MINI CUPCAKES DE AMORAS

A alguns dias fui na zona cerealista no centro de São Paulo e lá encontrei umas farinhas de frutas.Já fiquei logo curiosa para experimentá-las.E este foi o resultado de um dos testes que fiz com uma delas.

Ingredientes:
Cupcake:
150g de manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de frutas (neste caso morango ou amoras)usei de amoras
2 colheres (chá) de fermento em pó
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo (xícara de 240ml)
2 ovos
1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:
Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa.Ainda batendo adicione o açúcar e bata mais um pouco.Adicione o ovos e continue batendo até ficar cremoso.Junte o iogurte e bata até incorporar completamente.Retire a mistura da batedeira e adicione os pós (farinha, farinha de frutas e fermento) peneirados juntos.Misture com uma colher até que fique uma massa homogênea.
Distribua a massa nas forminhas de mini cupcakes (elas devem estar dentro de uma outra forminha para que não percam seu formato ao assar e crescer).Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15/20 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
Fica uma massa de textura bem leve e macia.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Rendem cerca de 28/30 mini cupcakes dependendo do tamanho das suas forminhas.
Encha de massa até um pouco mais da metade da forminha .

Chantilly:
500ml de creme de leite fresco bem gelado (eu uso um profissional da marca Nestilly)
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Coloque o creme de leite na batedeira e ligue-a em velocidade mínima.Comece a aumentar a velocidade e adicione o açúcar batendo até formar um chantilly que forme desenhos na tigela da batedeira quando ela circula.Está pronto para ser utilizado com seu saco de confeitar.
Eu utilizei o 1M da Wilton ou 2D da Mago)
Comece pelo centro indo rapidamente para as laterais e termine no centro novamente, sempre com movimentos circulares.
Você deve começar pelo centro para que ele não fique vazio e mantenha a decoração do seu cupcake.

Calda:
1 bandeja de morangos ou amoras limpos lavados e picados
2 a 3 colheres (sopa) de açúcar (deve ser de acordo com sua fruta, se estiver doce use 2 e se estiver azedinha use 3)

Preparo:
Leve os ingredientes misturados ao fogo baixo, com panela tampada, mexendo de vez em quando até cozinhar e se desmanchar.
Deixe esfriar para utilizar.
Se estiver muito seco na hora do cozimento adicione um pouquinho de água.Mas apenas se for necessário, no meu caso não precisei.

Dicas:
Os cupcakes devem ser mantidos em temperatura ambiente para não perderem sua maciez.Caso seja feito para servir algumas horas depois de pronto coloque-os na geladeira mas retire-os da geladeira bem antes para que fiquem à temperatura ambiente.
É a manteiga que mantem a maciez da massa e se for colocada na geladeira ela endurece e assim deixa sua massa dura.
O resultado da farinha de fruta foi um pouco diferente do esperado, pois o sabor ficou bem suave, não sei se eu deveria ter usado uma quantidade maior, depois farei um novo teste para me certificar melhor do resultado.
Que seu dia seja abençoado!







8 comentários:

  1. Sou louca por cupcakes, adoro experimentar receitas novas desses bolinhos lindos!!!!1 Amei a sua a receita e já estou levando-a comigo!!!! Beijinhos doces

    ResponderExcluir
  2. Interessante essa farinha de frutas
    Os cupcakes ficaram tão lindos
    bjs

    ResponderExcluir
  3. Léia, que deliciosa sugestão! Adorei!!!
    Ficou uma graça o seu cupcake!

    Beijão!
    http://www.receitaesperta.com.br/

    ResponderExcluir
  4. Ficaram um mimo Vanderleia!!!! Adorei!!! Beijos! =)

    ResponderExcluir
  5. Oi amiga, vi lá no face e fiquei tentada... isso deve ter ficado bom demais.
    Não sou muito de fazer doces, cupcakes... mas esse... hummmmmmmmm!
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  6. Ja ouvi falar bastante dessa zoa cerealista, tenho mta vontade de conhecer.
    Lindo cupcake Leia. Deve ter ficado uma delicia

    Beijos

    ResponderExcluir
  7. Léia, muito interessante essa farinha de frutas, por aqui até já vi algumas, mas nunca pensei em usar assim, ótima sugestão!
    Bjs e um fds abençoado pra vc e sua família tbm.

    ResponderExcluir

Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Receitas Culinárias © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto