PÃEZINHOS DE BATATA PARA VENDER

 

Oi meus amores. Sabe aquele pãozinho de batata que comemos nas festas ou compramos em padarias ou mercados? Esse é igualzinho e fica super macio e saboroso. Fácil e delicioso.

Para fazer essa delicia você vai precisar de:
2 batatas médias cozidas e amassadas
1 ovo
meia colher de margarina
250ml de leite
30 gramas de fermento fresco
3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

60 ml de óleo

700 a 800 gramas de farinha de trigo de boa qualidade

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas e amasse bem ainda quentes. Reserve.

Em uma tigela coloque o fermento fresco com o açúcar e misture até dissolver bem e ficar liquido. Acrescente o leite, o ovo, a margarina, a batata, o óleo e por último o sal. Junte uma xícara de farinha e comece a bater com um fuet ou batedor até dissolver e misturar tudo muito bem. Adicione um pouco mais de farinha e misture. Coloque farinha na mesa e junte a mistura da tigela. Amasse formando uma massa bem pegajosa. Vá espalhando e juntando até formar uma massa mais clara e lisa, como nas imagens abaixo. Com o auxílio de uma espátula junte a massa formando uma bola e acrescente mais farinha amassando até formar uma massa menos grudenta. Não deve exceder a quantidade de farinha, senão sua massa ficará dura. Se necessário junte a massa com a espátula e unte a mesa com óleo ou azeite. Sove a massa até ficar lisa e uniforme. Forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.

Modele pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada com óleo. Cubra e deixe crescer um pouco. Leve ao forno a 200 graus até ficarem levemente dourados. Retire do forno e pincele com manteiga derretida para dar brilho. Se preferir pode deixar sem pincelar com a manteiga.

Espere esfriar e recheie com o recheio do seu gosto. Na foto estão recheados com frangos cozido e desfiado com requeijão e cheiro verde.

MINI CROISSANT (Não folhado)

 

Oi meus amores. Saudades de vocês. Resolvi voltar com uma receita de pão, vocês sabem como gosto de fazer pães. Esse pãozinho fica bem gostoso, macio e lindo.

Para fazer essa receita você vai precisar de:

500 gramas de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de margarina

10 gramas de fermento seco para pães (biológico) ou 15 gramas de fermento fresco

200ml de leite morno

1 ovo

mais uma colher de margarina

Para pincelar 

1 gema de ovo

um pouco de leite

Modo de preparar:

Em uma tigela coloque o ovo, o açúcar, o leite, a margarina, o fermento, o sal, o leite em pó e 300 gramas de farinha de trigo. Comece a misturar com a ajuda de uma colher firme. Vá mexendo muito bem, comece a bater até formar uma massa grudenta mas sem grumos ou caroços de farinha. Passe para a mesa untada com óleo e comece a sovar essa massa grudenta. Acrescente mais um pouco de farinha e vá esticando e voltando essa massa, vá soltando com uma espátula. Vai dar um pouco de trabalho, mas vale à pena. Vá esticando e juntando essa massa até ela começar a ficar clara. Cerca de uns 10 minutos. Acrescente a colher de margarina que está na receita e amasse mais um pouco e comece a acrescentar a farinha restante e continue amassando até a massa soltar das mãos. Só adicione mais farinha do que pedido na receita se for muito necessário. Forme uma bola e coloque em uma tigela polvilhada com farinha. Deixe crescer por uns 40 minutos ou até dobrar de volume.

Polvilhe um pouco de farinha na mesa e coloque metade da massa. Abra com o rolo fazendo um retângulo cumprido com 8 dedos de largura. O tamanho dependerá do tamanho que você vai querer seu croissant. Fiz os meus nessa medida. Não deixe a massa fina e nem grossa demais.

Com um cortador de pizza ou faca corte triângulos mais ou menos do mesmo tamanho. Se quiser use uma régua para ficarem todos iguais.

Comece a enrolar os croissants pela parte mais larga do retângulo

Vá enrolando até chegar ao final na parte mais pontuda

Deixe a pontinha virada para baixo

Coloque-os em uma assadeira untada com óleo

Cubra com filme plástico ou pano e deixe crescer novamente 

Abra a outra metade da massa e repita o processo. Coloquei todos na mesma assadeira.

Misture muito bem a gema com o leite e pincele os pães.

Acenda o forno e leve os pães para assarem a 180 graus. Coloco os pães no forno sem  pré aquecer para que os pães ainda cresçam mais um pouco antes de assarem. O tempo de forno varia de acordo com seu forno e o tamanho dos croissants. Cerca de 25 a 30 minutos de forno. Verifique se estão corados. Se necessário abra um para ver se estão do seu gosto.

