ESFIHAS TURCA

Oi meus amores.

Vi inúmeras vezes essa receita no Facebook e salvei para experimentar.

Sempre experimento e só coloco aqui quando o resultado agrada.

Acredite essa massa fica maravilhosa, macia e leve.

Adaptei algumas medidas então vou passar do modo que eu fiz.

A receita original é esta Aqui

Vale à pena experimentar.

Para fazer essa delícia você vai precisar de:

Massa:

200 ml de água em temperatura ambiente ou morna se o tempo estiver frio

1 pote de iogurte natural (170g)

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 ovo

120 ml de óleo

10 gramas de fermento seco para pão (2 colheres de sopa) ou 30 gramas de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar cristal

1.1/2 (uma e meia) colher (chá) de sal

600 a 750 gramas de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Recheio:

1 quilo de patinho moído

alho amassado à gosto

1 cebola bem picada

1 tomate bem picado

sal

pimenta síria moída à gosto

folhas de hortelã picadas

salsa e cebolinha picados

caldo de 1 limão

Modo de preparar:

Comece pelo recheio.

Coloque a carne em uma tigela e junte todos os demais ingredientes misturando bem.

Não coloquei a medida dos temperos porque fica a gosto do freguês.

Misture tudo muito bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Depois desse tempo coloque a carne em uma peneira e deixe escorrer bem o caldo.

Enquanto a carne escorre prepare a massa.

Massa:

Coloque em uma tigela a água e o fermento e misture.Acrescente o iogurte, o creme de leite, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e um pouco de farinha.Misture muito bem com um fuet ou batedor até formar uma massa branquinha e lisa.Acrescente mais um pouco de farinha e amasse.Vá acrescentando farinha e amassando até formar uma massa macia e solta das mãos.Não deve ficar completamente seca, apenas mais solta das mãos mantendo ainda a maciez.Forme uma bola, coloque dentro da tigela e cubra com plástico filme deixando descansar até crescer e formar bolhas.Cerca de 35 minutos ou mais.Deve crescer bem.

Polvilhe a mesa ou pia com farinha e com a ajuda de um rolo abra a massa em espessura de meio centímetro.Prefiro a massa fina, ela cresce e engrossa um pouco se você prefere a massa mais grossa deixe com 1 centímetro.Corte com um copo ou xícara do tamanho desejado, usei uma xícara de chá como molde.

Pegue cada disco, coloque uma bola de carne no centro e modele fechando o círculo unindo apenas as pontas.Dando o formato de uma barquete.

Coloque em assadeira untada e deixe descansar por 25 minutos.