COXINHAS DE FRANGO

Ingredientes:
Caldo:
2 peitos de   frango ou filezinhos de frango
1 cebola picadinha
alho
óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 folha de louro
2 litros de água

Preparo:
Refogue o alho e a cebola em um pouquinho de óleo em panela de pressão.Adicione o frango e os demais ingredientes, tampe e deixe até que o frango esteja bem cozido à ponto de desfiar facilmente.

Massa:
3 batatas grandes cozidas no caldo do frango e espremidas
700ml do caldo do cozimento do frango
2 cubos de caldo de galinha
600gs de farinha de trigo
100gs de margarina

Preparo:
Cozinhe os peitos de frango, retire-os e reserve.Coloque as batatas na panela e volte ao fogo até que estejam bem cozidas.Coe o caldo e esprema as batatas.Volte as batatas para a panela juntamente com o caldo coado.Junte os cubos de caldo de galinha e a margarina e deixe no fogo até levantar fervura.Quando ferver adicione a farinha de uma só vez mexendo vigorosamente com colher de pau até que se solte da panela.Abaixe o fogo e mexa mais um pouco até a massa cozinhar e criar uma leve casquinha no fundo da panela.Retire da panela e deixe esfriar em uma travessa ou tigela coberta com um pano de prato limpo.

Recheio:
frango cozido desfiado
azeite
alho picadinho
cebola picadinha
cheiro verde
um pouquinho de caldo do cozimento se precisar
sal
pimenta do reino
coloral

Preparo:
Desfie o frango ainda quente para que fique mais fácil.Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione o frango desfiado.Refogue muito bem.Se estiver muito seco adicione um pouco de caldo do cozimento.Tempere à gosto e deixe esfriar.

Para empanar:
farinha de rosca
clara de ovo ou leite frio

Quando a massa estiver fria ou morna sove-a um pouco como se fosse massa de pão até que fique bem lisinha.

 Pegue porções da massa e faça um disco redondo na palma da mão.Coloque uma porção de recheio no centro da massa.

Puxe as bordas da massa para o centro encontrando as pontas no meio.

Puxe com as pontas dos dedos fechando a coxinha e modelando-a fazendo o biquinho e apertando-a e girando entre as duas mãos para que fique redondinha.

 Modele todas as coxinhas e coloque em assadeira separadas.
Passe cada coxinha pela clara de ovo ou por leite e depois pela farinha de rosca.Arrumando-as em assadeira novamente.
Se você for congelar cubra a assadeira com filme plástico e leve ao freezer até que estejam completamente congeladas.Retire da assadeira depois de congeladas e acondicione em saquinhos bem fechados.Ela pode ficar congelada em freezer por até 6 meses.

Quando for fritar deixe descongelar um pouco e frite pequenas quantidades por vez .Use panelas pequenas com bastante óleo.Se for fritar uma quantidade grande utilize várias panelas.
Para que fiquem sequinhas por mais tempo eu faço uma mistura de metade óleo e metade gordura vegetal.
Depois de fritas você pode aquecê-las no forno.

BEIJINHOS DE CÔCO

Esta receita encerra a seleção de docinhos de festa.Vocês ja devem estar até enjoados de tanto açúcar.
A minha dica para esse doce é um leite condensado de boa qualidade e um côco ralado que seja úmido e em lascas, não seco e muito ralado.Que seja como o da imagem.Não precisa ser fresco, eu tilizei um de boa marca que já vem ralado em pacotinhos.
Acredite isso faz toda a diferença.Darei a medida de uma receita e vocês dobram ou triplicam de acordo com a necessidade de vocês.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina
100gs de côco ralado

côco ralado ou açúcar refinado para passar os docinhos (misturei um pouco de cada)

Preparo:
Costumo dizer que é o doce mais fácil de preparar.Chega ao ponto rápido e é fácil de enrolar.
Coloque o côco, o leite condensado e a margarina em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até que se desprenda da panela.Coloque em um prato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.Depois de frio enrole fazendo bolinhas e passe-as pelo açúcar ou pelo côco.Eu misturei um pouco de cada um e passei os doces.Se você quiser pode decorá-los com um cravo da india.Coloque um cravinho no centro de cada docinho.Fica lindo.Eu não coloquei, na verdade nem me lembrei.
Coloque nas forminhas e guarde em potes tampados até o momento de montar a mesa.Fica cremoso e delicioso.
Pode ser usado para rechear bolos.

