COXINHAS DE FRANGO

Ingredientes:
Caldo:
2 peitos de   frango ou filezinhos de frango
1 cebola picadinha
alho
óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 folha de louro
2 litros de água

Preparo:
Refogue o alho e a cebola em um pouquinho de óleo em panela de pressão.Adicione o frango e os demais ingredientes, tampe e deixe até que o frango esteja bem cozido à ponto de desfiar facilmente.

Massa:
3 batatas grandes cozidas no caldo do frango e espremidas
700ml do caldo do cozimento do frango
2 cubos de caldo de galinha
600gs de farinha de trigo
100gs de margarina

Preparo:
Cozinhe os peitos de frango, retire-os e reserve.Coloque as batatas na panela e volte ao fogo até que estejam bem cozidas.Coe o caldo e esprema as batatas.Volte as batatas para a panela juntamente com o caldo coado.Junte os cubos de caldo de galinha e a margarina e deixe no fogo até levantar fervura.Quando ferver adicione a farinha de uma só vez mexendo vigorosamente com colher de pau até que se solte da panela.Abaixe o fogo e mexa mais um pouco até a massa cozinhar e criar uma leve casquinha no fundo da panela.Retire da panela e deixe esfriar em uma travessa ou tigela coberta com um pano de prato limpo.

Recheio:
frango cozido desfiado
azeite
alho picadinho
cebola picadinha
cheiro verde
um pouquinho de caldo do cozimento se precisar
sal
pimenta do reino
coloral

Preparo:
Desfie o frango ainda quente para que fique mais fácil.Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione o frango desfiado.Refogue muito bem.Se estiver muito seco adicione um pouco de caldo do cozimento.Tempere à gosto e deixe esfriar.

Para empanar:
farinha de rosca
clara de ovo ou leite frio

Quando a massa estiver fria ou morna sove-a um pouco como se fosse massa de pão até que fique bem lisinha.
 Pegue porções da massa e faça um disco redondo na palma da mão.Coloque uma porção de recheio no centro da massa.
Puxe as bordas da massa para o centro encontrando as pontas no meio.
Puxe com as pontas dos dedos fechando a coxinha e modelando-a fazendo o biquinho e apertando-a e girando entre as duas mãos para que fique redondinha.
 Modele todas as coxinhas e coloque em assadeira separadas.
Passe cada coxinha pela clara de ovo ou por leite e depois pela farinha de rosca.Arrumando-as em assadeira novamente.
Se você for congelar cubra a assadeira com filme plástico e leve ao freezer até que estejam completamente congeladas.Retire da assadeira depois de congeladas e acondicione em saquinhos bem fechados.Ela pode ficar congelada em freezer por até 6 meses.
Quando for fritar deixe descongelar um pouco e frite pequenas quantidades por vez .Use panelas pequenas com bastante óleo.Se for fritar uma quantidade grande utilize várias panelas.
Para que fiquem sequinhas por mais tempo eu faço uma mistura de metade óleo e metade gordura vegetal.
Depois de fritas você pode aquecê-las no forno.



27 comentários:

  1. Minha Nossa! quanta coisa boa logo pela manhã!!! adoro coxinhas de frango mas nunca fiz eu mesma, tenho que tentar!

    beijos

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    1. Tenta sim Catarina.Quando somos nós quem fazemos colocamos o nosso tempero e fica à nosso gosto.
      Sem falar que fritinha na hora não tem igual.Dá pra congelar e ter sempre no freezer.Depois me conta como ficou a sua.Beijos querida e um final de semana abençoado.

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  2. Léia,
    adoro coxinha, só não faço mais por ser trabalhoso e demorado. Mas estou me animando para fazer qualquer dia desses! Vou guardar a receita!
    Beijos

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    1. Oi Kati, é menos trabalhoso quando a massa é boa de manusear.Essa massa não é grudenta e fica como massa de pão a gente modela rapidamente.É só pegar o jeito.Quando fizer me conta.Beijos e tudo de bom querida.

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  3. Léia, que delicia! Essa festa foi um sucesso, né?!

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    1. Oi Camila, ninguém reclamou não e também não sobrou, então eu acho que fez sucesso.Rsrs.Beijos querida e um final de semana abençoado.

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  4. Que delícia de coxinha ,vou levar a receita eu adoro coxinha quero experimentar essa com batata,bom final de semana beijos

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    1. Oi Luci, experimenta e depois me conta como ficou.Beijos querida e um final de semana abençoado.

