PÃO TEMPERADO RECHEADO DO DANIEL


Mais uma receita do meu querido Daniel Bork do programa Dia-Dia da Band.Eu adoro ele como pessoa e como profissional.E mais uma vez a receita foi super aprovada.É daquelas a se repetir.

Ingredientes da massa:
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão ou 30 gr de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água (240ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (a mesma xícara que mediu a água)

Recheio 1:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 maço de escarola fatiada
150 gramas de tomate seco picado
Sal a gosto 

mussarela ralada à gosto

Recheio 2:
2 linguiças calabresa moída ou picada
requeijão cremoso (usei catupiry)
mussarela ralada ou fatiada

Cobertura:1 ovo batido com 2 colheres de (sopa) de água
150 gramas de queijo parmesão ralado


Modo de preparo na panificadora:
Coloque a água, o fermento, o azeite, o sal, o açúcar e depois a farinha na cuba da panificadora e coloque no modo amassar.Deixe a maquina trabalhando até que a massa cresça.
Retire a massa, divida em duas partes.Abra, espalhe o recheio, enrole e deixe crescer por mais cerca de 20 minutos em local protegido e tampado.
Depois de crescido, faça cortes por cima, pincele e polvilhe com o queijo e leve ao forno em assadeira levemente untada com azeite a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado.

Modo de preparo tradicional:
Dilua o fermento com a água e acrescente o azeite, sal e açúcar.Junte a farinha e sove a massa até que fique macia.Forme uma bola de deixe crescer em local protegido até que dobre de volume.
Divida a massa em duas partes.Abra formando um retângulo, espalhe a mussarela, em seguida a escarola que deverá estar fria e enrole formando um rolo comprido.
Cubra novamente e deixe crescer por mais 20 minutos.Depois de crescido faça cortes na parte de cima do pão.
Pincele com o ovo batido, polvilhe o queijo e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado.


Lave e seque a escarola e corte em tiras.
Aqueça o azeite e doure o alho.Junte a escarola e os tomates secos picados e refogue bem.Adicione sal e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Dica: para escolher uma escarola que não seja amarga, escolha as de folhas menores e mais novinhas, quanto maior e mais dura as folhas mais amarga.

Para o recheio de calabresa você irá moer ou picar bem a calabresa.
Abra a massa espalhe a mussarela, depois a calabresa por cima da mussarela e em seguida o catupiry.Deixe a borda livre para que o recheio não saia todo enquanto enrola.Aperte bem para que fique bem recheado.Feche as laterais para que o recheio não escape, virando as bordas para baixo.

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BOA SORTE!

14 comentários:

  1. Que pão maravilhoso,Léia! Deve ser realmente uma delícia.
    E, sua mãe, já está melhor? Espero que esteja tudo bem.
    Bj e ótimo fim de semana,
    Lylia

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  2. Amo pães!!! só não consigo acertar a receita... rsrsrs
    Obrigada por compartilhar a dica!

    Bjos e ótimo final de semana!

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  3. Que pães divinos e com recheios tão fantásticos!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  4. Oi Léia! Eu também gosto muito do programa do Daniel e este pãozinho está com uma aparência ótima!

    Abraços. Fabiana.

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  5. ando numa de fazer pao e estes aqui eles estao 5* ja notei para depois fazer pois adorei super obrigada por partilhares bjs bfs

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  6. Humm, que delícia...
    As receitas do Daniel são ótimas, eu adoro. Esse pão está parecendo maravilhoso.
    Te passei um e-mail vc recebeu?
    Bjssssssss amiga e um maravilhoso FDS p/vcs

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  7. Delícia Léia, você é a rainha dos pães! Deve ser por causa do coração. Gente de coração bom e mãos quentes sempre fazem bons pães! Beijo mil
    Fabiola

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  8. Léia, esses pães são perfeitos para o lanche e agradam a todos, ficaram lindos!
    Bj e um ótimo final de semana!

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  9. Hola Léia, hace tiempo que no paso por aquí, por unaas copsas o por otras, pero no me olvido de ti y me encanta venir a vertd de vez en cuando, es una gozada ver tus recetas.
    Este pan es realmente original, nunca había visto un pan relleno con escarola, pero seguro que me gusta, tiene un aspecto delicioso.
    Un besito amiga y buen fin de semana

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  10. Adoro pães recheados, parece ótima essa receita!! bjs
    Maura

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  11. Adoro as receitas dele! Seus pães ficaram maravilhosos!
    Beijos

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  12. Que pão maravilhoso e bem guloso, adorei

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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