LASANHA À BOLONHESA


Olá meus amores.Espero que tenha corrido tudo bem com vocês neste feriado.
Hoje trago uma receita que a maioria das pessoas já sabem preparar, mas ainda temos quem nunca fez mas adoraria aprender.Então vamos lá.

Para esta receita você vai precisar de:
Molho:
300 gramas de carne moída (ou mais se preferir com mais carne)
cerca de 700 gramas de molho de tomate (caseiro ou comprado pronto)
500 ml de água fervente
1 dente de alho
1 cebola picadinha
sal ou um cubo de caldo de carne ou frango fica a seu critério
2 folhas de louro
80 ml de alguma bebida alcoólica costumo usar whisky ou conhaque (não se preocupe porque vai evaporar)

Molho bechamel:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
leite 
noz moscada
sal

Montagem:
400 gramas de presunto em fatias
400 gramas de mussarela em farias
200 gramas de massa para lasanha (uso fresca ou a que vai direto ao forno sem precisar cozinhar uma por uma)
parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
Comece pelo molho à bolonhesa.
Aqueça a panela e coloque a carne.Sem óleo e sem sal.Vá misturando e soltando a carne até que fique sem sangue.Acrescente o alho e a cebola bem picadinhos e refogue mais um pouco.
Junte o molho de tomates e a água fervente.Misture.Junte o caldo de carne, a bebida e as folhas de louro e misture bem.Assim que levantar fervura diminua a temperatura do fogo e com a panela semi tampada deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo e não queime.Cozinhe até que seu molho fique brilhante e sem acidez.Experimente se está bom de sal e se já perdeu a acidez.Assim que perder a acidez está pronto.Isso acontece com a fervura e a evaporação da bebida alcoólica.Seu molho deve ficar um pouco mais ralo do que de costume para hidratar a massa.
Retire as folhas de louro e deixe esfriar.
Depois que seu molho estiver frio vamos montar a lasanha.
Espalhe em uma travessa ou assadeira quadrada uma camada de molho, capriche para que sua massa não fique queimada.
Distribua uma camada de massa, cubra com um pouco de molho, espalhe presunto e mussarela.Coloque mais um pouco de molho, em seguida a massa novamente, molho, presunto e mussarela.Vá repetindo as camadas até terminar a massa.
Agora prepare seu molho bechamel.
Coloque na panela a manteiga e a farinha e refogue até formar uma pastinha, isso é bem rápido.Comece a acrescentar leite aos poucos mexendo com um fuet, acrescente o leite aos poucos e mexa sempre.Seu creme começará a encorpar, é assim mesmo.Você acrescentará leite até que seu molho esteja no ponto que você deseja.Junte sal e noz moscada e misture bem.Quis o meu cremoso mas não tão ralo.Espere esfriar um pouco e cubra toda a superfície da lasanha com ele.Polvilhe com parmesão e deixe descansar por algumas horas na geladeira, assim sua lasanha hidratará e quando for ao forno ficará macia e saborosa.Sempre coberta com filme ou papel alumínio.O ideal é preparar de véspera.Mas se você não tem esse tempo é só deixar seu molho bem liquido assim ela hidrata enquanto assa.

Coloque na parte de cima de seu fono para evitar que queime o fundo.
O tempo de forno varia de acordo com a massa que você estiver utilizando.
Se a parte de cima da sua lasanha estiver começando a dourar espete com uma faca para sentir se sua massa já está macia.Se estiver macia está no ponto.
Deixe dourar apenas até o ponto preferido de sua família, mas sem deixar queimar.
Corte em fatias e sirva em seguida.
Eu já levo para a mesa cortada, assim facilita na hora de servir.
Me desculpem as imagens não ficaram boas, eu até reservei um pedaço para fotografar hoje com ela já fria, mas ao levantar me deparei com a travessa vazia na pia rsrs.

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UMA SEMANA REPLETA DE COISAS BOAS PRA VOCÊ!

Um comentário:

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