Encerrandos os doces, decorei a mesa toda ao redor com balas 7 belo e dei de lembrancinha essas marmitinhas com doces.Você pode fazê-las personalizadas.Fiz simples mesmo, decidi montá-las no dia da festa.
E aqui se encerram os doces, amanhã começaremos com os salgados.
Espero que tenham gostado e quando fizerem me contem como ficou.Sou muito curiosa para resistir em perguntar.Rsrs.
Beijinhos e obrigada à todas pelo apoio.

BRIGADEIROS

Desculpem as imagens, mas na correria da festa ficou dificil fotografar tudo direitinho, mas o importante é a receita.Depois dos docinhos entraremos nos salgados.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado 
150gs de chocolate picado
1 colher (sobremesa) de margarina

confeitos para enrolar

Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate e a margarina.Leve ao fogo brando mexendo sempre, tomando cuidado principalmente no centro da panela, não se esquecendo das bordas, mexa até que se solte completamente da panela.Coloque em um prato ou travessa untado com margarina e deixe esfriar em temperatura ambiente.Não leve à geladeira, ele se mantem cremoso por dentro e sequinho por fora, a geladeira resseca.Se você for fazer grande quantidade de doces para uma festa, faça todas as massas e deixe bem cobertas com um pano até a hora de enrolar.Fiz todas as massas pela manhã e os enrolei à tarde.Pode ser feito com dois dias de antecedencia que não se estragam fora da geladeira.
Na hora de enrolar umedeça as mãos com água ou passe uma leve camada de margarina.Conforme for enrolando e começarem a grudar na mão, lave-as e recomece.Passe pelo granulado.

Coloque nas forminhas e guarde em potes bem tampados até o momento de arrumar a mesa.

Obs:
você pode ralar chocolate e passar os brigadeiros, pois ficam deliciosos, pode usar granulado, ou esses confeitos de chocolate que utilizei, pode fazer como a Tati e passar na paçoca, ou inventar uma nova opção.

BRIGADEIRO DE NUTELLA E PAÇOCA NO COPINHO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado 
150gs de chocolate ao leite picado
1 colher (chá) de margarina
1 colher (sopa) cheia de nutella
1 caixinha de creme de leite

paçocas esfareladas para colocar por cima

Preparo:
Coloque em uma panela os leites condensado, a margarina e o chocolate picado.Leve ao fogo até que esteja totalmente derretido o chocolate.Adicione a nutella e mexa sem parar até começar a se soltar da panela.Apague o fogo e adicione o creme de leite.Misture muito bem até que fique homogeneo.
Despeje nos potinhos e deixe esfriar completamente.Não precisa ir à geladeira, ele fica melhor em temperatura ambiente.Depois de bem frios, espalhe a paçoca por cima e coloque as colherzinhas.

Se você quiser menos doce subistitua o chocolate ao leite por meio amargo.
Delicia!

BICHO DE PÉ DE UVA DE COPINHO

Em comemoração aos 100 seguidores resolvi postar esse docinho que nem todos conhecem, mas deveriam.É uma perdição, sem falar a infinidade de sabores que pode ser feita. 

Ingredientes:
2 latas de leite condensado de boa qualidade
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixinha de gelatina sabor uva
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Coloque na panela o leite condensado e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até que comece a se soltar da panela.

Quando chegar nesse ponto, retire a panela do fogo e adicione a gelatina e mexa muito bem.Volte a panela ao fogo e deixe mais um pouco mexendo até que comece a se soltar novamente.Se você for fazer de enrolar continue no fogo até que se solte da panela, se for fazer de copinho, apague o fogo e adicione o creme de leite mexendo muito bem até incorporar completamente o creme de leite.Despeje nos potinhos e deixe esfriar.Não precisa levar à geladeira, ele fica muito bem em temperatura ambiente.

Para fazer de enrolar você não utiliza o creme de leite, o creme de leite deixa o docinho cremoso para comer de colher sem que ele endureça.

Você pode mudar o sabor da gelatina e fazer com sabores variados.De morango com pedacinhos de morango por cima, de limão fica com sabor de torta de limão.Você pode inventar de acordo com os sabores que encontrar de gelatina.
Eu queria decorar com uvas por cima, mas como preparei com antecedencia fiquei com cuidado de não estragar o doce.Decore como quiser.
Os docinhos enrolados devem ser passados por açúcar cristal que poderá ser colorido.
Vale à pena provar, faz muito sucesso nas festas aqui de casa.Também utilizo essa receita do doce em copinhos para rechear bolos, fica divino.
Depois me contem se fizeram e como ficou.
Quem conhece esse doce, sabe do que estou falando, quem não conhece eis a chance de conhecer.

 BEIJOS E OBRIGADA ÀS 100 SEGUIDORAS E AMIGAS QUE ME ACOMPANHAM, SINTAM-SE HOMENAGEADAS.