LOMBO RECHEADO E A RECEITA QUE QUASE NÃO DEU CERTO

Eu particularmente prefiro assar carnes inteiras na panela de pressão e só depois colocá-la no forno para dourar.Acho que diminui muito o tempo de cozimento e fica mais suculenta.
Mas atendendo a pedidos resolvi fazer esse lombo direto no forno, e quase deu certo se não fosse pelo detalhe de ter ficado um pouco duro.Mas não se preocupe, resolvi postar a receita assim mesmo para lhe mostrar que nem tudo está perdido como aparenta.

Ingredientes:
1 peça de lombo cortada ao meio sem separá-la completamente
alho
sal
alecrim
suco de 3 laranjas
louro
pimenta do reino (usei em grãos)
suco de 1 limão
molho de soja
outros temperos que você quiser adicionar
vinagre
azeite

Para rechear:
1 linguiça
meia cenoura
1 pedaço de pimentão
1 pedaço de cebola

Para preparar:
1 saco celofane ou papel alumínio
1 saco plástico
barbante culinário

Preparo:
Corte o lombo ao meio sem separá-lo completamente.

 Passe o alho em toda a peça de lombo e coloque-o dentro do saco plástico.Esprema o limão e a laranja e despeje dentro do saco.
Junte todos os ingredientes do tempero dentro do saco.Remecha o saco para todos os lados espalhando o tempero em todo o lombo.Amarre o saco de deixe descansar por algumas horas na geladeira.
Abra o saco e coloque os recheios dentro do lombo, acomodando de forma que não fique sobrando para fora da peça.
Feche o lombo e amarre-o com barbante apertando bem para que o recheio não saia.
Coloque o lombo dentro do saco e despeje o caldo do tempero junto com a carne.Se você for usar o alumínio reserve o caldo.Feche bem a embalagem e leve ao forno por cerca de 80 minutos.Eu deixei apenas 1 hora, e o meu ficou precisando assar um pouco mais.Então deixe por 80 minutos.Abra a embalagem e coloque o lombo na assadeira.O ideal é uma assadeira que não sobre muito espaço longe do lombo, para que não queime onde não tiver caldo.Despeje o caldo do tempero ou da embalagem junto com o lombo na assadeira e deixe assar um pouco mais.Despeje um fio de azeite sobre o lombo.Asse regando o lombo de vez em quando para que não fique ressecado.O tempo de asssar sem papel é você quem decide.Depois de assado fatie o lombo e volte-o para a travessa, regando com o caldo do cozimento.Sirva em seguida.

No meu caso, como eu deixei o lombo pouco tempo no forno ele ficou um pouco duro, eu o coloquei com o caldo na panela de pressão, com o fogo baixo deixei ele cozinhar por alguns minutos até que ficasse mais macio.Arrume com cuidado na panela para que ele não se separe e fique sem o recheio.
Depois de colocado na pressão ele ficou assim.

Observação: você pode usar outro tipo de recheio de sua preferência e substituir o suco de laranja por vinho branco seco.

24 comentários:

  1. Hmmm... ficou suculento... obrigada por compartilhar as dicas para "remediar" uma receita, é sempre bom aprender com quem conhece :)

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  2. Oi Renata, minha intenção é justamente diminuir o desespero de quem não sabe o que fazer nessas ocasiões.Beijos e boa semana pra você.

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  3. Léia,
    esta lombo recheado ficou bem apetitoso. Beijos

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    1. Obrigada Kati, uma semana abençoada pra você.Beijos.

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  4. Nem sempre tudo corre bem, mas pelo menos conseguiu remediar o problema e acabou ficando com um aspecto delicioso!

    beijos e boa semana!

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    1. Oi Catarina, resolvi postar o erro da receita, para ajudar quem estiver algum dia na mesma situação e não souber o que fazer.Beijos e uma semana abençoada pra você.

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  5. O recheio ´combina na perfeição com a carne.
    Nem sempre é fácil encontrar o tempo certo de assadura. Eu gosto de colocar a carne com o forno bem quente (220º) e depois de uns 20/30 minutos reduzo a temperatura para 190º e conto 40 minutos por cada kilo (incluindo o recheio), mas às vezes começo a assar tarde e depois é claro que não sai como gostaria, mas isso tudo faz parte da cozinha, não é? O bom e o mau...
    Beijinhos

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    1. É verdade Carla, mas a gente vai errando e acertando e um dia quem sabe fica perfeito.RsrsBeijos e um ótima semana pra você..

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  6. Assim mesmo Leia, deu a volta por cima ao problema e tudo acabou bem!
    O lombo tem aspeto tenro e suculento.
    Bjs

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    1. Oi Lenita, com os anos a gente vai aprendendo a não perder o preparo.Beijos e uma semana abençoada.

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  7. Assim e que é. Contorna-se o problema e o resultado final é uma carne com um aspecto super delicioso!
    Beijinhos grandes e boa semana,
    Lia.

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    1. Oi LIa.As vezes um erro se torna uma ajuda para outra pessoa.Algumas vezes pensam que porque temos muito tempo de cozinha não erramos.Errar faz parte do aprendizado.
      Uma semana abnçoada pra você.Beijos.

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  8. Oi Léia! Este lombo parece estar delicioso!

    Tenha uma ótima semana. Fabiana.

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    1. Oi Fabiana, apesar do erro ficou bom sim.Uma semana abençoada para você.Beijos.

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  9. hummm amiga que delicia de receita ..parabens amiga deu certinho hein eu amooo e parece bem molhadinho ..adorei vou levar sua receita bjokas

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    1. Oi Sadhia, sinta-se à vontade para levar a receita.Beijos e boa semana pra você.

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  10. Ficou lindo o lombo adorei,boa semana beijos

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    1. Oi Luci, bom te ver por aqui.Uma semana abençoada pra você.

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  11. Eita amiga que essa delícia aí está de matar!!
    Hummmmm adoro carne assim recheada.. essa está uma loucura de se ver.. e imagino eu que comer foi a melhor parte..
    Eita que eu estou aqui babando rss
    Adorei a dica...
    Beijinhos no coração e uma semaninha linda
    Sheila

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    1. Oi Sheila, ficou bem saborosa.O aroma também se espalhou pela casa.Rsrs.Uma semana mais que abençoada pra você.Beijos.

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  12. Olá !!!
    Humm mas que delicia deixas hoje por aqui ! Adorei e vou ficar com a receita.
    Beijo grande.

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    1. Oi Anabela, pode levar a receita sempre que quiser.Uma semana abençoada pra você.

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  13. Amiga, é assim mesmo, vou postar uma receitinha e colocar uma nota que fala exatamente disso.

    No final ficou lindo e deve ter ficado delicioso, pena que eu n/pude provar né?

    Bjssssssssssss e obrigada pelo carinho

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    1. Oi Dinha, se pudesse mandava um pedaço para todas, mas eu também fico só na vontade com as receitas de vocês.
      Uma semana abençoada pra você.

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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