Oi meus amores.Hoje trago uma receita para agradar em cheio no final de semana.
Essa costelinha fica saborosa e suculenta.Vale muito à pena experimentar.
Para preparar esta delícia você vai precisar de:
Vou passar os ingredientes e você usa a quantidade necessária para o tamanho da sua costelinha
1 costelinha suína
alho e cebola processados até formar uma pasta
sal
caldo de limão
vinagre
azeite
alecrim
pimenta do reino moída na hora (uso um mix de pimentas)
molho barbecue à gosto (eu uso molho comprado pronto de marca importada, aqui é difícil encontrar fumaça em pó ou líquida para fazer o molho em casa, mas se você tiver uma receita de sucesso pode usar seu molho caseiro)
papel alumínio
Modo de preparar:
Eu prefiro as costelinhas com mais carne e menos gordura.Se tem muita gordura dou uma limpada no excesso.
Coloque a costelinha dentro de um saco.
Bata o alho e a cebola com um pouco de sal no liquidificador ou processador até formar uma pasta, se precisar acrescente um pouco de água ou azeite.Passe para uma tigela.Junte sal, pimenta, caldo de limão, vinagre, azeite e o alecrim.Não exagere no alecrim.Misture bem e despeje dentro do saco com a costelinha.Se estiver pouco líquido junte um pouquinho de água.Amarre o saco a vá mexendo para que todo o tempero se espalhe na costelinha de forma igual.Deixe descansar de preferência de um dia para o outro.
Abra uma folha de papel alumínio grande, coloque a costelinha no centro e o caldo que sobrou no saco.Feche enrolando as bordas para manter o líquido dentro do papel.
Embale novamente mais duas vezes no papel alumínio, se estiver muito fino, embale mais uma vez.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200ºC por cerca de 90 minutos, o tempo varia de acordo com o tamanho e espessura da costelinha, mas a média é à partir de uma hora para mais.
Depois dos 90 minutos apague o forno e deixe ela descansar até ficar morna.Esse tempo a deixará macia e suculenta.
Retire a costelinha do forno e acenda-o novamente.
Retire do papel alumínio, passe para a assadeira, espalhe o molho barbecue por cima e volte ao forno para dourar.
Corte e sirva em seguida.
É um preparo um pouco demorado, mas isso vai garantir o sabor e textura da carne.
Nos restaurantes famosos estas costelas demoram dias para ficar prontas.
A costelinha está assada quando se solta facilmente do osso.
Na segunda foto dá para perceber que nem foi cortada apenas separada com o garfo e a faca.
Só experimentando pra saber a delícia que é.
Um delicioso final de semana à todos!
Adorei
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