BAVAROISE DE ABACAXI

Olá meus queridos amigos.Que as bençãos e a proteção de Deus esteja com todos!
Aproveitando que ainda temos essa fruta (abacaxi) e já chegando ao final da safra, hoje trago mais uma receita feita com ela.
Você pode trocar por outra fruta que esteja à sua disposição que ficará igualmente deliciosa.
A bavaroise não é uma mousse tradicional, ele é iniciada por um creme e depois transformada em uma mousse de textura e sabor bem diferenciado do que estamos acostumados.Espero que gostem, porque por aqui foi super aprovada.

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubinhos 
1 xícara (chá) de açúcar (usei 3/4 de xícara de açúcar cristal)
5 cravos (opcional) coloco porque gosto do sabor que proporciona ao abacaxi)

1 lata de leite condensado
1 e meia lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) diluído em mais meia lata de leite
baunilha à gosto

500ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
100ml de água fria

Modo de preparo:
Coloque o abacaxi, o açúcar e os cravos em uma panela e leve ao fogo (tampada) para cozinhar.
Misture algumas vezes para que não queime.Deixe cozinhar até ficar brilhante e com pouco caldo.Deixe esfriar.

Em uma panela misture o leite condensado e o leite e leve ao fogo misturando até começar a ferver.Quando levantar fervura junte o amido diluído e misture sem parar até começar a engrossar.Apague o fogo e junte a baunilha.Deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Depois que os dois preparos estiverem frios, dissolva a gelatina na água e derreta no microondas por 15 segundos.Misture-a ao creme feito com leite condensado.Mexa bem.
Coloque o creme de leite que deverá estar gelado na batedeira, ligue a batedeira em baixa velocidade.Junte o açúcar e vá aumentando a velocidade até bater e formar um chantilly.
Cuidado para não bater dimais, pois vira manteiga.
Tire da batedeira e junte o creme misturando delicadamente até incorporar completamente por igual.
Acrescente o abacaxi cozido e escorrido, reserve a calda e um pouco para decorar.
Unte com óleo uma forma e passe um pouco de água.
Despeje a mistura nela e cubra com filme plástico ou papel alumínio.Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme.Pode levar ao freezer por 40 a 50 minutos até que fique firme.
Depois que estiver firme passe suavemente uma faca em torno da forma para soltar as bordas.
Umedeça um pano de prato em água morna, ou molhe-o e leve ao microondas por 40 segundos.Coloque a forma de boca para baixo no prato que irá servir e cubra com o pano de prato quente.Isso fará com que sua bavaroise se desprenda da forma.
Decore com os pedaços de abacaxi e despeje a calda que sobrou por cima.
Fica uma textura bem diferente e o sabor inigualável.
Experimenta e depois me conta como ficou.

Um dia mais que especial para você!