TAPIOCA

Esta receita eu vi em um blog que por mais que me esforce jamais irei me lembrar o nome dele, pois tem mais de 5 anos.Ela serve para quem nunca fez tapioca e não sabe o ponto de molhar o polvilho.Não sou especialista, por isso mesmo resolvi postar essa receita, para que saibam que todos conseguem.

Ingredientes:
polvilho doce
água
uma pitada de sal

Recheio à gosto:
frango com requeijão
presunto e queijo
carne seca
bacalhau
camarão
brigadeiro com morangos
doce de leite
côco fresco ralado com leite condensado
ou apenas manteiga ou margarina
você pode rechear de varias maneiras fica por conta da sua criatividade

Preparo:
Coloque o polvilho em uma tigela e cubra completamente com água.
Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até que a água por cima fique clarinha e o polvilho no fundo da vasilha.
Escorra a água somente até chegar ao polvilho.
Ele vira uma placa no fundo da tigela.

Pegue esta placa e coloque sobre um pano limpo e deixe por cerca de 10 minutos para escorrer o excesso de água.

 Pegue estas placas e passe pela peneira até que fiquem todos bem soltos.A luva foi apenas para que não soltasse esmalte na massa, pois a peneira é firme e descasca a unha.

Dessa forma.Acrescente a pitada de sal, mesmo se for fazer doce adicione o sal.Misture bem e deixe tampado na geladeira.Fica por até 3 dias em tigela tampada.Se empelotar é só peneirar novamente.

Aqueça muito bem a frigideira, o segredo é a frigideira bem preaquecida.Vá apertando e espalhando com a colher até formar um disco como um panqueca.A espessura você escolhe, mais fina ou mais grossa.Para ficar mais fina coloque menos massa, mais grossa mais massa.
No modo tradicional não se vira o tapioca, mas eu gosto de virá-la para cozer um pouco mais por dentro.

Eu viro e deixo cozer por dentro , depois desviro e coloco o recheio, fecho e aperto para que o recheio não saia de dentro.
Se você tiver colocado queijo deixe mais um pouco, alguns segundos no fogo para que ele derreta.

Usei presunto e queijo e ela ficou assim por dentro.
Minha mussarela é de búfala por isso ficou branca dessa forma.
A da foto do inicio da receita foi com queijo prato e presunto, era a do filho.
Deixando a massa na geladeira você terá tapioca a hora que quiser.
Com brigadeiro fica maravilhosa, pode ser servida como sobremesa.
Espero ter ajudado à quem não sabe fazer e sempre quis aprender.
Depois de fazer dessa forma por várias vezes aprendi o ponto de molhar o polvilho e hoje em dia não preciso mais passar por esse processo todo.

Um dia mais que abençoado à todos.