BOLO DE TRUFAS COM CEREJAS

Resolvi começar pelo bolo, por achar que é a receita mais esperada e a mais longa.Assim ajudará a quem quer fazer um bolo e não sabe como proceder.Aqui vão minhas dicas de como eu preparo meus bolos.

Ingredientes:
Massa:
04 ovos grandes
1.1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel ( não pode ser achocolatado)
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
adicionei 1 colher (sopa) de cacau em pó, mas não é necessário, coloquei para que ficasse mais escurinho

Preparo:
Batas os ovos com o açúcar na batedeira em alta velocidade até que fique um creme bem claro e fofo.Que chegue ao máximo de crescimento.Não tenha pressa pois esta é a parte mais importante dessa massa.Enquanto os ovos batem coloque em uma peneira grande a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o cacau se for usar.Peneire e misture muito bem esses ingredientes.Reserve também a xícara de água.
Retire os ovos da batedeira e com a juda de um fuet vá incorporando alternadamente a mistura dos secos e a água sempre alternando.Não bata, apenas misture para que não se perca o ar adquirido nos ovos.Depois de tudo incorporado despeje em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Leve ao forno preaquecido até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo.
Preste muito atenção, não abra o forno enquanto o bolo está crescendo, e não demore muito para verificar se está assado, essa massa fica cozida muito rápido, cerca de 20 minutos em média.Dependerá do seu forno.Depois de assado espere amornar e desenforme sobre papel manteiga.
Eu fiz para esse bolo duas receitas iguais.

Ingredientes da trufa:
1kg de chocolate ao leite picado ( usei metade meio amargo e metade ao leite)
1 lata de creme de leite com o soro
1 caixinha de creme de leite
1 vidro de cerejas em calda picadas (reserve a calda)
1 cálice de rum ou conhaque

Preparo:
Pique o chocolate e derreta-o em microondas ou banho-maria até que esteja completamente derretido.Adicione os creme de leite e o conhaque e misture muito bem até incorporar completamente.
Adicione então as cerejas picadas.

Calda:
1 litro de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 cálice de rum
a calda das cerejas

Preparo:
Misture o açúcar com a água e o rum e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo e adicione a calda das cerejas.Leve à geladeira até que fique bem geladinha.

Cobertura:
1 litro de creme de leite fresco de boa qualidade bem gelado
3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou de confeiteiro ( se quiser mais doce adicione mais)

Preparo:
Coloque o creme de leite que deverá estar bem gelado, junto com o açúcar na batedeira, ligue em baixa velocidade e vá aumentando a velocidade até o máximo, sempre girando muito bem a tigela para que não fique nenhuma parte sem bater.Bata até que fique bem firme.Para saber o ponto pegue um pouco com uma colher e veja se não cai quando vira a colher para o lado, deverá ficar firme.


Decoração:
flores de açúcar
papel arroz
geléia de brilho


Montagem:

Forre a assadeira que você utilizou para assar os bolos com plástico deixando sobras para fora da assadeira.
Acomode a massa no fundo da assadeira.

Molhe a massa com metade da calda, molhando bem as bordas que costumam ficar mais ressecadas.

Despeje toda a trufa no centro da forma.

Espalhe de maneira uniforme, não se esquecendo das bordas para que não fiquem sem recheio, não se preocupe o recheio não sairá e ajudará a dar liga para que fiquem igualadas

Cubra com a outra massa apertando bem para que fique bem uniforme e molhe com o restante da calda generosamente.Cubra com plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.

No dia seguinte desenforme o bolo sobre a bandeja ou tábua  em que irá ficar o bolo.Retire os plásticos que você utilizou para forrar a assadeira.

 Ele ficará assim, bem retinho e uniforme.Passe uma faca ou espatula na lateral do bolo para alisar o recheio que estiver fora do lugar.

Cubra a parte de cima do bolo alisando bem com uma espatula ou costas de uma faca.

Escolha o local do bolo onde irá colocar o papel de arroz e ajeite-o cuidadosamente, de maneira que fique completamente preso ao chantilly.

Com um a espátula alise o papel delicadamente para que não fique enrugado.

 Decore o restante do bolo com o chantilly, dando acabamento em volta do papel.Eu utilizei um saco de confeitar descartável com o bico pitanga.Não quis o papel no centro, então coloquei mais para a direita, mas fica a seu critério.

 Pegue porções da geléia de brilho com uma colher e espalhe sobre o papel para que a cor fique mais viva e brilhosa.Não se preocupe em alisar dimais senão a tinta do desenho começará a borrar.







Com o mesmo bico pitanga fiz tipo rosas ao redor do bolo começando pelo centro e girando bara as laterais.Contornei o bolo inteiro desta forma.

Agora é só colocar as flores de enfeite e levar à geladeira até o momento da festa.

O bolo por dentro ficou assim depois dos parabéns.Sobrou apenas um pequeno pedaço para meu marido que guardei rapidamente no freezer, senão ele ficaria sem.Rsrs.
Desculpem pelas fotos, a correria era grande e foi a filhota quem tirou a maioria das fotos.
Espero ter ajudado a quem quer fazer os próprios bolos nas festas da família.
Boa semana à todos.