CARNE ASSADA DE PANELA E FAROFA

A minha velha e sempre carne assada na panela.Fiz essa carne para o almoço de boas vindas para o marido que acaba de voltar de viagem, e para acompanhar fiz uma farofinha.

Ingredientes:
1 peça de lagarto ou coxão duro no tamanho ideal para a sua necessidade (usei coxão duro)
1 ou 2 cebolas cortadas grosseiramente
1 lata de tomate sem pele ou 3 tomates picados
alho amassadinho
2 cubos de caldo de carne (se sua carne for pequena utilize apenas um)
folhas de louro
azeite
pimenta calabresa
cheiro verde picado
pimentão picado (opcional)
temperos à gosto
água fervente

Preparo:
Coloque sua carne dentro de um saco plástico e junte a ela todos os temperos.Alho, sal, pimenta e outros temperos que você goste.Deixe descansar para tomar gosto.Aqueça muito bem a panela de pressão com o azeite.Acrescente a carne e doure-a muito bem de todos os lados até ficar com aspecto de cozida.
Adicione então os tomates, a cebola, o louro, os cubos de caldo e a água fervente.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.Cuidado para o caldo não secar e queimar a sua carne.Após esse tempo abra a panela e fatie a carne.Verifique se está com o tempero a seu gosto, se necessário acerte o sal.Adicione então o pimentão e volte a carne fatiada para a panela com o pimentão, tampe novamente e volte a cozinhar mais um pouco.Destampe a panela e se estiver com muito caldo deixe apurar em fogo brando, com a panela destampada para que o caldo seque um pouco.Adicione o cheiro verde e sirva em seguida.Pode ser congelada.
Se você quiser fazer para lanche ao invés de fatiar, cozinhe mais um pouco e desfie.Então adicione o pimentão e mais cebola se preferir.