RISOTO DE QUIABO

Quiabo é um ingrediente pouco usado na culinaria pelo motivo de que nem todos gostam ou sabem preparar.

O marido e eu apreciamos muito, e por isso resolvi preparar este risoto que ficou tudo de bom.

Ingredientes:

100gr de bacon picadinho (opcional) se você for vegetariano faça sem o bacon

1/2 xícara (chá) de azeite

2 dentes de alho amassadinhos

300gr de quiabo (modo abaixo)

1/2 pimentão vermelho em cubinhos

1 sachê de caldo de legumes

sal à gosto

azeite para regar

2 xícaras (chá) de arroz próprio para risotos ( especial italiano da Camil)

água fervente

1 colher (sopa) de aceto balsamico ou vinagre comum

Modo de preparo:

Comece picando os ingredientes.

Pique o bacon e reserve.Pique em cubinhos o pimentão e reserve.

Lave muito bem os quiabos e seque com um pano ou guardanapo.Corte em rodelas com uma faca seca e reserve.

Aqueça a panela e doure o bacon, se necessitar adicione um pouco de azeite.Depois que dourar o bacon junte o alho e refogue até que fique douradinho.Junte o arroz e mexa muito bem até que ele fique com a cor do refogado.Junte o pimentão e o quiabo e mexa rapidamente.Junte o caldo e água fervente até cobrir todo o arroz.Diminua a temperatura do fogo, junte o aceto balsamico e vá mexendo de vez em quando e adicionando mais água até que fique no ponto de cozimento desejado, mas ainda firme e úmido.

 A quantidade de água utilizada vai depender do ponto de cozimento que mais te agrada, por isso vá adicionando bem aos poucos e sempre mexendo para que não queime ou grude no fundo da panela.
O único modo de saber se esta a seu gosto é pravando mesmo.Aproveite enquanto prova para saber se necessita de sal.

Depois que chegar ao ponto de cozimento que mais te agrada regue com o azeite e misture bem.Sirva em seguida polvilhado com salsa ou manjericão.
Bom apetite!

Obs: se você não gosta de quiabo troque por abobrinha ou vagem.
Se não gosta de pimentões troque por cenouras.

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