RECEITAS SALGADAS PARA A PÁSCOA

Olá amados.
Nem só de doces se faz nossa páscoa.Então seguindo o mesmo conceito de receitas recebidas em forma de release, hoje trago umas opções salgadas.
Que Jesus ressuscite nos corações. 

CARRÉ DE CORDEIRO COM MOLHO MOSTARDA E ESTRAGÃO

Receita do Chef Marco Baracat

Ingredientes:

12 unid. de carré de cordeiro

2 colheres de sopa de azeite

1 kg de neck de cordeiro

1 cenoura picada

1 talo de salsão picado

1 cebola picada

1 dente de alho, louro, salsinha à gosto, alecrim

2 tomates picados

1 xicara de vinho tinto

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1 colher sopa de manteiga gelada

1 colher de sobremesa de estragão fresco ou 1 de chá do seco

Sal e pimenta à gosto

3 colheres de sopa de azeite 

1 bandeja de palmito pupunha em fios

1 alho-poró cortado em fios

6 unidades de aspargos verdes cortados finos na longitudinal

1 bandeja de cogumelo Portobello

1 bandeja de tomate cereja

Modo de Preparo:

Em uma panela dourar o neck. Acrescentar os legumes picados e misturar bem. Adicionar o vinho tinto, deixar reduzir um pouco e cobrir com agua. Depois de ferver abaixar o fogo e deixar cozinhar por 3 horas. Coar, retirar a gordura e deixar reduzir o volume pela metade.

Acrescentar a mostarda e temperar com sal e pimenta à gosto. Reservar.

Em uma frigideira aquecer o azeite e saltear os aspargos, pupunha, cogumelos e alho-poró al dente. Em outra frigideira grelhar os tomates cereja cortados ao meio.

Temperar com sal e pimenta à gosto. Em uma frigideira aquecer o azeite e grelhar os carré cortados de 2 em 2 até o ponto desejado. Deixar repousar alguns minutos e cortar ao meio separando os dois carrés.

Colocar o caldo que a carne soltar no molho preparado, aquecer o molho e adicionar a manteiga gelada e o estragão, mexendo bem. Para montar o prato coloque o salteado de legumes e sobre ele os carrés, regando em seguida com o molho.

Espaguete com Peixe e Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha pequena em rodelas finas

2 colheres (sopa) de margarina light

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou outro de sua preferência) em cubos

1 embalagem de creme de leite light (200ml)

½ copo de requeijão light

Cebolinha verde picadinha a gosto

1 embalagem de Espaguete Basilar (500g)

Modo de Preparo:

- Refogue rapidamente a abobrinha na metade da margarina light. Retire e reserve.

- Na mesma frigideira, coloque a margarina restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada.

- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra a massa, acomode num refratário grande e acrescente o refogado de abobrinha. Sirva a seguir.

Paella Prática

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
3 tomates médios picados , sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de molho de pimenta
meia colher (chá) açafrão da terra
2 xícaras (chá) de água fervente
1 lata grande de Sardinha em óleo COQUEIRO (250 g)
meia xícara (chá) de ervilha em conserva

MODO DE PREPARO
1- Em uma panela própria para paella ou em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente.

2-Junte os pimentões, os tomates e refogue por 1 minuto ou até que os tomates comecem a desmanchar.

3- Junte o arroz, o sal, o molho de pimenta, o açafrão e a água fervente.

4- Tampe a panela, reduza a chama para fogo branco e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz estar macio (se necessário acrescente mais água fervente).

5-Retire do fogo, distribua a Sardinha em Óleo COQUEIRO e a ervilha pela superfície. Tampe a frigideira e deixe descansar por 10 minutos. Sirva a seguir.

Dica:
Se preferir, substitua o arroz tradicional por arroz parboilizado.

As postagens estão programadas.Estarei fora fazendo retiro espiritual por isso ficarei incomunicável.Qualquer dúvida responderei assim que eu voltar.
Beijos em todos!