BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM NOZES E TRUFA CROCANTE

Todo ano comemoramos o Natal na casa do meu cunhado.Fico sempre encarregada de levar o bolo em cada Natal levo um bolo diferente.Este foi o que levei neste Natal.
A intenção era de fazer uma decoração diferente, com chantilly, mas meu creme de leite resolveu me fazer uma surpresa e não virou chantilly, por isso tive improvisar com uma ganache de chocolate e a decoração acabou saindo muito simples.
Mas ta valendo porque ficou muito saboroso.

Ingredientes da massa: xícara utilizada de 240ml

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1.1/2 (uma e meia) colher (sopa) de fermento
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de água
1.1/2 (uma e meia) xícara de chocolate em pó (usei cacau a 100%)


Ingredientes dos recheios:

Recheio de doce de leite:
800gs de doce de leite cremoso
150gr de nozes levemente quebradas
1 colher (sopa) de licor de cacau

Recheio de trufa:
400gr de chocolate misturado ao leite e meio

amargo picados
300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro
gotas pequenas de chocolate à gosto (usei Belga meio amargo)

Calda para molhar o bolo:
800ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 calice de licor de cacau

Cobertura de ganache:
400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados
395gr de creme de leite

raspas de chocolate para decorar
cerejas, confeitos, balas, frutas ou outra coisa que você quiser usar na sua decoração

MODO DE PREPARO:
Massa:
Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata até que aumente em duas vezes seu volume.Quanto mais tempo bater melhor será.
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e chocolate em pó.Vá adicionando aos ovos alternando com a água batendo somente até incorporar todos os ingredientes.Esta parte não deve ser muito batida.
Despeje em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno médio até que esteja completamente assado.O tempo dependerá do seu forno.
Para saber se esta assado fure a parte mais alta do bolo com um palito se ele sair limpo sem massa mole esta pronto.Pode acontecer de sair com massa ja assada, experimente e se estiver cozido retire o bolo do forno.Deixe esfriar.

Preparo da calda:
Misture a água com o açúcar e leve ao fogo mexendo até levantar fervura.Adicione o licor e apague o fogo.Deixe esfriar e leve um pouco à geladeira para que fique geladinha.

Recheio de doce de leite:
Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo cortado e umedecido.Em seguida espalhe as nozes sobre todo o doce de leite.

Recheio de trufa:
Pique os chocolates e coloque em uma vasilha.Adicione o creme de leite e leve ao microondas por um minuto, retire e misture muito bem e se necessário vá colocando mais 30 segundos e misturando até que esteja totalmente derretido e cremoso.Deixe esfriar até começar a engrossar levemente.Não deixe engrossar dimais.Aplique sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa.

Ganache:
Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa até que fique totalmente derretido e lisinho.
Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem geladinho.

MONTAGEM:
Nesta postagem aqui ensino o passo a passo da montagem de bolos.Você pode usa-la para aprender se ainda não sabe.
Corte o bolo desenformado ao meio no sentido do cumprimento.Na mesma assadeira em que ele foi assado, forre com plástico limpo, coloque de volta a parte de baixo do bolo, umedeça com metade da calda, espalhe o doce de leite, em seguida as nozes, depois espalhe sobre as nozes a trufa, em seguida as gotas de chocolate.Cubra com a outra metade do bolo pressionando para que tome aderência ao recheio e fique distribuído e deixe seu bolo retinho.Umedeça com o restante da calda, cubra e leve à geladeira por algumas horas.Costumo deixar de um dia para o outro.
No dia seguinte retire o plastico de cima, desenforme o bolo no prato que ira servir.Retire a assadeira e depois o plástico para não deformar seu bolo.
Alise com espatula ou faca lisa para retiras as imperfeições e decore à gosto.
Despeje a ganache sobre a parte de cima do bolo e vá deixando escorrer nas laterais alisando e espalhando com espatula ou faca de inox.Se necessário para deixar mais lisinho aqueça a espatula e vá alisando.Decore a sua maneira e depois em conta como ficou.

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18 comentários:

  1. Que aspecto magnífico Léia.
    Até fiquei com água na boca.
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  2. Que maravilha, fiquei com água na boca!
    Bjs

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  3. Amiga se essa decoração foi a simples nem quero imaginar a sofisticada! Lindo seu bolo!
    Beijos

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  4. Que bolo lindo e guloso!!! Adorei, ficou mesmo com um aspecto maravilhoso!

    Beijinhos*

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  5. Que bolo lindo e delicioso, Léia! Agora comia uma fatia...
    Beijinhos

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  6. Bolo de chocolate é mesmo uma perdição.
    Este ficou lindo e super guloso,impossivel comer apenas uma fatia.
    Bom fim de semana
    bj

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  7. Uiiii meu Deus Leia... quer nos matar do coração???? :) que bolo mais lindoooooo..

    beijinhos e um optimo fim de semana
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  8. Léia, ficou um aspecto delicioso...bolo de chocolate é o preferido do meu filho e com esse recheio deve ter ficado tudo de bom!
    Bj e um lindo final de semana!

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  9. Que lindo me deu agua na boca,adorei a receita,bj.

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  10. Querida Léia,
    Nossa!!! Esse bolo ficou muito LINDO e com certeza DELICIOSO!!! AMEI!!! Que confeiteira profissional, heim? Parabéns!!!
    Grande beijo, Irene

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  11. Menina fui trazida pra cá pela sua postagem do "qual seu blog".....que combinação é essa? chocolate, doce de leite e nozes....hummmmm, mais que perfeita. bjs

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  12. eu tenho andado com tanto trabalho, e doenças...que já não vinha aqui á muito tempo ,mas quando vi este bolo no face tive de vir espreitar que coisa mais linda e deliciosa, uma bomba calórica mas que vou ter de experimentar ...esta a crescer agua na boca, beijinhos linda boa semana.

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  13. Hummm! Fiquei com água na boca! Tão bem que comia agora uma fatia! :)

    Beijinhos e tem uma óptima semana,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  14. Olá Leia!
    Que bolo excelente e a delicia que deve ter ficado, comia agora uma fatia... muito bom Leia!
    Beijinho.

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  15. Tenho uma forma redonda de 25cm. Serve para esta receita?

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  16. Olá Leia! Tenho mais uma dúvida, se eu fizer essa receita pela metade. Qual tamanho de forma eu utilizo?

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  17. Boa noite! Esta receita serve para um forma redonda de 27cm?

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  18. Olá Léia quero deixar aki meu agradecimento pela receita,foi a melhor massa de bolo de chocolate que já fiz até hoje,essa massa é maravilhosa pra manusear pois não quebra atoa só que coloquei água quante no lugar de fria,,,,mais é maravilhoso muito obrigadaaaa,bjo DEUS abençoe

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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