ja preparei com todos esses outros recheios.Ele só deve ficar cremoso.Adorei sua visita.Beijos e bom final de semana pra você também.

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  4. Olá Léia tudo bem gostaria de saber se congelo ela antes de assar ou depois de assada

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  5. Este comentário foi removido pelo autor.

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  6. vou testar,gostaria de saber o congelamento é depois de assada? ou pode ser congelada pronta tb, sem ser assada...grata...

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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