ESFIHA ABERTA

Olá amados, que a paz esteja com vocês!

Ainda estou um pouco adoentada, o que tem me impossibilitado de  fazer muitas coisas.

Estas esfihas foram feitas a algum tempo e eu tinha me esquecido de postar.

Ficam deliciosas e são fáceis de preparar.

Vou me concentrar mais na massa e no formato, o recheio você pode variar de acordo com o gosto da sua família.Seguem algumas sugestões abaixo.

Ingredientes da massa:

30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento seco instantâneo

1 colher (sopa) de açúcar

375ml de água fria

220ml de óleo (uso de milho ou girassol)

1 colher (sopa) rasa de sal

cerca de 700 gramas de farinha de trigo

fubá para modelar as esfihas

Sugestões de recheios:

carne moída temperada com cebola, alho, sal, pimenta síria, salsinha, limão e tomates picados.Misture tudo e deixe tomar gosto por pelo menos uma hora.

Queijo: nas lanchonetes as esfihas de queijo são feitas com queijo fresco amassado e salsa picada

Calabresa: calabresa moída, orégano e mussarela ou catupiry

Frango: frango cozido e desfiado refogado com alho, cebola, cheiro verde, coloral ou páprica, pimenta do reino ou molho de pimenta.Requeijão se gostar.O recheio de frango deve ficar um pouco úmido porque durante o tempo de forno poderá ficar seco dimais.

Todos os recheios devem ser utilizados frios para não interferir na textura da massa.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água.Junte o óleo, o açúcar, o sal e metade da farinha.Misture muito bem, passe para a mesa e comece a agregar mais farinha e sovar rapidamente até formar uma massa lisa e macia que não grude nas mãos.

Forme bolinhas e deixe descansar por 10 minutos.

Coloque o fubá em um prato e coloque a bolinha sobre ele.Pegue uma porção de recheio, forme uma bolinha de recheio na sua mão, coloque esta bolinha de recheio sobre a bolinha de massa e vá apertando no centro até o recheio entrar na massa e vá achatando até formar a esfiha redondinha.

Coloque em assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno bem preaquecido a 200ºC até que fiquem douradas e assadas.

Você deve utilizar assadeira baixa, ou colocar a assadeira virada ao contrário e assar no fundo.Isso é necessário para que a esfiha pegue calor por igual de todos os lados deixando a massa mais crocante e bem assada.

Já teve quem experimentou e gostou.

No dia que postei no instagram e facebook me pediram a receita inbox e ja fizeram no mesmo dia e me mandaram a foto do resultado dizendo que amou a receita.

Experimenta e depois me conta como ficou.
Que seu diz seja tranquilo e feliz!