TORTA GELADA DE HORTELÃ COM DOCE DE ABACAXI CARAMELIZADO

Olá meus amados!O calor tem castigado por todo lugar neste verão que insiste em deixar muito clara sua presença.Com isso se faz necessária a presença de receitas refrescantes e se possível bem geladas.Nem por isso difíceis de preparar.

Hoje trago uma torta que agradou em cheio a combinação fresca da hortelã com o doce do abacaxi.

Me desculpem pela foto, sei que não sou a melhor fotógrafa, mas esta não deu tempo de caprichar um pouco mais, pois as visitas estavam aguardando para saborear esta delícia ainda geladinha.

Ingredientes:

Base:

200 gramas de bolachas tipo maria ou maizena

80 gramas de manteiga sem sal gelada

3 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite

Mousse de hortelã:

800 ml de creme de leite fresco bem gelado

3/4 de uma lata de leite condensado

1 sachê de gelatina sem sabor (12g)

100 ml de água

meia xícara (chá) de folhar de hortelã (só as folhas)

Doce de abacaxi caramelado:

1 abacaxi maduro cortado em cubinhos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar (cristal)

algumas folhas de hortelã se quiser incrementar o sabor

Modo de preparo:

Comece pelo doce de abacaxi.Este da torta foi feito pela minha vizinha, o que fez a torta ficar ainda melhor.

Coloque o abacaxi com o açúcar  e a hortelã em uma panela e leve ao fogo brando deixando cozinhar até secar completamente o caldo e começar a formar um caramelo no fundo, cuidado para não queimar.Vá mexendo de vez em quando.Quando começar a formar uma calda mais grossa e amarela no fundo está no ponto.

Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Base:

Coloque as bolachas no processador (ou liquidificador se não tiver o processador).Triture-as até formar uma farinha de bolachas.Com o processador ainda ligado vá adicionando a manteiga cortada em cubinhos até formar uma farofa úmida.Se for fazer com o liquidificador faça esta etapa da manteiga em uma tigela mexendo com as mãos.

A farofa deve ficar úmida somente o suficiente para moldá-la na forma.

Pegue uma forma de fundo removível de 24cm e espalhe a farofa no fundo apertando com com uma colher, deixando o mais nivelada possível.

Espalhe o doce de leite sobre as bolachas e deixe descansando na geladeira até a hora de usar.

Mousse:

Lave muito bem as folhas de hortelã e pique-as finamente com uma faca.Reserve.

Dissolva a gelatina na água e derreta no microondas por 15 segundos.Deixe esfriando enquanto bate o chantilly.

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira (ele deve estar bem gelado).Ligue a batedeira em baixa velocidade e vá aumentando aos poucos.Quando o creme de leite começar e engrossar, vá acrescentando o leite condensado em fios e aos poucos para que ele seja agregado ao creme de leite sem fazer perder a consistência.Esta parte é muito rápida.Junte a hortelã e bata rapidamente.Retire da batedeira e acrescente a gelatina dissolvida.Misture com com uma colher para que tudo fique misturado por igual.

"Cuidado para não bater dimais seu creme de leite, ele vira manteiga se for batido além do tempo necessário para o chantilly"

Espalhe esta mousse sobre a base de massa alisando bem.Leve ao freezer por umas duas horas.Retire do freezer e acrescente o doce de abacaxi sobre a mousse de hortelã.

Volte a torta ao freezer até o momento de servir.Retire alguns minutos apenas antes de servir para que seja mais fácil cortá-la.

Obs:Usei apenas 3/4 da lata de leite condensado porque eu quis a mousse mais sem açúcar para que a combinação do doce de leite com o doce de abacaxi caramelado não ficassem enjoativas.Fez um contraste perfeito a parte de baixo doce, a do meio mais fresca e a de cima doce.Ficou uma torta saborosa e perfeita para todas as ocasiões.

Que sua semana seja repleta de bençãos e seus amigos sejam verdadeiros!