ENROLADINHOS DE SALSICHA

Andei procurando o final de semana todo uma receita de um enroladinho que vi em um blog de uma das amigas.Mas acreditem, sempre salvo no pen drive as receitas, mas revirei o bendito e não achei.Então vi esse enroladinho do chef Alvaro Rodrigues no blog da Akemi do pecado da gula.Sou fã das receitas dela, então apostei que daria certo.E deu, mas vocês ja devem estar cansados de ouvir que eu não sigo receitas à risca, então colocarei como eu fiz e o link da Akemi, para que vocês usem o preparo que melhor se derem bem.
O link da Akemi é esse pecado da gula 
Lá estão os dois modos de preparo o dela e o do chef Alvaro.

Ingredientes:
 500gs de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (biológico) ou 2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
30gs de margarina em temperatura ambiente, não precisa estar mole
240ml de leite morno

1 gema batida para pincelar

12 salsichas aferventadas

 orégano, parmesão ou gergelim para polvilhar

 Preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar até que fique liquido.Adicione o leite e o sal e misture mais um pouco.Adicione o ovo e a margarina e misture.Junte um pouco da farinha e misture com um fuet até que dissolva todos os ingredientes e fique parecendo uma massa de bolo.Junte mais um pouco da farinha e mexa novamente.Coloque o restante da farinha sobre a bancada que for amassar a massa e despeje o conteúdo da tigela sobre a farinha.Vá amassando e incorporando a farinha com as mãos.Como eu mexi muito bem com o fuet, não fiquei sovando muito nesse momento.Apenas sovei até incorporar a quantidade de farinha necessária e a massa ficar lisinha.
Separe porções da massa e abra com o rolo, fazendo um quadrado cumprido.Corte tiras de tamanhos identicos no sentido do cumprimento.Pegue uma tira e vá enrolando na salsicha.Comece por uma ponta e vá para o centro deixando quase sobreposta uma com a outra.Se a tira for pequena, não tem problema, pegue outra tira e emende apertando uma sobre a outra.Faça esse processo com todas as salsichas.Coloque sobre papel manteiga ou em assadeira antiaderente.Pincele com gema batida, polvilhe orégano e leve ao forno preaquecido em temperatura 180graus por cerca de 25 a 30 minutos.Dependerá da espessura que você fizer a massa.
Eu cortei as salsichas ao meio e fiz mini.
Obs: Se utilizar fermento seco dissolva-o no leite.
 

Quando terminei de enrolar as salsichas sobrou muita massa, fiquei me perguntando o que tinha feito de errado, foi quando verifiquei que em meu pacote só vieram 10 salsichas.Também fiz a massa em espessura fina, aqui gostam com mais recheio e menos massa.Então fiquei me perguntando o que fazer com aquela massa que sobrou.

Adicionei à massa orégano, pimenta calabresa e quase 50gs de parmesão ralado, deixei um pouco para polvilhar por cima.Enrolei um único pão e pincelei com gema de ovo.Polvilhei o restante do queijo por cima e uns pedacinhos de alho picadinho.Levei ao forno e foi nisso que deu.
Para saber se já estava assado, verifiquei que ja estava bem dourado, então cortei-o ao meio e vi que já estava cozido por dentro.Para a minha alegria.

Espero que gostem, eu adorei.

LOMBO RECHEADO E A RECEITA QUE QUASE NÃO DEU CERTO

Eu particularmente prefiro assar carnes inteiras na panela de pressão e só depois colocá-la no forno para dourar.Acho que diminui muito o tempo de cozimento e fica mais suculenta.
Mas atendendo a pedidos resolvi fazer esse lombo direto no forno, e quase deu certo se não fosse pelo detalhe de ter ficado um pouco duro.Mas não se preocupe, resolvi postar a receita assim mesmo para lhe mostrar que nem tudo está perdido como aparenta.

Ingredientes:
1 peça de lombo cortada ao meio sem separá-la completamente
alho
sal
alecrim
suco de 3 laranjas
louro
pimenta do reino (usei em grãos)
suco de 1 limão
molho de soja
outros temperos que você quiser adicionar
vinagre
azeite

Para rechear:
1 linguiça
meia cenoura
1 pedaço de pimentão
1 pedaço de cebola

Para preparar:
1 saco celofane ou papel alumínio
1 saco plástico
barbante culinário

Preparo:
Corte o lombo ao meio sem separá-lo completamente.

 Passe o alho em toda a peça de lombo e coloque-o dentro do saco plástico.Esprema o limão e a laranja e despeje dentro do saco.
Junte todos os ingredientes do tempero dentro do saco.Remecha o saco para todos os lados espalhando o tempero em todo o lombo.Amarre o saco de deixe descansar por algumas horas na geladeira.

Abra o saco e coloque os recheios dentro do lombo, acomodando de forma que não fique sobrando para fora da peça.

Feche o lombo e amarre-o com barbante apertando bem para que o recheio não saia.
Coloque o lombo dentro do saco e despeje o caldo do tempero junto com a carne.Se você for usar o alumínio reserve o caldo.Feche bem a embalagem e leve ao forno por cerca de 80 minutos.Eu deixei apenas 1 hora, e o meu ficou precisando assar um pouco mais.Então deixe por 80 minutos.Abra a embalagem e coloque o lombo na assadeira.O ideal é uma assadeira que não sobre muito espaço longe do lombo, para que não queime onde não tiver caldo.Despeje o caldo do tempero ou da embalagem junto com o lombo na assadeira e deixe assar um pouco mais.Despeje um fio de azeite sobre o lombo.Asse regando o lombo de vez em quando para que não fique ressecado.O tempo de asssar sem papel é você quem decide.Depois de assado fatie o lombo e volte-o para a travessa, regando com o caldo do cozimento.Sirva em seguida.

