CUZCUZ DE ABOBRINHA

A base de ingredientes dessa receita é da finada Ofélia Anunciato, mas o preparo é completamente meu, claro com alguns detalhes a mais.
Essa receita estou fazendo em homenagem à Josy do cozinhandocomajosy.

Ingredientes:
800gs de abobrinhas  raladas finas como se fosse fazer batata palha
1 colher (sopa) rasa de alho picadinho
1 cebola média ou grande bem picadinha
óleo
sal e pimenta à gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
cheiro verde picado à gosto
azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) cheia de farinha de mandioca crua
farinha de milho amarela o quanto baste
pimenta biquinho picadas
molho de pimenta a gosto
1 fio de azeite

para decorar:
2 ovos cozidos em rodelas
azeitonas inteiras
1 tomate em rodelas finas

Preparo:
Aqueça o óleo, somente o suficiente para refogar o alho e a cebola.Refogue muito bem o alho com a cebola.Adicione o molho de tomate e deixe aquecer um pouco.Junte a abobrinha, o cheiro verde, a pimenta, sal , as azeitonas e o molho de pimenta, misture bem.Retire do fogo e junte a farinha de mandioca.Mexa muito bem.Adicione um fio de azeite e vá juntando farinha de milho e mexendo sempre muito bem antes de colocar mais farinha.A quantidade de farinha de milho dependerá da textura do seu molho e das abobrinhas, então não tem uma quantidade precisa.Coloque farinha até ficar em um ponto de massa que você perceba que não ficou mole.Para que você possa modelar.Não se preocupe se ficar muito seca você umidece com água ou azeite.Prove se está bom de sal.

Unte uma forma de pudim com óleo ou azeite e arrume os tomates, as azeitonas e as rodelas de ovo cozido.
Vá colocando a massa do cuzcuz às colheradas com cuidado para não retirar a decoração do lugar.Acomode toda a massa na forma e aperte bem de todos os lados alisando com uma colher.Pegue um pano de prato limpo e umedeça com água levemente.Coloque o pano sobre a forma e va apertando a massa para que ela fique compactada na forma e modele o cuzcuz.
Retire o pano e vire o cuzcuz em um prato ou bandeja.Decore à gosto e sirva em seguida.
Se quiser pode modelar em forminhas individuais.

Espero que vocês e a Josy gostem.

Obs: a receita original não era cozida e nem refogada, era tudo cru e misturado.Também utilizava 1500gs de abobrinhas o que para a minha família era uma quantidade muito grande.
Adaptei ao meu paladar.Espero que esteja adaptada ao seu também.