COXÃO DURO ASSADO NA PANELA DE PRESSÃO

Eu já dei essa receita aqui, mas estou repetindo como uma sugestão para o dia dos pais.

 
Ingredientes:
1.200gs de coxão duro em uma peça só
6 dentes de alho bem picadinhos ou amassados
2 folhas de louro
1 cebola grande picada grosseiramente em pedaços grandes
1 cubo de caldo de carne
vinagre
sal
água fervente
óleo e azeite
Preparo:
De véspera tempere a carne com pouco sal, alho, vinagre, louro, cebola e azeite.Tampe e deixe na geladeira até o dia seguinte, ou por 2 horas.Eu coloco dentro de um saco plástico, assim não precisa ficar virando a carne e ela fica toda no tempero.E não deixa cheiro na geladeira.
Aqueça bem a panela de pressão com óleo e doure a carne de todos os lados.Coloque a carne sem o caldo do molho, mas reserve o caldo.Doure bem de todos os lados.Quando estiver bem dourada, adicione o caldo do molho com a cebola, o cubo de caldo de carne e cubra com água fervente, sem ultrapassar a carne.Feche a panela e coloque para cozinhar por cerca de 50 minutos após iniciar a pressão.Verifique de vez em quando se ainda tem água.Após esse tempo, abra a panela, fatie a carne e volte à panela, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.Retire a pressão, verifique se está cozida e deixe ferver destampada até que o caldo engrosse e fique encorpado.Coloque as fatias da carne em uma travessa e despeje o molho por cima ou sirva em uma molheira à parte.
Obs: Esta carne pode ser congelada por 3 meses.
Se o molho demorar muito pra encorpar, retire a carne da panela e adicione ao molho 1 colher rasa de sobremesa de farinha de trigo.Misture bem rapidamente até engrossar e cozinhar rapidamente a farinha.
Se quiser adicione champignons ao molho e cheiro verde picadinho.
Bom apetite!