LAGARTO DE PANELA

Ingredientes:
1 peça de lagarto
alho
sal e pimenta
vinagre
folhas de louro
cebola picada
um pouco de amaciante de carne
1 cubo de caldo de carne (se costuma usar)
água fervente
azeite
1 saco plastico limpo

Preparo:
Coloque o lagarto dentro do saco e adicione todos os tempero (alho, sal, vinagre, amaciante, louro)
Remexa o saco de todos os lados para que o tempero se espalhe pela carne toda.Amarre o saco e deixe a carne descansar para tomar gosto.Cuidado com o sal, pois você usará caldo de carne.

Depois desse tempo, aqueça a panela de pressão com o azeite e doure muito bem a carne de todos os lados, reserve o caldo do tempero.Depois que a carne estiver dourada de todos os lados adicione a cebola cortada em fatias grandes, adicione o caldo do tempero, o cubo de caldo de carne e água fervente o suficiente para cobrir toda a carne.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo brando.Destampe a panela e verifique o cozimento da carne.Se necessário vire a carne e adicione mais água até que ela esteja bem macia.
Retire a carne da panela,fatie-a e devolva ao caldo da panela deixando ferver até apurar o molho e envolver todas as fatias da carne no molho para que não fique ressecada.Coloque em travessa e sirva.