CALDO DE MANDIOQUINHA (ou batata baroa) COM CROCANTE DE LINGUIÇA

Oi meus amores.

Caldinho e sopa em noites mais frias são muito bem vindos.

Aqui tem feito calor durante o dia e à noite um friozinho gostoso para dormir, e hoje finalmente chegou a tão esperada chuva.

Precisamos aproveitar bem porque o verão aqui não é nada fácil.

Então vamos saborear os caldinhos tão queridos por aqui.

A receita já foi dada em algumas versões por aqui e essa ficou tão saborosa e tão fácil que não pude deixar de compartilhar com vocês.

As quantidades variam de acordo com a quantidade que você for fazer.

Vou dar mais ou menos a quantidade.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:

500 gramas de mandioquinha raspada a casca e cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 dente de alho amassado

meia cebola bem picadinha

sal ou caldo de legumes

água fervente

cheiro verde para polvilhar (usei salsinha e cebolinha)

cubos de linguiça calabresa (pode usar bacon)

azeite para fritar

Modo de preparar:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.Junte a mandioquinha e refogue rapidamente.

Acrescente cerca de 1 litro de água e o caldo de legumes.Deixe cozinhar até ficar bem macio.

Depois que estiver cozida passe para o liquidificador e bata até formar um creme.

Volte para a panela e mexa aquecendo e deixando engrossar até ficar na espessura desejada.

Para fazer a linguiça:

Aqueça o azeite em um a frigideira, junte os cubinhos de linguiça e vá virando até que fiquem bem crocantes.Escorra em papel absorvente.

Coloque o caldo nas tigelas e polvilhe com o cheiro verde e a linguiça.

Se gostar polvilhe parmesão ralado.