DOCE DE LARANJA EM CALDA

Olá meus amores.
Esses doces em calda me lembram muito a infância na fazenda dos meus avós.
Minha avó paterna fazia deliciosos bolos e broas no forno à lenha.Já minha avó materna era especialista em doces e compotas, um mais delicioso que o outro.
Infelizmente eu era muito menina não tive o privilégio de aprender com elas.
Mas aqui trago meu primeiro doce de laranja.Amo doces e com frutas cítricas acho ainda mais saborosos.
Não tenho acesso à frutas direto do pomar por isso comprei no mercado um pacote que já vem com as cascas de laranja cortadas e higienizadas.
Se você tem acesso à fruta fresquinha pode preparar do mesmo modo, só precisa lavar bem as cascas das laranjas antes de retirá-las.
Você utilizará apenas a casca da laranja.
As laranjas mais adequadas são aquelas com as cascas mais grossas como laranja bahia,  laranja da terra ou outro tipo que você saiba que será possível retirar a casca e ela aguentará o cozimento.

Para fazer esta delícia você vai precisar de:
800 gramas de cascas de laranjas bem lavadas e cortadas do tamanho que você desejar.Eu cortei em quatro fatias cada laranja
600 gramas de açúcar cristal
água 
cravos (opcional, se não quiser não coloque)

Modo de preparar:
Lave as cascas das laranjas muito bem.
Coloque em uma vasilha grande e cubra com cerca de 5 litros de água fria.
Deixe de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes durante essas 12 horas.
Escorra novamente e coloque em uma panela e cubra com 2 litros de água.
Leve ao fogo e ferva por 30 minutos.
Escorra novamente e experimente um pedaço da casca se não estiver amarga está no ponto se ainda estiver amarga troque a água e ferva mais uma vez, mas por menos tempo.
Escorra a laranja e cubra com água fervente e leve ao fogo "baixo" para ferver por 10 minutos.Acrescente o açúcar durante a fervura e vá mexendo e cozinhando até chegar ao ponto de compota.Se for utilizar os cravos acrescente na metade do cozimento.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Se for fazer compota para durar mais tempo.
Lave bem o vidro e passe água fervente.
Coloque a compota quente dentro dos vidros.
Torça um pano de prato e coloque no fundo de uma panela.
Arrume os vidros cheios sobre o pano na panela e cubra com água quente até quase a borda dos vidros, deixando cerca de 2 dedos abaixo da borda.
Leve ao fogo e deixe ferver com os vidros destampados por cerca de 30 minutos.
Depois desse tempo coloque as tampas nos vidros e deixe esfriar completamente ainda dentro da panela.
Quando ficarem mornos retire da panela e deixe esfriar completamente.
Fácil né.
Só precisa ter paciência para preparar esses doces, mas vale muito à pena.

Uma tarde repleta de paz para todos!

3 comentários:

  1. Boa noite,também gosto de cozinhar mas estou em duvida como fazer a calda de um doce de casca de laranja diet

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  2. Parabéns parece uma delícia,aqui na minha cidade não tem a laranja já preparada para vender,então em vou tentar fazer

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  3. Grata pela receita. Eu fiz, mas as cascas ficaram duras. Acho que cozinhei muito?
    Vc sabe como posso fazer, para amolecer as cascas? Grata. Fico no aguardo. Bjs

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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