RECEITAS DO JANTAR CYBERCOOK Bruschetta Caprese, Penne ao Ratatouille, Filé ao Funghi e Petit Gateau

No último dia 27 estive em um jantar maravilhoso promovido pelo site Cybercook.Se você ainda não conhece dá uma passadinha por lá.É um site repleto de receitas maravilhosas, postadas pelos leitores.

De entrada tivemos 

Bruschetta Caprese

Ingredientes:

20 fatias de pão italiano

300 gr de mussarela de búfala

200 gr de tomate cereja fatiado

manjericão a gosto

rúcula a gosto

salsinha a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

azeite

ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Corte a mussarela de búfala em pequenos pedaços no formato que preferir. 
Pique os verdes fazendo um mix nas quantidades que preferir, se gostar bastante de manjericão, capriche. 
Arrume as fatias de pão italiano numa assadeira e regue todas com um fio de azeite. 
Salpique ervas finas sobre o pão. 
Arrume a mussarela de búfala sobre as fatias de pão. 
Espalhe o mix de folhas verdes sobre a mussarela e, por último, coloque duas ou tres fatias de tomate cereja em cada fatia de pão. 
Tempere com sal e pimenta do reino e um outro fio de azeite. 
Aqueça o forno a 160 graus por 10 minutos e leve a bruschetta para gratinar, por no máximo, 15 minutos.

Foi servida acompanhada de uma salada de folhas com molho de mostarda e mel.

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 Em seguida:

Penne ao Ratatouille

Ingredientes:

1/2 berinjela

1/4 abobrinha

1/2 pimentão vermelho

1 tomate

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de café de páprica doce

1 colher de café de orégano

1 colher de sopa de manjericão

pimenta do reino

sal

azeite

150 gramas de penne

Modo de preparo:

Pique os legumes e o tomate a juliene (tiras finas). Reserve pique a cebola, o manjericão e o alho. Reserve. 
Coloque a água do macarrão, tempere com sal e azeite. 
Enquanto a água não ferve, comece o refogado, na ordem: cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e o alho. Abaixe o fogo. 
Junte os temperos no refogado. Corrija o sal. 
Quando o macarrão já estiver quase cozido, coloque duas conchas da água do cozimento no refogado, aumente o fogo. 
Coe o macarrão (sem lavar) junte no refogado, misture bem e sirva.

O segredo aqui é deixar os legumes macios e tenros, sem queimar e formar um molhinho delicioso com a água do macarrão.

De prato principal:

Filé ao funghi e queijo emmental

Ingredientes:

08 escalopes de Filé Mignon

150 g de funghi misto

150 g de queijo emmental ralado

10 fatias finas de queijo emmental

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassado

1 colher de chá de ervas finas aromáticas

2 copos de vinho branco seco (400 ml)

1 copo de molho branco (200 ml)

1 copo de caldo de carne (200 ml)

5 colheres de sopa de manteiga

4 folhas de sálvia

farinha de trigo para empanar

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma tábua de carnes, bata os filés com um martelo até ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta. 

Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas, o sal e a pimenta. Adicione o funghi, mexa por dois minutos e junte um copo de vinho branco seco. Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho branco. Misture bem, adicione o queijo emmental ralado e mexa em fogo baixo. 

Sobre cada filé coloque uma fatia de queijo emmental, o recheio frio, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de filé. Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retângulo.Enfarinhe de ambos os lados e retire o excesso de farinha. 

Em uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia leve os filés montados para fritar, deixando formar uma crosta. Só então vire para dourar o outro lado. 

Tire a gordura da frigideira e adicione o outro copo de vinho branco. Deixe reduzir por dois minutos e retire os filés. Acrescente uma colher de sopa de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne. Coe o molho e sirva sobre os filés.

Dica: quando estiver fritando os filés, não mexa para que não abram. Na falta de funghi misto, substitua por champignons e shitake. Sirva acompanhado de purê de mandioquinha. Bata 1 kg de mandioquinhas cozidas com cinco colheres de sopa de manteiga, três colheres de sopa de parmesão ralado e leite até dar o ponto. 

E para fechar com chave de ouro:

Petit Gateau

Ingredientes:

·                                 200 gr de chocolate meio amargo

·                                 2 colher(es) (sopa) de manteiga

·                                 50 gr de açúcar

·                                 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

·                                 2 unidade(s) de ovo

·                                 2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Dica: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

Todos os pratos foram feitos pelo Chef Luiz Lapetina.Criador do site Cybercook.

As receitas foram todas retiradas do site e coladas aqui para que vocês também possam se deliciar com estas maravilhas.

O jantar foi muito agradável, com boa comida e um astral muito bom.Cheio de pessoas que conheci e me encantei.

O local muito agradável, a escola de culinaria Madame Aubergine, com requinte e delicadeza nos menores detalhes.Amei.

Quero agradecer ao pessoal da Cybercook pelo carinho com que me receberam e principalmente pelo convite.

Para acessar essas e muitas outras receitas digite: www.cybercook.com.br ou clique no link.