O cheirinho de pão quentinho pela casa é irresistível

PÃO CASEIRO

Oi meus amores. Hoje trago esse delicioso pão caseiro. Bem fácil de preparar, só precisa de paciência para deixá-lo crescer.

Para preparar essa delícia você vai precisar de:
15 gramas de fermento fresco para pão ou 1 colher (sopa) de fermento seco para pão
250ml de leite morno
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de leite em pó
500 gramas de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Modo de preparar:
Em uma tigela coloque o ovo, o leite, o fermento, o açúcar e a margarina e misture bem. Acrescente o sal e o leite em pó e misture mais um pouco até dissolver todos os ingredientes. Acrescente um pouco de farinha de trigo e mexa muito bem com uma colher até formar uma massa lisa. Coloque a farinha na mesa e coloque a mistura da tigela no centro da farinha e vá amassando e juntando a farinha. Sove muito bem a massa até ficar lisa e macia. Forme uma bola e deixe crescer dentro da tigela coberta com um pano. Se o clima estiver frio coloque a tigela dentro do forno e junto com ela uma vasilha com água fervente. Isso formará vapor dentro do forno e vai acelerar o crescimento.
Depois que a massa tiver dobrado de volume, polvilhe farinha na mesa e abra a massa com um rolo formando um retângulo. Enrole a massa formando um rolo do tamanho da sua forma de pão. Assadeira apenas untada com margarina. Cubra e deixe crescer mais um pouco. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno. Não precisa preaquecer o forno. O tempo de forno varia de um forno para outro, então quando seu pão estiver coradinho está pronto. Não coloque a forma na parte mais baixa do forno, de preferência no centro do forno.
Espere esfriar e desenforme.
Cortei o meu com faca elétrica.

Na maquina de fazer pão:
Coloque na cuba da máquina os ingredientes na seguinte ordem:
Leite, fermento, açúcar, margarina, leite em pó, sal e farinha. Ligue a máquina na função amassar e deixe a máquina trabalhar até a massa crescer. Costumo assar no forno, só amasso na máquina, mas se preferir faça na máquina o ciclo completo.

PÃO DE MANTEIGA

Oi meus amores. Continuo apaixonada por pães e essa receita ficou deliciosa. O pão ficou macio e úmido. Dá até pra comer puro sem nada. Usei manteiga de garrafa, mas você pode usar manteiga amolecida que vai dar certo do mesmo modo.

Para fazer essa delícia você você vai precisar de:
1 ovo
2 colheres (sopa) de fermento eco biológico ou 30 gramas de fermento fresco para pão
200 g de creme de leite
50 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou de manteiga amolecida
1 colher (chá) de sal
3.1/2 (três e meia) xícaras (chá) de farinha de trigo
leite para pincelar
sementes de chia ou gergelim para polvilhar (opcional, você pode fazer sem nada por cima)

Modo de preparar:
Na maquina de fazer pão:
Coloque os ingredientes na maquina começando com os líquidos e terminando com a farinha. Ligue a máquina na posição amassar e deixe ela trabalhar até parar de bater e aquecer. Desligue a máquina e deixe a massa crescer. Abra a massa na mesa enfarinhada e forme um rolo. Coloque na forma untada coma margarina e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com o leite e polvilhe as sementes por cima. Leve ao forno a 180ºC até que fique assado e dourado.Espere esfriar para desenformar.

Preparo manual:
Em uma tigela coloque o ovo, o fermento, a manteiga, o creme de leite, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione um pouco de farinha e com a ajuda de um fuet ou batedor mexa muito bem os ingredientes até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o resto da farinha e na mesa ou pia levemente polvilhada de farinha amasse bem a massa até que ela fique leve e macia. Forme uma bola e deixe crescer em tigela tampada e em lugar protegido do vento.
Abra a massa, forme um rolo e coloque na forma untada com margarina. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele com e leite e  espalhe as sementes por cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique assado e dourado.
Espere esfriar para desenformar.
Fatie e sirva.

PÃO DE BANHA

Oi meus amores. Hoje trago a receita desse delicioso pão de banha. Bem fácil de fazer e muito saboroso.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:

30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento seco para pães

4 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de leite morno

2 ovos

35 gramas de banha amolecida

1 colher (café) rasa de sal

farinha de trigo o suficiente (pouco mais de meio quilo)

Cobertura:

30 gramas de banha

Modo de preparar:

Na maquina de fazer pão:

Coloque os ingredientes na cuba da maquina na seguinte ordem.

Leite, fermento, açúcar, ovos, banha, sal e um pouco de farinha.Ligue a maquina na opção amassar e deixe trabalhar até misturar todos os ingredientes.Acrescente mais farinha aos poucos de acordo com a necessidade até formar uma massa solta mas ainda macia. Deixe a maquina sovar a massa e descansar até a cuba ficar quente. Desligue da tomada e deixe terminar de crescer.

