BOLO DE BRIGADEIRO PRETO E BRANCO


Oi meus amores.
Hoje trago um delicioso bolo de brigadeiros.
Um brigadeiro já é bom imagina com dois tipos de brigadeiro e para equilibrar os sabores e não deixar o bolo doce em demasia cobri com chantilly.

Para preparar esta maravilha você vai precisar de:
a xícara que usei como medida é com capacidade de 240 ml
Bolo:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel (não pode ser achocolatado)
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de emulsificante (opcional)
1 colher (sopa) de vinagre (usei o balsâmico de framboesa da Castelo) (opcional) ele deixará sua massa mais escura, reforça o chocolate

Brigadeiro preto:
2 latas de leite condensado
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
150 gramas de chocolate picado (usei meio amargo)

Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
100 gramas de creme de leite (meia caixinha)
3 colheres (sopa) de leite em pó

Para molhar:
350 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de cacau (opcional)

Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Bolo:
Acenda o forno.
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata em alta velocidade até formar um creme fofo e claro.Acrescente o emulsificante e bata mais um pouco.Só acrescente o emulsificante depois que seus ovos estiverem bem batidos.Ao contrário da massa de sorvete aqui não precisamos que o emulsificante seja muito batido.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o chocolate.
Misture o vinagre com a água na xícara.
Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando as misturas secas e intercalando com o líquido.Bata até misturar completamente os ingredientes.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma assadeira média.Despeje a massa e leve ao forno para assar a 180ºC até que enfiando um palito ou garfo ele saia limpo.
Se o bolo estiver assado em toda a lateral mas ainda estiver muito liquido no meio sem tirá-lo do forno cubra com papel alumínio e deixe assar mais um pouco, isso acelera o cozimento no centro.Não retire do forno para não correr o risco de afundar a massa.
Retire do forno depois de assado e deixe descansar um pouco.

Enquanto seu bolo assa prepare os brigadeiros:
Preto:
Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar, tomando sempre cuidado de mexer todos os cantos por igual para que não grude e nem queime no fundo.
Retire do fogo e passe para uma tigela para esfriar.

Brigadeiro branco:
Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar, tomando sempre cuidado de mexer todos os cantos por igual para que não grude e nem queime no fundo.
Retire do fogo e passe para uma tigela para esfriar.

Calda:
Ferva a água com o açúcar, apague o fogo e acrescente o licor.Misture e deixe esfriar.

Montagem do bolo:
Eu gosto de montar o bolo um dia antes para que ele concentre o sabor e tome o formato da assadeira ficando mais fácil decorá-lo.
Nesse caso montei com os ingredientes ainda mornos e a massa também, pois o deixei na geladeira da noite para o dia seguinte.
Desenforme o bolo, forre a mesa forma com plástico limpo.
Corte o bolo em três partes, dividindo a massa em discos no sentido horizontal.
Separe os discos.
Volte a parte do fundo do bolo para a forma.
Umedeça com uma parte da calda, espalhe um dos brigadeiros distribuindo de maneira uniforme sobre a massa.
Coloque a parte do meio da massa sobre o brigadeiro pressionando bem.Molhe com mais uma parte da calda e distribua o outro brigadeiro por cima da massa.
Coloque a última parte do bolo por cima e pressione para que fique uniforme e aderido ao recheio.Molhe com o restante da calda.Cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado.
Ideal ao menos 6 horas.
Depois que seu bolo estiver geladinho retire o papel que colocou por cima.
Vire o bolo em um prato, retire a forma com cuidado deixando o plástico grudado no bolo.
Com cuidado retire o plástico sem danificar o bolo.
Coloque o creme de leite na batedeira com o açúcar e bata até o ponto de chantilly, com cuidado para não perder o tempo do chantily e virar manteiga.
Coloque o chantilly no saco de confeitar (nesse caso com o bico pitanga) e decore o bolo à seu gosto.
Sirva geladinho.



2 comentários:

Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Receitas Culinárias © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto