PÃO DE ERVAS DO CHEF ALVARO RODRIGUES

 Este pão foi uma grata surpresa.A massa fica como se fosse um pouco folheada e vai se separando como se fossem pétalas.Na receita original usa-se apenas as ervas, eu acrescentei queijo mussarela e linguiça calabresa moída.Fica aqui duas opções de preparo para você.

Ingredientes:
600g de farinha de trigo
60g de fermento biológico fresco (usei 2 colheres (sopa) de fermento seco)
3/4 xícara (chá) de água morna (180ml)
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga  (usei da marca Mococa)
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sobremesa) de sal
Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga (usei bem cheia)
4 colheres (sopa) de um bom azeite (usei metade do azeite)
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de salsa picada (usei menos)
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada (usei menos)
1 colher (sopa) de orégano
2 ovos (não usei)
sal
molho de pimenta (não usei)

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite com a manteiga, doure o alho, junte a salsa e misture.Junte a cebolinha, o manjericão e o orégano.Misture até murchar um pouco.
(Eu não refoguei os ingredientes, misturei tudo em uma tigelinha formando uma pasta e usei)
Bata rapidamente os ovos e misture às ervas e mexa até ficar solto da panela.
(Fiz sem os ovos e acrescentei queijo e linguiça no lugar)
Deixe esfriar.
Massa:
Dissolva o fermento com o açúcar.Junte a água e o leite.Adicione a manteiga e o sal e misture bem.Vá adicionando a farinha aos poucos misturando muito bem à cada adição.Fica uma massa um pouco mole, passe-a para a mesa e vá rasgando-a para que fique sovada e mais clara.Polvilhe um pouco mais de farinha e continue rasgando a massa.Polvilhe pouca farinha novamente e junte a massa formando uma bola que não grude na mão.Coloque em uma tigela, cubra com plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Divida a massa em duas partes, abra com um rolo em superfície enfarinhada formando um retângulo.Espalhe o recheio (fiz assim: passei a pasta de ervas nas duas massas e em cada uma coloquei um recheio diferente.Em uma delas coloquei mussarela ralada como na imagem abaixo e na outra massa espalhei linguiça calabresa moída.Aqueci a linguiça por 1 minuto no microondas em seguida passei pelo processador e acrescentei à massa).
Enrole a massa formando dois rolos do mesmo tamanho.
Coloque-os um ao lado do outro e vá entrelaçando-os, formando assim um cordão torcido.
Pegue uma ponta e role até formar uma rosca fechada.Coloque a última ponta para baixo.
Passe para uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar novamente por 20 minutos.Pincele com gema batida.Leve ao forno preaquecido até assar.Forno a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.
(Eu preparei a massa e tive que sair logo em seguida, então a deixei na geladeira para diminuir seu crescimento, o que não adiantou muito, quando cheguei ela estava crescida e acelerou muito o crescimento ao sair do frio.Então não consegui modelar redondinho, dei o formato mais quadrado para que coubesse em minha assadeira).

 Rendeu um pão bem grande, e muito saboroso.Serve cerca de 10 pessoas.

 Ao cortá-lo você sente as camadas da massa separadas pela manteiga com o azeite.Fica semi-folhado, uma verdadeira delícia.

Modo de preparo na maquina de fazer pão:
Coloque na cuba da maquina a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga e em seguida a farinha.
Ligue a maquina no modo amassar e deixe trabalhar a massa até que fique crescida.Somente até que ela cresça.Retire da maquina, abra como explico acima, modele e deixe crescer novamente.
Pincele com gema e leve ao forno.