BISCOITINHOS PARA A JOSY

Hoje é um dia muito especial, o aniversário da nossa querida Josy, e como fã e amiga dela não poderia ficar de fora.Me desculpe pelo atraso Josy, mas ir ao médico e depois chegar e fazer a receita para depois posta-la levou mais tempo do que eu imaginava.Mas o que vale é a intenção e carinho que depositei nesta receita.
Estas receitas foram tiradas de uma revista que tenho a muitos anos e já vinha a todos os mesmo anos com vontade de testa-las e nunca dava, mas pela Josy vale tudo.


BISCOITOS DE CÔCO
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 claras
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de côco ralado
essência de baunilha

Preparo:
Em uma panelinha misture muito bem o açúcar e a água e leve ao fogo balançando a panelinha de vez em quando até chegar ao ponto de bala mole.Para saber o ponto é só colocar uma pequena porção da calda dentro de uma xícara com água se der para pegá-la com a mão fazendo uma bolinha está no ponto.

Bata as claras em neve com o sal até ficarem firmes, adicione a calda aos poucos e e continue batendo até que fique uma mistura espessa.Retire da batedeira e acrescente o côco e a baunilha e misture muito bem com colher até que esteja completamente incorporado.Coloque  a massa em saco ou modele com duas colheres e vá moldando as bolachinhas em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.Leve ao forno bem preaquecido até que comece a dourar.Não deixe corar dimais senão queimará a parte de baixo.Quando tocar terá a sensação de que está crua, mas é como os suspiros depois que esfriam ficam mais firmes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Depois guarde em potes com fechamento hermético se sobrar alguma para isso, rsrs.


BISCOITO ROCAMBOLE
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1.3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
30gs de chocolate meio amargo derretido

Preparo:
Bata a manteiga ou margarina na batedeira junto com o açúcar até formar um creme claro.Junte a gema e bata mais um pouco.Adicione a baunilha e o leite e logo em seguida a farinha, amasse com as mão até formar uma bola de massa lisa e macia, se necessário adicione um pouco mais de farinha, na minha massa foi necessário, amasse bem e divida a massa em duas partes iguais.Derreta o chocolate e adicione a uma das partes de massa.Amasse bem e se ficar mole adicione 1 colher de farinha de trigo para que ela chegue ao mesmo ponto da massa branca.
Coloque cada bola de massa entre dois plásticos e abra com o rolo no mesmo formato e o mais próximo do tamanho que conseguir, eu não fui muito feliz nesta parte, mas da próxima farei melhor.Coloque a massa de chocolate sobre a massa branca e enrole as duas juntas formando um rocambole.Corte discos ou fatias e vá acomodando-as em assadeira forrada com papel manteiga.Leve ao forno preaquecido até que estejam assadas.
Toque com o dedo se a massa não estiver pegajosa, mas ainda macia está no ponto.Verifique o fundo de um dos biscoitos, deverá ter formado uma casquinha levemente dourada.Retire do forno e deixe esfriar muito bem antes de guardas em potes bem fechados.

Obs:
Na revista não vieram muitos detalhes sobre a receita, eu tenho uma sorte com isso, a maioria das revistas que compro acontece esse detalhe que faz muita falta no momento da preparação da receita.Quando cortei os biscoitos eles não ficaram redondinhos como os da revista, dei uma leve ajeitada com as mãos, mas da próxima vez, colocarei o rocambole no freezer para que endureça um pouco e fique mais fácil de cortá-los.

JOSYNHA MINHA FLOR, ESTA É A BANDEJA QUE PREPAREI ESPECIALMENTE PARA VOCÊ, AFINAL HOJE É DIA DE MUITA FESTA.PARABÉNS MINHA AMIGA QUERIDA.

Nela contém mini enroladinhos de salsicha, biscoitinhos de côco e biscoitinhos rocambole, cupcake de limão e cupcake de chocolate, ambos cobertos com chantilly.Espero que goste.