BOLO DE CHOCOLATE COM DUAS TRUFAS

Este bolo eu preparei na páscoa.

Ingredientes da massa:
4 ovos
1.1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel (não pode ser achocolatado)
1 (chá) de de água em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Peneire juntos em uma tigela a farinha, o chocolate em pó e o fermento e reserve.Bata em batedeira em velocidade alta os ovos com o açúcar por aproximadamente cinco minutos, ou até que se torne uma gemada bem clara e fofa.Retire da batedeira e com o auxílio de um fuê vá adicionando intercaladamente os pós peneirados e a água, sempre aos poucos e mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
Despeje em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Leve ao forno pré aquecido bem quente, por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.O tempo varia de forno pra forno.Desenforme depois de morno e deixe esfriar completamente.Não deixe ficar completamente frio para desenformar.Se isso ocorrer, coloque a assadeira um pouco sobre a boca do fogão, assim aquecerá a margarina da forma e soltará o bolo.

Ingredientes da trufa de chocolate:
450gs de chocolate picado (uso metade ao leite, metade meio amargo)
200gs de creme de leite (1 caixinha)
1 colher de conhaque

Ingredientes da trufa de maracujá:
170gs de chocolate branco picado
1 xícara (café) de suco de maracujá concentrado
1/2 caixinha de creme de leite ou 3 colheres de sopa

Ganache para cobertura:
200gs de chocolate picado (metade ao leite, metade meio amargo)
100gs de creme de leite (o restante da caixinha)

Preparo:
Prepare a massa do bolo em uma forma de aro removível, ou fundo falso.
Enquanto ele esfria vá preparando os recheios.

Preparo da trufa:
Coloque o chocolate picado para derreter, em banho maria ou no microondas.Se for derreter no microondas vá fazendo em tempos bem bequenos e misturando bem para não correr o risco de queimar o chocolate.Quando o chocolate estiver bem derretido adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.Junte o conhaque, misture bem até ficar cremoso e brilhante.Utilize.

Preparo da trufa branca:
Derreta o chocolate branco do mesmo modo que o outro chocolate.Misture muito bem.Adicione o creme de leite, mexa e em seguida adicione o suco.Misture até incorpora todos os ingrediente e ficar uniforme.Utilize.

Montagem:
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, volte o fundo do bolo para a base da assadeira, forre asadeira com papel ou plastico. Molhe o bolo com alguma bebida ou calda, molhei com refrigerante de guaraná, espalhe a trufa escura e em seguida a trufa de maracujá.Cubra com a outra parte do bolo, molhe novamente.Cubra e leve à geladeira para gelar um pouco.

Preparo da ganache:
Derreta o chocolate, adicione o creme de leite, misture bem e empregue imediatamente antes que endureça.No bolo acima, espalhei com ele ainda na forma.
Depois desenformei e ele ficou apenas como cobertura.Se você quiser cubra o bolo todo depois de desenformado.
Este bolo fica mais saboroso se preparado de véspera.O sabor fica mais intenso.