BERINJELA RECHEADA

Oi meus amores.

Eu adoro berinjela de todas as formas.Já comi várias vezes, mas confesso que nunca tinha preparado berinjela recheada.Foi a primeira de muitas que farei aqui em casa.

Para preparar esta receita você vai precisar de:

3 berinjelas

Recheio:

400 gramas de carne moída ( a quantidade dependerá do tamanho das suas berinjelas)

2 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

sal e pimenta à gosto

Molho:

5 a 6 tomates sem pele ou uma lata de tomates pelados batidos

1 cebola bem picadinha

1 colher (sopa) de óleo

água fervente (cerca de 1 copo)

2 folhas de louro

manjericão fresco à gosto (opcional)

sal e pimenta

2 colheres (sopa) de alguma bebida alcoólica (cachaça, conhaque, saquê, whisky) para retirar a acidez do molho

mussarela ralada à gosto

Modo de preparar:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do cumprimento dividindo em duas metades.

Coloque as berinjelas em uma tigela, cubra-as com água fria e acrescente uma colher de sal.

Não se preocupe isso não vai salgar a berinjela, é apenas para retirar a acidez e ela não causar aftas.Enquanto elas ficam de molho prepare a carne.

Aqueça uma panela e coloque a carne, vá misturando até ela se soltar e ficar quase cozida, não precisa acrescentar óleo.

Junte o alho e a cebola e vá misturando até refogar bem.Acrescente o sal e pimenta e misture.Apague o fogo e reserve.

Prepare o molho:

Aqueça a panela com o óleo e refogue o alho e em seguida acrescente a cebola e refogue mais um pouco.Junte os tomates pelados, a água, as folhas de louro e a bebida alcoólica.Misture e deixe ferver para cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando até encorpar um pouco o molho e tirar a acidez.

Junte o manjericão, sal e pimenta e deixe ferver mais um pouco.

Enquanto o molho cozinha prepare as berinjelas.

Retire as berinjelas da água e com uma faca faça cortes cruzados na polpa da berinjela apenas riscando, para facilitar na hora de retirar a polpa.

Coloque-as em panela de cozimento à vapor com a parte cortada virada para baixo. 

Cozinhe até que fiquem macias.Retire e deixe esfriar um pouco.Com uma colher retire pouco mais da metade da polpa da berinjela.Não jogue fora utilize para saladas ou patê de berinjela.

Arrume-as em assadeira e vá recheando-as com a carne moída aproveitando para arrumá-las.Pressione a carne com a colher para que ela não saia de dentro da berinjela.

Depois que todas estiverem recheadas, cubra com o molho de tomates (retire as ervas antes de utilizar) e em seguida polvilhe a mussarela por cima.

Leve ao forno preaquecido até que fique bem dourado (gratinado).

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
Obs: se você não come carne pode usar carne de soja ou rechear com ricota.
Fácil e deliciosa esta receita.Apesar de levarem várias etapas ela é feita em pouco tempo.
Vale à pena experimentar.
Que seu dia seja repleto de amor e paz.