SORVETE DE TAPIOCA COM COCO


Oi meus amores.Faz tempo que não trago receita nova aqui no blog.Agora com a chegada da primavera (apesar de aqui já estar calor faz tempo) vem as temperaturas mais quentes e com ela a vontade de tomar sorvete.Resolvi experimentar essa receita, achei deliciosa por isso venho compartilhar com vocês.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:
200 ml de leite de coco
50 gramas de coco ralado (seco ou fresco)
meia xícara de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de leite frio
200 gramas de leite condensado
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sobremesa) de emulsificante
1 colher (chá) de liga neutra (a liga neutra e o emulsificante são produtos usados no preparo de sorvetes, você encontra em docerias ou casa de produtos para festa)
500 ml de leite frio

Modo de preparar:
Em uma tigela coloque a tapioca e cubra com as duas xícaras de leite misture e deixe hidratar até que experimentando ela esteja macia.Cerca de uma hora.Mexa de vez em quando para que fique soltinha.
Em outra tigela hidrate o coco (se for seco) com o leite de coco e deixe descansar até a hora de usar.
Depois que a tapioca estiver macia comece a bater o sorvete.
Coloque na batedeira os 500 ml de leite com o emulsificante e bata por cerca de 10 minutos começando em baixa velocidade e aumentando para máxima até encher a tigela da batedeira e ficar em consistência de espuma firme, deixando de estar líquido.
Depois que estiver bem batido, quanto mais tempo bater melhor será, acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a liga neutra e bata por mais 10 minutos ou mais.Quando estiver bem batido desligue a batedeira e acrescente a tapioca e o coco e bata mais um pouco para misturar bem todos os ingredientes.
Coloque em uma tigela com tampa e leve ao freezer por no mínimo 4 horas ou até que fique firme.
Depois que estiver gelado é só se deliciar.
Observação: Se for utilizar coco fresco adicione o leite de coco ao leite na batedeira na hora de bater com o emulsificante.

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