PRETZELS


Olá meus amados.A cozinha anda a passos lentos sem ter muitas novidades.Mas esta saiu ontem e esta fresquinha.É uma receita que sempre desejei fazer mas nunca tinha arriscado.
Gostei muito do resultado, farei mais algumas experiências com ela e depois trarei as modificações pra vocês.Do jeito que está ficou deliciosa, mas eu quero sempre melhorar alguma coisa.A fonte da receita foi um livro que comprei na Bienal do livro (365 Pães deliciosos para todas as ocasiões).Foi a primeira receita que testei e já fiquei toda animada em testar muitas outras.
Fiz uma massa neutra e será doce ou salgado de acordo com a cobertura que você colocar.
Na  receita original manda colocar apenas sal grosso por cima, mas eu fiz de várias formas com flor de sal de limão, parmesão, sem nada para passar nutella por cima e com gergelim.
Você pode usar cobertura de chocolate, glacê de limão ou outro tipo de cobertura que te agradar.
Vamos à receita:

Ingredientes:
400 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo para pão ou 1 tablete de 15 gramas de fermento fresco
15 gramas de manteiga derretida (1 colher de sobremesa)
125ml de leite
125 ml de água morna
1 gema para pincelar
sal grosso ou kummel para salpicar (usei flor de sal, parmesão, gergelim e fiz sem nada por cima, para comer com creme de avelã)

Modo de preparo:
Eu fiz a minha massa na maquina de fazer pão, por isso vou passar o modo manual que está escrito no livro.
Unte ou enfarinhe duas assadeiras.Eu untei levemente com azeite.Reserve-as
Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande.Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns segundos.Faça um buraco no centro da farinha e acrescente a manteiga, o açúcar,o leite e adicione a água com o fermento aos poucos, misturando até obter uma massa macia.
Passe para a mesa levemente polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar lisa e elástica.Faça uma bola e coloque na tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico para que cresça até dobrar de tamanho.
Depois de crescida sove a massa novamente para retirar as bolhas de ar.Divida em porções e faça rolinhos cumpridos de cerca de 25/30cm.Junte as duas pontas e torça unindo-as ao centro do circulo que se formou.Coloque na assadeira untada e deixe crescer por mais alguns minutos.
Pincele com a gema, salpique o que mais te agradar e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até que fique levemente dourado.
Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro.

Na maquina de fazer pão:
Coloque a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga e a farinha na cuba da maquina.Ligue na posição amassar e deixe ela trabalhando até parar e aquecer a cuba.Desligue a maquina e deixe fechada até a massa crescer e dobrar de volume.
Proceda da mesma maneira para modelar.
Na receita original diz para dividir a massa em 16 partes, mas eu achei que ficariam muito pequenos por isso fiz metade.Renderam 9 pretzels.Achei ideal para o tamanho da minha família.
Desejo um ótimo domingo e uma semana cheia de coisas boas à todos!



6 comentários:

  1. Aqui esta uma coisa que nunca fiz.
    Achei bem simples e ficaram lindos
    Léia fico á espera de mais receita desse livro pois adoro fazer pão, esta já me agradou
    Bjs

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  2. Léia, sempre pensei em testar uma receita, mas faltava coragem, vendo a sua me animei, pois sei que posso confiar.Ficaram lindos!
    Uma ótima semana p vc!

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  3. Que lindos amiga, vou adorar ver as outras receitas.
    Adoro receitas de pães, cada uma pra mim é única.

    Bjs, ótima semana ♥

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  4. Acho que vc abriu uma padaria né?
    Saõ tantas delícias que com certeza a padaria da dona Vanderleia faria o maior sucesso kkkk
    Te passei um e-mail
    Bjsssss amiga

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  5. Mandei novamente pelo yahoo, vê se chegou...
    Bjsssss

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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