ESFIHAS TURCA


Oi meus amores.
Vi inúmeras vezes essa receita no Facebook e salvei para experimentar.
Sempre experimento e só coloco aqui quando o resultado agrada.
Acredite essa massa fica maravilhosa, macia e leve.
Adaptei algumas medidas então vou passar do modo que eu fiz.
A receita original é esta Aqui
Vale à pena experimentar.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:
Massa:
200 ml de água em temperatura ambiente ou morna se o tempo estiver frio
1 pote de iogurte natural (170g)
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 ovo
120 ml de óleo
10 gramas de fermento seco para pão (2 colheres de sopa) ou 30 gramas de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar cristal
1.1/2 (uma e meia) colher (chá) de sal
600 a 750 gramas de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
1 quilo de patinho moído
alho amassado à gosto
1 cebola bem picada
1 tomate bem picado
sal
pimenta síria moída à gosto
folhas de hortelã picadas
salsa e cebolinha picados
caldo de 1 limão

Modo de preparar:
Comece pelo recheio.
Coloque a carne em uma tigela e junte todos os demais ingredientes misturando bem.
Não coloquei a medida dos temperos porque fica a gosto do freguês.
Misture tudo muito bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Depois desse tempo coloque a carne em uma peneira e deixe escorrer bem o caldo.
Enquanto a carne escorre prepare a massa.

Massa:
Coloque em uma tigela a água e o fermento e misture.Acrescente o iogurte, o creme de leite, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e um pouco de farinha.Misture muito bem com um fuet ou batedor até formar uma massa branquinha e lisa.Acrescente mais um pouco de farinha e amasse.Vá acrescentando farinha e amassando até formar uma massa macia e solta das mãos.Não deve ficar completamente seca, apenas mais solta das mãos mantendo ainda a maciez.Forme uma bola, coloque dentro da tigela e cubra com plástico filme deixando descansar até crescer e formar bolhas.Cerca de 35 minutos ou mais.Deve crescer bem.
Polvilhe a mesa ou pia com farinha e com a ajuda de um rolo abra a massa em espessura de meio centímetro.Prefiro a massa fina, ela cresce e engrossa um  pouco se você prefere a massa mais grossa deixe com 1 centímetro.Corte com um copo ou xícara do tamanho desejado, usei uma xícara de chá como molde.
Pegue cada disco, coloque uma bola de carne no centro e modele fechando o círculo unindo apenas as pontas.Dando o formato de uma barquete.
Coloque em assadeira untada e deixe descansar por 25 minutos.

Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fiquem douradas.
Preste atenção à parte do centro para estarem assadas.As bordas douram mais rápido.
Se tiver dúvidas do modo de modelar segue aqui um vídeo para ajudar




Um comentário:

Fico feliz com sua visita e por deixar seu comentario.Obrigada.

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