Oi meus amores.
Eu adoro pastel de Belém para acompanhar um café.
Como prometi hoje trago mais uma receita preparada com a massa folhada que fiz em casa.
Para fazer esta delícia você vai precisar de:
Massa folhada
É só você clicar no link acima
Creme pâtissière ou creme confeiteiro:
Infelizmente esse tem que ser em gramas para dar certo e ficar igual da padaria
25 gramas de margarina
meia fava de baunilha ou essência de baunilha
125 gramas de açúcar
500 ml de leite
125 gramas de açúcar
40 gramas de farinha de trigo
10 gramas de amido de milho (maizena)
60 gramas de gemas peneiradas
essência de baunilha e açúcar cristal para colocar por cima
Modo de preparar:
Creme confeiteiro:
Coloque em uma panela o leite, a semente da fava de baunilha, 125 gramas de açúcar e a margarina e deixe ferver.
Enquanto a mistura aquece para ferver, peneire em uma vasilha as 125 gramas de açúcar, a farinha e o amido misturando muito bem os 3 ingredientes.
Assim que levantar fervura acrescente de uma vez a mistura de secos e mexa rapidamente com um batedor de arame ou fuet até formar um creme.Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas de uma vez e mexa vigorosamente e rápido para agregar as gemas antes que talhem.
Volte a panela ao fogo por mais alguns instantes mexendo até cozinhar as gemas.
Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico deixando ele rente ao creme para evitar que crie uma nata por cima.Deixe esfriar.
Faça a massa como ensinado na postagem anterior.
Abra com o rolo na espessura desejada.
Corte quadrados e enrole formando um rolo.
Corte rolinhos finos e coloque em forminhas de empadinha.
Vá apertando e modelando a massa à forminha deixando completamente coberta a forminha.
Coloque o creme confeiteiro em um saco e corte a ponta, isso facilitará o preenchimento das forminhas.
Recheie as forminhas, alise o creme com uma colher, espalhe um pouco de baunilha por cima e em seguida uma pitada de açúcar cristal, isso ajudará a dourar.
Coloque as forminhas em outra assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC até ficarem douradas.
Sirva morno ou frio.
Dura apenas um dia.Depois desse tempo a massa fica murcha.
Adoro pasteis de nata, são uma das minhas perdições :)
ResponderExcluirBeijinhos ...
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