No meu caso, como eu deixei o lombo pouco tempo no forno ele ficou um pouco duro, eu o coloquei com o caldo na panela de pressão, com o fogo baixo deixei ele cozinhar por alguns minutos até que ficasse mais macio.Arrume com cuidado na panela para que ele não se separe e fique sem o recheio.

Depois de colocado na pressão ele ficou assim.

Observação: você pode usar outro tipo de recheio de sua preferência e substituir o suco de laranja por vinho branco seco.

CUPCAKES DE ALPINO

Comprei um desses achocolatado de sabor alpino e aqui em casa ninguém quis tomá-lo com leite, então resolvi meu probleminha com esses cupcakes.

Ingredientes:
200ml de leite com chocolate sabor alpino ou leite normal
2 colheres (sopa) beemm cheia de margarina
1 xícara (chá)   de açúcar mascavo
1 xícara (chá) e achocolatado alpino
2 xícararas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 ovos

gotas de chocolate ao leite ou alpino em pedaços

Cobertura:

nutella

200ml de creme para chantilly sabor chocolate (usei da marca amélia)
1 colher (sopa) de achocolatado alpino
confeitos

Preparo:
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a margarina e bata com a batedeira até que fique cremoso.
Adicione o achocolatado, a farinha e o leite e bata mais um pouco.Junte então o fermento e o bicarbonato e bata novamente até que esteja tudo incorporado.

Com uma colher de sorvete molhada vá colocando a massa nas forminhas.Espalhe o chocolate por cima da massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos.
Os meus renderam cerca de 20 cupcakes.
 Depois de assados deixem que esfriem sobre uma grade até que estejam completamente frios.
Sem retirá-los das formihas de alumínio ficará mais fácil recheá-los.
Faça uma cavidade no centro de cada cupcake e retire um pedaço do miolo, e com o auxílio de duas colheres pequenas recheie com a nutella.Tampe novamente com a massa que você retirou da cavidade.Ai então retire-os das forminhas de alumínio para decorá-los.

Bata o creme de chantilly com o achocolatado alpino até que fique em ponto de chantilly bem firme.
Coloque no saco de confeitar com um bico decore cobrindo o centro onde você fez a cavidade.
Espalhe confeitos ou chocolate alpino por cima e estará pronto seus cupcakes.  

Ficarão assim cortados.
Fiz esses cupcakes para levar ao churrasco da casa da minha cunhada.Comemos como sobremesa depois de muita carne.Estavam macios e levinhos.Não sobrou nada.

Obs: você pode subistituir a cobertura ou se não encontrar esse creme de chantilly, pode usar creme de leite fresco batido com um pouco mais de achocolatado.
Pode rechear com ganache ou doce de leite.

PURÊ DE ABÓBORA

Na verdade é mais uma dica do que receita.
É para ajudar as principiantes, para facilitar seu dia dia.

Ingredientes:
abóbora descascada e lavada
alho
cebola
caldo de carne, galinha ou legumes, ou apenas sal
óleo ou margarina
cheiro verde picadinho
água fervente

Preparo:
A dica mais importante desse post é justamente o congelamento da abóbora.Eu descasco, lavo e coloco em saco limpo.Amarro e levo direto ao freezer.Esta abóbora estava congelada à 45 dias.

Retire o saco do freezer alguns minutos antes do preparo.Não precisa descongelar completamente.Refogue alho e a cebola bem picadinha no óleo.Adicione a abóbora, o cubo de caldo e a água fervente.Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia.
Como ela foi congelada cozinha bem mais rápido que a fresca.
Vá mexendo e amassando com a colher até formar o purê.Experimente se está bom de sal e adicione o cheiro verde.Está pronto o nosso purê de abóbora.
Fica delicioso com um toque de pimenta.
Eu servi com linguiças de Bragança assadas.

Obs: a quantidade de água dependerá da quantidade de abóbora.Se secar a água e ela estiver dura, adicione mais água.Se estiver cozida e com muita água, é só deixar ferver destampada e mexendo até que seque o excesso de água.

OMELETE DE FORNO

Não  é a primeira vez que posto omelete de forno, mas é uma versão com ingredientes diferentes.

Ingredientes:
6 ovos
1 batata ralada
1 mandioquinha (batata baroa) ralada
1 cebola ralada
fatias de mussarela ou outro queijo picada
orégano
sal
fatias de peito de peru picada
Azeite

Preparo:
Coloque o forno para aquecer a 180 graus.
Rale os ingredientes todos no mesmo ralador.Para que fiquem em tamanhos iguais.Coloque a batata, a cebola e a mandioquinha raladas em uma peneira e lave para retirar o amido.Escorra muito bem.Reserve.
Coloque os ovos em uma tigela e bata até espumarem bem.Adicione sal e o orégano e bata mais um pouco.Adicione todos os demais ingredientes e misture bem.Unte uma assadeira antiaderente com azeite e espalhe de maneira uniforme a omelete .Alise com a colher.Espalhe um fio de azeite por cima e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.Para saber se está pronto, pegue uma colher e retire uma pequena porção da ponta e verifique se estão cozidos os legumes.Eu gosto deles um pouco 'al dente'.

Você pode adicionar outros ingredientes, ou subistituir todos.A base é sempre os ovos com temperos.É necessário ingredientes como a batata, ou a mandioquinha para manter a espessura da omelete.
Bom apetite.