RECEITAS SALGADAS PARA A PÁSCOA

Olá amados.
Nem só de doces se faz nossa páscoa.Então seguindo o mesmo conceito de receitas recebidas em forma de release, hoje trago umas opções salgadas.
Que Jesus ressuscite nos corações. 

CARRÉ DE CORDEIRO COM MOLHO MOSTARDA E ESTRAGÃO


Receita do Chef Marco Baracat
Ingredientes:
12 unid. de carré de cordeiro
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de neck de cordeiro
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 dente de alho, louro, salsinha à gosto, alecrim
2 tomates picados
1 xicara de vinho tinto
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher sopa de manteiga gelada
1 colher de sobremesa de estragão fresco ou 1 de chá do seco
Sal e pimenta à gosto
3 colheres de sopa de azeite 
1 bandeja de palmito pupunha em fios
1 alho-poró cortado em fios
6 unidades de aspargos verdes cortados finos na longitudinal
1 bandeja de cogumelo Portobello
1 bandeja de tomate cereja

Modo de Preparo:
Em uma panela dourar o neck. Acrescentar os legumes picados e misturar bem. Adicionar o vinho tinto, deixar reduzir um pouco e cobrir com agua. Depois de ferver abaixar o fogo e deixar cozinhar por 3 horas. Coar, retirar a gordura e deixar reduzir o volume pela metade.

Acrescentar a mostarda e temperar com sal e pimenta à gosto. Reservar.
Em uma frigideira aquecer o azeite e saltear os aspargos, pupunha, cogumelos e alho-poró al dente. Em outra frigideira grelhar os tomates cereja cortados ao meio.

Temperar com sal e pimenta à gosto. Em uma frigideira aquecer o azeite e grelhar os carré cortados de 2 em 2 até o ponto desejado. Deixar repousar alguns minutos e cortar ao meio separando os dois carrés.

Colocar o caldo que a carne soltar no molho preparado, aquecer o molho e adicionar a manteiga gelada e o estragão, mexendo bem. Para montar o prato coloque o salteado de legumes e sobre ele os carrés, regando em seguida com o molho.

Espaguete com Peixe e Abobrinha


Ingredientes:
1 abobrinha pequena em rodelas finas
2 colheres (sopa) de margarina light
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou outro de sua preferência) em cubos
1 embalagem de creme de leite light (200ml)
½ copo de requeijão light
Cebolinha verde picadinha a gosto
1 embalagem de Espaguete Basilar (500g)

Modo de Preparo:
- Refogue rapidamente a abobrinha na metade da margarina light. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque a margarina restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode num refratário grande e acrescente o refogado de abobrinha. Sirva a seguir.


Paella Prática

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
3 tomates médios picados , sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de molho de pimenta
meia colher (chá) açafrão da terra
2 xícaras (chá) de água fervente
1 lata grande de Sardinha em óleo COQUEIRO (250 g)
meia xícara (chá) de ervilha em conserva

MODO DE PREPARO
1- Em uma panela própria para paella ou em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente.
2-Junte os pimentões, os tomates e refogue por 1 minuto ou até que os tomates comecem a desmanchar.
3- Junte o arroz, o sal, o molho de pimenta, o açafrão e a água fervente.
4- Tampe a panela, reduza a chama para fogo branco e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz estar macio (se necessário acrescente mais água fervente).
5-Retire do fogo, distribua a Sardinha em Óleo COQUEIRO e a ervilha pela superfície. Tampe a frigideira e deixe descansar por 10 minutos. Sirva a seguir.
Dica:
Se preferir, substitua o arroz tradicional por arroz parboilizado.


As postagens estão programadas.Estarei fora fazendo retiro espiritual por isso ficarei incomunicável.Qualquer dúvida responderei assim que eu voltar.
Beijos em todos!


0 comentários:

Postar um comentário

Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Receitas Culinárias © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto