CREME DE PALMITO

Ingredientes:
1 vidro de palmito (utilizei pupunha) picado
1 cebola bem picadinha
azeite
1 tomate sem pele bem picado
água fervente
sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) generosa de requeijão
azeitonas (opcional)
salsa desidratada

Preparo:
Aqueça o azeite e doure a cebola.Junte o tomate e refogue até murchar completamente.Adicione o palmito e refogue mais um pouco.Junte a água, tempere e tampe até ficar cozido e macio.Deixe a água reduzir um pouco.Junte a farinha e misture rapidamente para desmanchar.Adicione o requeijão e mexa até ficar homogêneo.Junte as azeitonas e a salsa, misture e está pronto.Retire do fogo e sirva a seguir.Ou deixe esfriar e utilize como recheio.