TIRAMISSU

Este foi o meu primeiro Tiramissu, nunca tinha feito antes.Pesquisei muitas receitas na internet, mas todas eram muito diferentes uma da outra, então decidi fazer minha versão.
O preparo deve ser feito com antecedência, de preferência de véspera.

Ingredientes:
xícara de medida de 240ml
1 embalagem de 480gs de queijo Mascarpone  usei da marca BALKIS
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
bem gelado (usei nestilly)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha

Para montagem:
300gs de bolacha champanhe com açúcar fino
cacau em pó de boa qualidade usei da Melken

café coado bem forte e já frio para molhar as bolachas
2 colheres (sopa) de açúcar
licor de café ou vinho marsala doce

Modo de preparo:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar (1/2 xícara), a baunilha e o queijo Mascarpone.Bata até formar um creme bem claro.
Bata o creme de leite gelado com uma colher de açúcar até o ponto de chantilly.

Misture o chantilly ao creme de mascarpone e mexa delicadamente de baixo para cima até que os dois fiquem completamente incorporados um ao outro.

Em uma forma de aro removível, se quiser desenformar, se não quiser monte em uma travessa.Coloque uma camada leve de creme no fundo.

Molhe as bolachas uma a uma no café misturado com o açúcar e o licor.Eu fiz sem bebida e misturei um pouco de pó para capuccino no café ainda quente.Depois deixei esfriar.Não use o café quente, a bolacha se desmanchará toda.Também não jogue várias bolachas no liquido elas se desmancham.Apenas umedeça bem.
Forre o fundo da travessa com as bolachas umedecidas.

Cubra com uma camada de creme, peneire cacau em pó e repita novamente as camadas terminando com uma camada generosa de creme, alisando bem para que fique alinhado.Polvilhe cacau por cima novamente, cubra com plástico e leve à geladeira de preferência até o dia seguinte.

No dia seguinte, desenforme e sirva cortado em fatias.

Obs: não diminua a quantidade de açúcar, não ficará muito doce.
Eu recomendo cacau em pó, faz toda a diferença no sabor, ele dá destaque à sobremesa.
Mesmo que você não goste de café, não deve mudar, ele nem se destaca no sabor da sobremesa.
Não se preocupe com as gemas elas não deixam sabor e nem cheiro de ovo, por isso se utiliza a baunilha e bate-se bem o creme.


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