Manualmente:

Dissolva o fermento no leite morno em uma tigela, acrescente o açúcar, os ovos, o sal, a banha e um pouco de farinha.Bata muito bem com um fuet ou colher até obter uma massa lisinha e mais clara.

Coloque farinha na mesa e acrescente a mistura da tigela e vá acrescentando a farinha e sovando bem até ficar uma massa macia e solta das mãos.Não acrescente farinha demais para não ficar um pão pesado.

Forme uma bola, coloque dentro da tigela e cubra com um plástico. Deixe crescer em local protegido até dobrar de volume.

Modelagem:

Divida a massa em duas partes.Abra em superfície levemente untada com óleo, forme um rolo cumprido e coloque em assadeira untada. Com uma faca faça cortes em toda a parte de cima do pão. Repita a operação com a outra metade da massa. Coloque em assadeira de lateral baixa e deixe espaço entre os dois pães, pois eles crescem bem.

Deixe descansar por meia hora. Derreta a banha e pincele toda a parte de cima dos pães.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fiquem assados e dourados.

Para saber se seu pão está assado levante-o e bata levemente no fundo, o som deverá ser oco.

Agora é só cortar e se deliciar.

Observação: Se você não tiver banha poderá trocar por manteiga.Usei manteiga de búfala que ganhei de presente.

PÃO DOCE DE COCO

Oi meus amores.O tempo tem sido cruel comigo, cada dia mais curto.Estou trabalhando em uma rotisserie  e ficando na cozinha das 9:40 às 19 horas, não tem sobrado muito tempo para receitas novas na cozinha de casa.

Ontem estava de folga então fiz esse pão para o café da tarde, ficou macio e muito saboroso.

Me desculpem a qualidade das fotos, se para cozinhar não tenho tempo imaginem para fotografar.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:

200 ml de leite de coco

100 ml de leite morno

50 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pão ou um tablete de fermento fresco

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de sal

1 ovo

farinha de trigo o suficiente (mais ou menos 500 gramas, pode ser um pouco mais)

Recheio:

200 gramas de leite condensado

50 gramas de coco ralado

1 gema para pincelar

Modo de preparar:

Dissolva o fermento no leite de coco, junte o leite morno, a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal e misture bem.

Acrescente um pouco de farinha e bata muito bem com um fuet até ficar claro. Coloque mais farinha e passe para a messa e sove a massa acrescentando farinha aos poucos, a massa deve ser bem sovada, mas ficar ainda macia, sem adicionar farinha demais.

Sove o maior tempo possível Você pode preparar na batedeira ou na máquina de fazer pão.

Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela, tampe e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Polvilhe farinha na mesa e abra a massa com o rolo formando um retângulo.Espalhe o leite condensado e em seguida o coco ralado.

Forme um rolo cumprido e corte fatias na espessura de um dedo.

Forre uma forma com papel manteiga e unte com margarina.Coloque as fatias da massa com a parte cortada virada para cima, deixando um pouco de espaço entre elas para que cresçam.

                                 Esta foto é de outra receita, mas vale como exemplo de como deve ser feito.

Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele delicadamente com a gema e leve ao forno preaquecido até assar.

ROSCA DOCE (DANIEL BORK)

Oi meus amores. Esses dias passou no programa Dia Dia essa receita, fiquei com vontade de experimentar, e aqui está o resultado.Macia e saborosa vale à pena experimentar.
Se quiser ver no programa no Daniel Bork é só clicar no link Rosca da Penha

Para fazer essa delícia você vai precisar de:
50 gramas de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos

Para a Calda:1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Para Pincelar:1 ovo batido

Para Finalizar:2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque na tigela da batedeira a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo, a manteiga e o sal.Com o batedora de gancho ligue a batedeira e vá acrescentando o leite misturado com o fermento.Bata muito bem até ficar uma massa bem lisa, cerca de 10 minutos.Fica uma massa pegajosa.Polvilhe farinha em uma tigela e coloque a massa, cubra bem e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.Faça rolinhos de massa e coloque-os em assadeira untada e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.Pincele com o ovo batido e leve ao forno para assar a 180ºC por cerca de 25 minutos.
Para modelar eu fiz cordões finos e useis meus quatro dedos da mão como medida passando o cordão em volta deles e unindo as duas pontas.
Enquanto sua massa cresce prepare a calda:
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo deixando ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco.É só deixar a calda sair do estado ralo de água ficando um pouco mais grossa.
Deixe a calda esfriar.
Depois que as roscas estiverem assadas passe-as pela calda apenas na parte de cima ou pincele e em seguida passe pelo açúcar. Espere esfriar completamente e guarde em pote bem tampado.
Fiz algumas apenas com a calda e outras com calda e açúcar, ambas ficam deliciosas.