BOLO DE LEITE NINHO COM MORANGOS PARA O ANIVERSÁRIO DE 4 ANOS DO BLOG

Oi meus amores.Demorei um pouco mais para trazer uma nova receita.

Esperei para fazer algo especial na comemoração do aniversário do blog.

Amanhã dia 28 de abril de 2016 o blog está completando 4 aninhos.

São 4 anos com muitas receitas, muitas mensagens e emails cheios de carinho, muitas amizades conquistadas e muitas mesas postas com receitas feitas daqui do blog.

Vocês nem imaginam a alegria que me causa ao receber as mensagens e fotos de vocês, dizendo que fizeram a receita e ficaram satisfeitos e felizes com o resultado.

São tantas que nem consigo mais colocar aqui no testado e aprovado.

Quero agradecer de todo meu coração, pois são vocês que fazem eu ter vontade de continuar com o trabalho de testar novas receitas e dividi-las com vocês.

Venho com vontade de comer bolo de leite ninho a algum tempo, mas gosto de deixar a vontade amadurecer e com a vontade vem uma receita na minha cabeça.Depois é só executá-la.Algumas vezes sai do jeito que eu imaginei em outras nem tanto, mas quando dá certo eu divido o resultado com vocês.

Eis o resultado de uma semana desejando este bolo.

A massa é de pão de ló branca com fava de baunilha, recheado com brigadeiro de leite ninho com morangos e coberto com chantininho.

O resultado agradou e satisfez a vontade.

Esta receita é ideal para fazer com a criançada, pois além de gostoso não vai ao fogo, só precisa assar a massa.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:

Calda:

400ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de contreau, rum, conhaque ou qualquer outra bebida que lhe agrade

Modo de preparar:

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.Apague o fogo, junte a bebida, misture bem e deixe esfriar.Leve à geladeira até a hora de usar.

Massa de pão de ló:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1 colher (café) de emulsificante (o mesmo usado para fazer sorvete)

baunilha (usei meia fava mas você pode usar essência de baunilha 1 colher de sopa)

160 ml de leite quente

Modo de preparar:

Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata muito bem até formar uma espuma.Deve aumentar bem de volume.Em uma vasilha misture a baunilha com o leite quente e em outra vasilha misture a farinha com o fermento.

Quando os ovos estiverem quase no ponto que você deseja (quanto mais bater mais fofo ficará seu bolo), junte o emulsificante aos ovos e em seguida vá acrescentando alternadamente o leite com baunilha e a farinha com o fermento sem parar de bater.
Bata até que tudo esteja bem misturado.Pare a batedeira um pouco e passe a espátula em volta e no fundo da tigela para que tudo seja misturado por igual.
Bata rapidamente para misturar bem.

Despeje a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Eu utilizei uma assadeira pequena e alta porque quis meu bolo em três camadas.

Leve ao forno que deverá estar preaquecido a 180ºC e asse até que esteja completamente assado.

Se for utilizar uma forma alta espete um garfo no centro depois de 25 minutos se estiver mole, diminua a temperatura do forno e aguarde mais alguns minutos até que esteja assado.

Fure novamente o centro com o garfo e se ele sair limpo já está assado.
Se for usar forma baixa assim que ele começar a dourar as bordas espete o garfo no centro para ver se está assado, cerca de 25 minutos de forno.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Eu utilizei forma de aro removível, mas se não tiver não tem problema ele desenforma bem.

No caso da forma sem fundo removível desenforme o bolo morno, quase frio e monte em seguida.

Brigadeiro de leite ninho e morangos, recheio:

300 gramas de morangos lavados e picados (reserve alguns inteiros para decorar)

1 lata de leite condensado

6 colheres (sopa) cheias de leite ninho

1/3 de chantininho (depois que bater o chantininho retire um terço para misturar ao brigadeiro)

Cobertura de chantininho:

500 ml de creme de leite fresco bem gelado

2 colheres (sopa) de açúcar

cerca de 300 gramas de leite ninho

Modo de preparar:

Comece pela cobertura.

Coloque o creme de leite gelado na batedeira com o açúcar.Comece a bater lentamente e vá aumentando a velocidade.Quando estiver adquirindo ponto de chantilly vá acrescentando o leite ninho e batendo até misturar tudo muito bem.Retire da batedeira e misture com colher.

Divida visualmente em três partes.Retire uma parte e reserve em uma tigela.

Guarde a outra parte que terá 2/3 na geladeira até a hora de usar.

Coloque o leite condensado no liquidificador e comece a bater.Ele começa a ficar mais liquido, continue batendo e acrescente o leite ninho com o liquidificador ligado.Bata até formar um creme espesso.Se precisar, pare e mexa com espátula para misturar tudo.

Retire do liquidificador e misture ao chantininho que você reservou na tigela.Misture bem e acrescente os morangos picados mexendo bem.Use em seguida.

Montagem:

Desenforme o bolo e corte-o em quantos discos quiser.No meu caso cortei em três partes, mas você pode apenas cortar ao meio.

Volte o fundo da massa para a forma, se for de aro removível não precisa forrar, se não for forre com plástico limpo antes de começar a montar.

Molhe o disco de massa com um pouco da calda, espalhe metade do brigadeiro com morangos, coloque a parte do meio da massa, molhe novamente com a calda e espalhe o resto do brigadeiro espalhando bem.

Coloque o último disco da massa por cima apertando bem para alinhar seu bolo e ficar tudo compactado e junto e seu bolo não desmontar na hora de decorar.

Molhe com o resto da calda, cubra e leve à geladeira para gelar.

Depois que seu bolo estiver gelado, passe uma faca em volta com cuidado e desenforme em um prato de servir.

Espalhe o chantininho por toda a superfície do bolo de maneira a cobrir todo o bolo.

Decore à gosto.

Eu usei chocolate fracionado derretido para decorar.

Derreta o chocolate no microondas e coloque em saco de confeitar descartável ou em saquinho feito com papel manteiga.

Abra um papel manteiga sobre a mesa e com um furo pequeno no saco vá fazendo os desenhos que desejar.

Com o mesmo saco fiz os riscos de chocolate sobre o bolo.

Essa cobertura que eu fiz não dá para usar o bico de confeitar.

Sirva o bolo bem geladinho.
Por não ir ao fogo e ter frutas frescas a duração é menor, por isso faça o bolo do tamanho ideal para a ocasião.Dura no máximo 3 dias em geladeira.
Rendeu um bolo que serve tranquilamente 12 pessoas.