BOLO MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM ABACAXI

Oi meus amores.Saudades de todos.

Fiquei fora dando um tempo nas postagens porque a vida tem sido bem corrida, mas voltarei aos poucos com receitas novas.

Quero agradecer a presença de tantas pessoas mesmo sem postagens novas, isso dá um incentivo para continuar.

Hoje começo com uma receita de um bolo que é bem simples de preparar mas o resultado é surpreendente.As imagens não fazem jus ao sabor dessa receita.

Vale à pena experimentar.

Ingredientes da massa:

4 ovos

1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar

1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3/4 xícara (chá) de leite quente (180ml)

baunilha à gosto, usei a fava

Ingredientes do recheio e cobertura:

400 gramas de doce de leite de boa qualidade ou 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão (cuidado não abra a lata enquanto ela estiver quente)

1 litro de creme de leite fresco bem gelado

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor (12g)

100ml de água fria

Calda:

300ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar (rasas)

Ferva a água com o açúcar e deixe esfriar.Na hora de utilizar junte o caldo que sobrou na panela do cozimento do abacaxi.

Abacaxi:

1 abacaxi maduro descascado e cortado em cubos

1 xícara (chá) de açúcar (usei cristal) se estiver azedo seu abacaxi acrescente mais meia xícara de açúcar

4 cravos da índia

Modo de preparo:

Coloque o abacaxi com o açúcar e os cravos em uma panela e leve ao fogo para cozinhar mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar macio e adquirir um tom mais amarelo.

Deixe esfriar.Retire os cravos antes de utilizar.

Coloque na tigela da batedeira os ovos e o açúcar e bata até formar uma mistura espumosa, clara e fofa.Quanto mais tempo bater melhor ficará sua massa.

Aqueça o leite e misture com a baunilha.

Em uma tigela coloque a farinha e o fermento misturando bem.

Depois que seus ovos estiverem bem batidos, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando alternadamente as misturas.Coloque um pouco do leite com baunilha e um pouco de farinha com fermento, assim sucessivamente até terminar de incorporar todos os ingredientes.

Bata somente para incorporar tudo.

Retire da batedeira e espalhe em assadeira de 22 a 24cm untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.(usei de fundo removível)

Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que enfiando um palito ou garfo no centro ele saia limpo (cerca de 25 a 30 minutos).

Retire do forno e deixe esfriar.

Hidrate a gelatina na água fria e leve ao microondas por 20 segundos ou até que ela derreta de maneira uniforme.Deixe esfriar enquanto bate o chantilly.

Coloque o creme de leite bem gelado na tigela da batedeira e coloque para bater em velocidade baixa.Vá acrescentando o açúcar e aumentando a velocidade até ficar no máximo.

Bata até formar o chantilly.Quando começar a formar desenhos do batedor desligue a batedeira e verifique se está no ponto, se precisar bata mais um pouco."Tome cuidado para não bater dimais, o creme de leite fresco é feito de nata e se bater por muito tempo ele vira manteiga".

Coloque o doce de leite em uma tigela e acrescente um terço do chantilly nele, misturando bem.Guarde a outra parte do chantilly  tampado na geladeira para cobrir seu bolo.

Misture delicadamente o doce de leite com o chantilly e em seguida acrescente a gelatina sem sabor que deverá estar fria mas ainda liquida.Misture bem e utilize.

Desenforme o bolo, corte ao meio dividindo em dois discos, coloque a parte do fundo de volta na assadeira (se sua assadeira não for de fundo removível forre-a com plástico limpo), regue com metade da calda, espalhe toda a mousse de doce de leite, em seguida o abacaxi cozido e coloque a outra metade da massa por cima, aperte levemente para deixar o bolo nivelado.Regue com a outra metade da calda.Cubra o bolo e leve à geladeira por algumas horas.Eu não tive esse tempo por isso minha mousse na foto ainda estava molinha.

Se não tiver muito tempo, aguarde ao menos 1 hora.

Depois que seu bolo estiver bem geladinho, desenforme-o e decore com o chantilly a seu gosto.

Usei bico pitanga nas laterais fiz em movimentos de baixo pra cima um ao lado do outro, e fui continuando os movimentos até cobrir completamente o bolo.

Desejo que seus sonhos mais preciosos se tornem realidade.