BOLO DE COCO COM LEITE CONDENSADO

Sabe aqueles dias que a gente quer um bolinho para acompanhar um café? A gente não aceita pão, nem torradas ou bolachas, só queremos um bolinho, seja do sabor que tiver.Foi em um desses dias que saiu este bolo.Delicioso!Fiquei em dúvidas se deveria postá-lo porque as fotos não ficaram muito boas, mas depois de pensar, achei melhor colocar aqui para que vocês possam experimentar esta delicia.

Ingredientes:
3 claras em neve
3 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional) coloquei porque tinha em casa
1.1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada com 1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de leite de coco
50 gramas de coco ralado (usei umido e adoçado)

Cobertura:
leite condensado à gosto
50gs de coco ralado

Modo de preparo:
Coloque o forno para aquecer enquanto bate o bolo.
Batas as claras em neve e reserve.
Em outra tigela bata as gemas com o açúcar e a margarina.Este é o ponto mais importante pois será esta etapa que deixará seu bolo mais fofinho.Bata até formar um creme bem claro.Junte o leite de coco, o óleo de coco e a farinha peneirada com o fermento.Bata somente até incorporar todos os ingredinetes.Adicione as claras em neve e mexa delicadamente até incorporá-las.
Despeje em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha.Leve ao forno médio por cerca de 30/35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe amornar para desenformar.Desenforme e espalhe leite condensado por cima e polvilhe com o coco.
Obs: esta pessoa aqui se esqueceu de polvilhar a assadeira com farinha, tornando assim mas dificil desenformar o bolo.Ele fica bem fofinho por isso é importante que seja bem untada e enfarinhada a assadeira para que seu bolo saia inteirinho.

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BOM FINAL DE SEMANA À TODOS.