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  5. Oi Léia!! Que delícia de coxinhas!! Eu adoro coxinha, só de ver estas suas fotos fiquei com água na boca! Gostei muito das fotos do passo a passo, semana passada quando fiz aqui em casa precisei de um vídeo do youtube para entender como modelar as coxinhas, rsrs.
    Ah, que mesa caprichada, hein? Acho que eu não iria sair de perto dela na festa, hahaha.

    Bom final de semana. Fabiana.

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    1. Oi Fabiana, meu enteado disse que era o point da festa esse cantinho.Ele só saiu daí depois de estar bem satisfeito.Rsrs.Adoro ver que todos gostam do que faço.Afinal é para isso que fazemos não é?Obrigada querida e um final de semana abençoado.

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    1. Ola Silvia, muito obrigada querida.Beijos e tudo de bom.

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  7. Essa mesa só tem delícias!!!amo salgados e essa massa de coxinha é ótima. Bjs amiga e Felicidades sempre!!!

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    1. Obrigada Yolanda, seja muito bem vinda.Felicidades pra você também.Beijos e tudo de bom.

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  8. Leia vc também fez as coxinhas? Nossa, ficaram lindas....eu adoro, mas não tenho coragem de fazer em casa...rsss
    Bjs
    Mel

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    1. Oi Mel, deveria criar coragem e arriscar qualquer dia.
      Feita em casa e fritinha na hora não tem igual.Beijos amada e um final de semana maravilhoso.

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  9. Olá

    Que belas coxinhas, tenho de fazer um dia destes, gosto de fazer salgados e depois congelo, tenho sempre rissois e croquetes no congelador, estas coxinhas parecem-me excelentes!

    beijinhos e bom fim de semana

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    1. Oi Ana, também adoro rissolis e croquetes, mas resolvi não fazer para a festa.Evitei muitas frituras, ja tinha muita coisa.Faça a coxinha e depois me conta como ficou.Beijos e adorei sua visita.

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  10. Léia querida, que deliciosas coxinhas, adoro salgadinhos de festa, esfiha, coxinhas, bolinhas de queijo,empadinhas, tudo que é de festa, bem engordaites hehe. Suas coxinhas ficaram fantásticas, sequinhas como gosto. A sua mesa ficou linda. Gostei demais amiga, na próxima pode me convidar que vou me esbaldar kkkkk. Brincadeirinha Léia. Beijinhos amiga, um excelente final de semana pra vc e sua familia

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    1. Oi amada, também adoro esses alimentos engordiet.Essas coxinhas ficam bem sequinhas e não dão azia.Se pudesse convidaria todas as amigas do blog, a festa ficaria bem mais animada, rsrs.Mas ficamos com a festa virtual, o bom é que pode ser todos os dias.Adoro sua visita, e fico sempre te aguardando.Você anda arrasando nas receitas hein amiga.Beijos querida e que Deus te cubra de bençãos.

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  11. Léia do céu... mas que festa em?
    Jesus!! Quantas delícias... quantos pecadinhos deliciosos..
    Hummm essa mesa de salgados está uma loucura..
    Experimentaria um de cada... rssr
    Adorei a receita da coxinha... eu adoro coxinha..
    Eita lelê que me acabaria nessas delícias.. rsrs

    Beijinhos
    Sheila

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    1. Oi Sheila querida, coxinha realmente faz muito sucesso.
      Preparei essa festa para 20 convidados, adivinha se sobrou alguma coisa.Adorei seu retorno e seu blog novo.Beijos querida e tudo de maravilhoso na sua vida.Você merece muitas bençãos.

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  12. Tô chique Léia,a foto que eu tirei foi publicada rsrs...
    Essa mesa de salgados tava uma delícia!!!
    Bjooo

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    1. É isso ai Fe, como diria nosso amigo Ferdinando, tamo bombando, rsrs.Obrigada querida pelo apoio.Beijos e uma semana abençoada.

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  13. Rsrsrs....Precisando estamos aî!!!
    Bjo
    Boa semana...

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  14. Adorei suas receitas, práticas e fáceis de fazer e o melhor de tudo que se pode imprimir facilmente (pois não sei mexer muito bem no pc, kkk)amei, vou vir visita-la sempre, fazer e tb compartilhar suas receitas, tá!! abraços.

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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