DAN TOP RECEITAS PARA A PÁSCOA

Esta receita ja esta a tanto tempo comigo que nem me lembro mais de quem ela é.Faziam 18 anos que eu não a preparava.Falando assim vejo como o tempo passa e a gente vai ficando velha rsrsrs.
Mas o fato é que receitas boas permanecem, mesmo que passem alguns anos sem serem preparadas.
Fica uma dica para vender ou presentear nesta páscoa.Ou simplesmente para comer o ano todo.
Na época que eu fazia encomendas eu não tinha internet e nem computador, não tinha a praticidade dos videos de hoje, tive que aprender muitas vezes errando.Por isso decidi passar aqui no blog o maior numero de receitas possíveis para facilitar o trabalho de quem quer fazer e não sabe.Espero que gostem.

 Ingredientes:
1 kg de chocolate ao leite FRACIONADO, neste caso tem que ser fracionado, escolha um de boa qualidade (uso das marcas Harald ou Mavalério)
10 formas para Dan Top
Marschmallow:
1 envelope mais 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
120ml de água
4 claras de ovo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha


Modo de preparo:
Comece preparando as casquinhas dos Dan Tops



Coloque o chocolate picado em uma tigela e leve ao microondas em potencia média por 1 minuto.Retire e misture com uma colher, preste atenção ao centro da tigela porque geralmente é no centro que ele queima, por isso misture bem.Volte ao microondas por mais 30 segundos, retire e misture novamente.Vá repetindo a operação até que esteja completamente derretido, reduzindo para 15 segundos nas últimas vezes.
Ele deve ficar homogêneo sem pedaços inteiros.
Misture muito bem e utilize em seguida. 
Preencha todas as cavidades da forma até a borda com o chocolate derretido.
Bata a forma sobre a pia para que retire o ar e fique todo igual. 
Vire a forma de volta na tigela e deixe escorrer o excesso do chocolate.Não bata para que não saia todo o chocolate e a casca fique fina dimais. 
Vire de volta a forma e verifique se estão todos os espaços preenchidos com o chocolate. 
 Limpe as bordas com uma espatula, ou costas de uma faca.


Leve à geladeira até que fiquem assim firmes,
não leve ao freezer porque o chocolate perde o brilho e fica suando, deixando assim seu trabalho mais demorado na secagem.
Prepare o marschmallow.









Marschmallow:
Misture a gelatina com a água e deixe hidratando.
Misture em uma vasilha a água, a glucose e o açúcar.Misture muito bem antes de levar ao fogo para não mexer mais.Leve ao fogo e deixe ferver.O segredo do marschmallow é o ponto da calda, por isso preste atenção às explicações.Pegue uma colher e mergulhe no centro da calda e deixe cair da colher dentro da vasilha.Quando ela termina de cair o excesso ela deve formar um fio nas ultimas gotas.Ela forma um fio fino como se fosse de cabelo.Este é o ponto de calda em fio.A última gota forma um fio.Vá mergulhando e retirando até ver o ponto de fio.
Bata as claras em neve e adicione a calda quente aos poucos com a batedeira ligada.Agregue toda a calda e continue batendo.Derreta a gelatina por 25 segundos no microondas, misture a baunilha e adicione à batedeira.Continue batendo por cerca de 10 minutos ou até que a tigela fique completamente fria.
Deverá estar como um marschmallow mesmo, mais consistente porem ainda mole.
Preencha todas as cavidades com o recheio deixando espaço para cobrir o fundo como na imagem.
Bata a forma na pia para retirar o ar e preencher toda a cavidade por igual.
Leve à geladeira por alguns minutos até que o recheio fique firme. 
Preencha os fundos com o chocolate derretido, limpando as bordas.Volte à geladeira até ficar firme.
Depois de firme, vire as formas e desenforme os Dan Tops eles se soltam praticamente sozinhos.
Deixe-os sobre papel para que fiquem sequinhos antes de embalá-los com papel chumbo.
Deixe descansarem por algumas horas, pegue o papel chumbo e envolva-os, logo em seguida pegue um pano limpo ou papel toalha e vá passando no papel para que ele fique lisinho e bem aderido ao chocolate.





Dicas:
Se na sua cidade não tem dessas formas para Dan Top você pode fazer o seguinte.Faça uma mistura em partes iguais de açúcar de confeiteiro e amido de milho e polvilhe uma assadeira grande.
Coloque o marschmallow em um saco de confeitar e modele sobre essa assadeira os dan tops, leve-os à geladeira por algumas horas e depois banhe-os no chocolate derretido.
Se quiser variar o sabor dos seus Dan Tops, misture no final na batedeira pó para sorvete ou pasta de frutas e bata até que se misture de maneira uniforme.Sua criatividade será o seu limite.
Rendem cerca de 50 unidades dependendo do tamanho que você fizer.

NO DIA 26 DE ABRIL O BLOG COMEMORARÁ SEU SEGUNDO ANO DE EXISTENCIA, POR ISSO ESTOU SORTEANDO UM PRESENTE PARA MEUS LEITORES.PARTICIPE.CLIQUE NA FOTO DO SORTEIO NA LATERAL DIREITA E SE INSCREVA.BOA SORTE!

13 comentários:

  1. Adorei sua receita e suas dicas.
    bjs
    Edi

    meuladoarteiro.blogspot.com.br

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  2. Pra quem está com a receita a 18 anos, esperar por 1 ano a sua receita não é nada kkkkkk.
    Muito boa a receita e muito bem explicada.
    Obrigada.
    Bjs

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  3. Oi Léia!

    Que dica legal!
    Confesso que não gosto de marshmallow ficaria mais gostoso ainda com recheio de chocolate branco... rsrsrs

    bjs!

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  4. Leia, ficou show esta receita! Adorei! Tão bom uma coisinha feita por nós para presentear! Beijocas
    Fabiola

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  5. Mas que maravilha amiga! Uma deliciosa sugestão. Muito bom.
    Bjs

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  6. QUe delícia, Léia! Obrigada por partilhar tantas coisas gostosas conosco.
    Bj,
    Lylia

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  7. Léita querida sempre quis saber como se fazia Dan top, receitas antigas sempre são as melhores, Ficou lindo e me deu água na boca, adoro dan top, quando criança chamávamos de teta de nega kkkk . Levo a receita. Obrigada, beijinhos e vou la no sorteio correndinho hehe

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  8. Oi amiga, que delícia!
    Bela sugestão mesmo p/a Páscoa.
    Bjsssssssss

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  9. http://unhassemprebellasblog.blogspot.com.br/ adorei ad dicas e que maravilha em rsrs

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  10. Oi tudo bem fiz cobertura para cupcake muito bom!

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  11. Amei seu blog!! E adorei a medalha de são Bento!! Parabéns beijos

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  12. Excelente! Eu já faço trufas, mas nunca havia feito dan top. Ficaram deliciosos! :)

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Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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