MINI CUPCAKES DE AMORAS

A alguns dias fui na zona cerealista no centro de São Paulo e lá encontrei umas farinhas de frutas.Já fiquei logo curiosa para experimentá-las.E este foi o resultado de um dos testes que fiz com uma delas.

Ingredientes:

Cupcake:

150g de manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de frutas (neste caso morango ou amoras)usei de amoras

2 colheres (chá) de fermento em pó

1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo (xícara de 240ml)

2 ovos

1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa.Ainda batendo adicione o açúcar e bata mais um pouco.Adicione o ovos e continue batendo até ficar cremoso.Junte o iogurte e bata até incorporar completamente.Retire a mistura da batedeira e adicione os pós (farinha, farinha de frutas e fermento) peneirados juntos.Misture com uma colher até que fique uma massa homogênea.

Distribua a massa nas forminhas de mini cupcakes (elas devem estar dentro de uma outra forminha para que não percam seu formato ao assar e crescer).Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15/20 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.

Fica uma massa de textura bem leve e macia.

Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Rendem cerca de 28/30 mini cupcakes dependendo do tamanho das suas forminhas.

Encha de massa até um pouco mais da metade da forminha .

Chantilly:

500ml de creme de leite fresco bem gelado (eu uso um profissional da marca Nestilly)

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Coloque o creme de leite na batedeira e ligue-a em velocidade mínima.Comece a aumentar a velocidade e adicione o açúcar batendo até formar um chantilly que forme desenhos na tigela da batedeira quando ela circula.Está pronto para ser utilizado com seu saco de confeitar.

Eu utilizei o 1M da Wilton ou 2D da Mago)

Comece pelo centro indo rapidamente para as laterais e termine no centro novamente, sempre com movimentos circulares.

Você deve começar pelo centro para que ele não fique vazio e mantenha a decoração do seu cupcake.

Calda:

1 bandeja de morangos ou amoras limpos lavados e picados

2 a 3 colheres (sopa) de açúcar (deve ser de acordo com sua fruta, se estiver doce use 2 e se estiver azedinha use 3)

Preparo:

Leve os ingredientes misturados ao fogo baixo, com panela tampada, mexendo de vez em quando até cozinhar e se desmanchar.

Deixe esfriar para utilizar.

Se estiver muito seco na hora do cozimento adicione um pouquinho de água.Mas apenas se for necessário, no meu caso não precisei.

Dicas:

Os cupcakes devem ser mantidos em temperatura ambiente para não perderem sua maciez.Caso seja feito para servir algumas horas depois de pronto coloque-os na geladeira mas retire-os da geladeira bem antes para que fiquem à temperatura ambiente.

É a manteiga que mantem a maciez da massa e se for colocada na geladeira ela endurece e assim deixa sua massa dura.

O resultado da farinha de fruta foi um pouco diferente do esperado, pois o sabor ficou bem suave, não sei se eu deveria ter usado uma quantidade maior, depois farei um novo teste para me certificar melhor do resultado.

Que seu dia seja abençoado!