BATATA ASSADA RECHEADA (BAKED POTATO)

Oi meus amores.

Aqui deu uma esfriadinha e ficou um clima ideal para abrir um vinho e comer umas batatas assadas.

A receita é fácil, só leva algum tempo para assar as batatas, mas você pode fazer como eu fiz e aproveitar o forno enquanto assava alguns biscoitos.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:

Vou passar mais ou menos as quantidades você pode aumentar ou diminuir de acordo com a sua necessidade

4 batatas grandes, bonitas e lavadas com a casca

papel alumínio para embrulhar as batatas

Recheio:

requeijão catupiry (cerca de 4 a 6 colheres)

salsa e cebolinha picada

sal e pimenta moídos na hora

1 linguiça calabresa defumada picada em cubinhos (pode usar outro tipo de recheio  como frango cozido, desfiado e refogado, carne seca, camarões, bacalhau, creme de palmito se você não come carne, etc)

meia cebola picadinha

mussarela ralada à gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Lave muito bem as batatas.

Embrulhe as batatas em papel alumínio fechando bem.

Coloque na grade de baixo do forno e asse por cerca de uma hora, até que as batatas fiquem macias.Você sente ao tocá-las.

Eu aproveitei para fazer uns biscoitos enquanto assava as batatas, como elas estão embrulhadas não pegam sabor e nem passam gosto para a outra receita.

Deixem elas descansarem um pouco depois de assadas ainda embrulhadas.

Pique a cebola e a linguiça e refogue em panela regada com azeite até que fiquem bem refogadas.Reserve.

Abra a embalagem das batatas e com o mesmo papel forme a embalagem para servir as batatas, formando uma barquete.

Corte a parte superior com uma faca e com a ajuda de uma colher pequena vá cavando o miolo das batatas e colocando em uma tigela.Escave o máximo que puder, mas com cuidado para desmontar sua batata.

Amasse com um garfo os miolos das batatas, tempere com sal e pimenta.Acrescente o requeijão e misture muito bem formando um purê.Se estiver muito seco acrescente uma colher de leite.Junte o cheiro verde picado misturando bem.

Distribua a linguiça refogada entre as batatas afundando bem.

Com duas colheres vá cobrindo a linguiça com o purê apertando bem para que fique totalmente recheada.Deixe sobrar um pouco acima da batata e alise com a colher.
Coloque as batatas em assadeira ou travessa.

Polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido até gratinar bem.

Sirva em seguida.

Fácil né!

Ficam deliciosas.